新京報訊（記者 王萍）微博上一則探訪狗不理包子北京王府井總店的視頻近日引起關注。視頻博主谷嶽吐槽狗不理包子王府井總店的醬肉包“感覺裏面全是肥肉”“特別膩”，並稱“100塊錢兩屜有點貴。”
有消息稱，狗不理包子王府井總店發聲明稱視頻發佈者侵犯了餐廳名譽權，餐廳將追究相關人員和網絡媒體的法律責任。但隨後又刪除“王府井狗不理店”微博賬號，聲明也被刪除。
9月11日，新京報記者聯繫到狗不理包子王府井總店，店員稱“經理不在，不清楚此事。”新京報記者從一位知情人士處瞭解到，相關事件的解釋“由狗不理天津總部負責，現在王府井店暫時不接受採訪。”隨後記者撥打狗不理集團股份有限公司電話，始終無人接聽。
視頻拍攝者谷嶽在給新京報記者的回覆中説，目前狗不理方面並沒有和自己有任何接觸。對狗不理聲明中所稱“報警”，谷嶽説自己也沒有接到警方的任何通知。
公開資料顯示，狗不理包子始創於1858年，是有160多年曆史的中華老字號品牌，曾名揚海內外，也是天津的一張美食名片。2005年，天津同仁堂股份有限公司以1.06億元收購天津狗不理包子飲食(集團)公司國有產權和其對子公司所持股權，改制後，狗不理集團股份有限公司最終受益人為張彥森，持股比例60.99%。
不過，近幾年狗不理的餐飲業務發展並不順利，此前深受加盟困擾，品牌受到一定程度的損傷，且處於持續收縮狀態。據媒體2018年報道，狗不理集團近10年餐飲門店持續收縮，且門店生意冷清，截至2018年10月，其在北京的酒店、餐館就減少了11家。
值得注意的是，門店收縮與其“高端化”定位也有關係，新京報記者注意到，在大眾點評上，一籠狗不理包子的價格為44元至128元不等，摺合單價為1個5.5元至16元不等，比同樣為老字號的慶豐包子最多能貴出10倍左右。相應地，在網絡上關於狗不理包子的評價多為負面，其中“高價”備受詬病，甚至有人稱其為“天價包子”。
2017年，狗不理集團董事長張彥森在接受媒體採訪時表示，“要打破一個思想，老字號就是便宜，老字號為了做久，要有一定的利潤空間，在保持質量的情況下，就要有一個合理的價錢。”但實際情況是，高價策略將其與消費者的距離拉得越來越遠，在大眾點評上，狗不理包子王府井總店評分目前僅為2.83分，前門店為3.16分，地安門店為3.02分。
新京報記者 王萍
編輯 秦勝南 校對 李世輝