都説我是月餅界的扛把子，我是高興呢還是高興呢
五仁兄讓世人黑了數年，現在私家烘焙愛好者多起來了，什麼十仁，十三仁，四仁，六仁，八仁都面世了，這也真的是給五仁兄洗白不少呢。不過今天給黑的是水果妹了，聽説現在的水果月餅都不見水果，這是怎麼回事呢？其實不説都懂，這正是因為這些的負面新聞，讓更多的人越來越愛上在家烘焙，也正因為這樣子現在什麼烤箱呀，空炸鍋呀，光波爐呀，在國內的銷售量高的不要不要的呢。
今天的我沒有給五仁兄洗白，我還是玩轉心中那份專一，每年都是將月餅界的扛把子豆沙蛋黃帶給家人。今天小寶幼兒園有活動，才上了一個月的小寶知道要分享，説想要帶月餅跟小朋友們分享，要甜甜的，要有蛋黃的。好吧，果斷滿足他一下，不過也有點難為情，因為今天的月餅還沒回油就讓寶們給分享掉了。這樣子的口感不知道會不會讓孩子們粉轉路，好了也不管了，孩子們好哄，下次再走起就是。
自己包月餅算上今年，我也有五年的老師傅了。比起以前糖自己熬，粉自己配，現在的套餐組合真的是方便極了。但對於手工包，很多朋友還不太會，其實這個好不好包，就在於一雙手套，不信你們接着看就是。我包月餅的關鍵，就是一次性手套一副，這樣子包月餅超好包。
今天的這幾個月餅，是用空炸鍋製做得，上色比烤箱快，烤時比烤箱短，唯一我自己放了一張烘焙紙在裏在， 影響了它的熱流，以至底面還嫩了一點，下次再用空炸鍋烤應該把烘焙紙去掉，那樣子烤制熱流更均勻，底面肯會也是極美的。好了送上先，喜歡的話國慶小長假就在家裏DIY吧。
備料：油泡低温烤制的鹹蛋黃一份，提前炒好冷卻的豆沙一份，廣式月餅餅皮套餐一套。
做法：
備好所用食材。
餅皮套餐裏面的液體食材混合在一起。
用打蛋器充分打至融合。
打好後是這個狀態，微稠的感覺有沒有。
再將麪粉加至在裏面。
上下拌至無干粉狀，然後蓋上一保鮮膜放在一邊醒一小時左右。
然後用這個時間來分稱搓制豆沙，50克的廣式月餅，皮為15無，餡為35克。克重不要偏差太大。
把蛋黃包制在豆沙裏面。
再將醒好的餅皮面團分稱好搓好。
將餅皮的麪糰搓好再手壓至成麪皮，這個過程一定要戴手套，這樣子很好壓，也很均勻。
將蓋好麪皮的豆沙蛋黃餡很好的揉搓在麪皮裏面。
備好一份乾粉及自己想要有月餅模。
選擇烤蛋撻模式，預熱好空炸鍋。
將月餅壓制而出，入空炸鍋，表面要噴適量的清水。入空炸鍋烤5分鐘。
再備一份蛋黃液。
烤制的狀態不錯過，這空炸鍋看得到裏面的烹飪情況，這感覺真心不錯。
烤好五分鐘是如圖狀，色澤不錯吧。
再刷上薄薄一層蛋黃液。
繼續入空炸鍋，烤製表面色澤微深，我看這樣子差不多了，用時為8分鐘。
如圖是回油一個晚上的狀態，口感麪皮還有點硬，不知道孩子們喜不喜歡。
月餅重油重甜，再怎麼無糖配方，它還是有點甜，所以吃的時候要量少，還要配以紅或綠茶。
這鹹蛋黃讓我傷心了，一個一個敲出來看似那麼的美，竟然還有白心。
一個一次的中秋佳節，再怎麼忙也要來份月餅獎勵自己才行。
空炸鍋烤制月餅，這也是可行得，下次我試試不放烘焙紙會是怎麼一個狀態。
國慶小長假，不出去嗨，就在家裏烘焙吧。
月餅，原本是祭月時供品的一種，以後成為民間互相饋贈的禮品。《西湖遊覽志》稱：“民間以月餅相饋，取團圓之義。”東坡以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來讚譽月餅 。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中 秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅，作為家人團圓的象徵，慢慢月餅也就成了節日的禮品。
一眨眼中秋又要到了，又要聊起我們又愛又恨的五仁月餅！
五仁月餅是漢族傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
而對五仁月餅的評價卻是眾説紛紜。
2012年，就有網友因為覺得“五仁月餅太難吃不配存活在世上”，而試圖用剪刀“捅死五仁月餅”；現在網友們依舊不放過“無辜”的五仁月餅，特別是其中的紅綠絲，將其稱為“黑暗料理”，叫囂着要把五仁趕出月餅界。
眾多討厭五仁的小夥伴們，直言不諱，“沒見過那麼噁心的月餅，杏仁瓜子冬瓜肥豬肉甜不甜鹹不鹹，都不知道發明這種月餅是什麼想法，喪盡天良！”
有網友甚至提出：“愛我，就吃兩個五仁月餅證明給我看！”
而吃過正宗廣式五仁月餅的則表示在廣西廣東，大部分人的首選口味也依舊是五仁。純正的五仁月餅實際上是越嚼越香的，但市面上用低價果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會”五仁的重要原因之一。
儘管五仁月餅遭受非議，可銷量卻並未比其他口味月餅差，甚至還高於一些口味。根據調查顯示，大部分人認為五仁月餅是傳統的口味，而五仁月餅在北方似乎比南方更受歡迎。
看來五仁月餅大哥地位還是很高的！暫時別想讓它滾出月餅界了，好好享受它的滋味吧2333333
(2017-09-24)
我國中秋月餅分類品種繁多，按產地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
如此關係複雜的月餅們，每年一出就是震動糕點界！！！
聊一下月餅界的主力軍，探討一下五仁月餅要不要推出月餅界
五仁月餅
五仁月餅由很多很多種原料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等（據説最近國家發佈了五仁的正規品種，然後吃瓜羣眾發現了吃了半輩子的五仁月餅好像都是假的了。。。。）
五仁月餅有“圓滿、和諧”的寓意，但是由於它實在是太經典，所以大家就都吃夠了，每年吐槽五仁餡都成了中秋節的娛樂了。在口感上，雖然由於堅果而少了些細膩，卻增加了爽脆與清香，風味獨特。此外，五仁月餅還有着不易破碎、易於攜帶這個天然的優勢，更適合作為禮品饋贈親友。
豆沙月餅
具有濃郁豆香味的豆沙月餅是很多女性朋友的最愛。將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料，當然，有紅豆就會有綠豆，綠豆不僅能清熱降暑，做成月餅銷量也是還可以的。因為變成了豆沙泥，所以口感比較細膩，而且現在月餅皮都比較薄，所以更是會有一種吃豆沙糕的感覺。
蓮蓉月餅
皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，也是中秋月餅的經典品種。其實小編一直不知道蓮蓉是個什麼東西，以前一直以為裏面帶蛋黃的就是蓮蓉月餅。後來特地去度娘那裏問了一下。按照餡料的原料來分，蓮蓉月餅可分為純蓮蓉月餅和普通蓮蓉月餅。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他澱粉作為原料，有些廠家會加入一個或若干個蛋黃，成為蛋黃蓮蓉月餅。（所以很巧的小編這麼多年來吃到的都是加蛋黃的，蛋黃很好吃，肯定比純的好吃）
從營養學的角度分析，經典的蓮蓉月餅富含糖分和熱量，蛋黃的加入又增加了動物脂肪和膽固醇含量。因此，老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友不宜多吃。
慄蓉月餅
慄蓉，參照蓮蓉，其實就是栗子面的月餅了。以板栗作為餡料的主要原料，富含澱粉與全面的礦質元素，而且脂肪含量較低，在營養角度上更為健康。因為也都變成栗子泥了，所以也是比較好入口。此外，板栗月餅材料簡單、價格實惠、口味甜美，可謂老少咸宜。
水果月餅
近些年，水果口味的月餅佔領了部分中秋月餅市場。它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，迎合了現代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也受到不少人的喜愛。
不過，大部分的水果月餅其實並不是使用原生的果肉或果汁作為原料製成的，而是採用冬瓜作為原料，添加特定口味的香精和色素製成。這樣的月餅具有低糖低脂肪的優點，不過熱量依然較高，不宜過量食用。
火腿月餅
火腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麪粉為皮料烘烤而成。
香味撲鼻的火腿、甜中帶鹹的誘人蜜汁以及清脆的千層酥皮完美的結合在一起，入口舒適，食而不膩，受到很多人的喜愛。不過，火腿月餅還有較高的油脂，不適宜“三高”人羣食用。
不過北方人好像大部分都沒有吃過這種，畢竟對於北方人來説月餅和粽子一樣，怎麼能放肉呢？？？
冰皮月餅
冰皮月餅可算是月餅界的“高顏值”品種了，樣子小巧可愛，餅皮晶瑩剔透，看着就讓人愛不釋手。
這麼可愛的冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成麪糰，再包入餡料，放進模具中製得的。
冰皮月餅適合追求時尚新潮的年輕人選購，因其餅皮中會加入全脂奶，以及也會選用豆蓉、奶黃等做餡料，難免仍含有較高的脂肪與糖分，因此，還是不宜多吃。
巧克力月餅
將中式的月餅和西式的甜點完美結合的巧克力（冰激凌）月餅以其高雅別緻、生動可愛的造型，濃郁的巧克力香味受到很多年輕女性的喜愛。
可是，這個東西還能叫月餅嗎？怎麼看都是一塊奇怪的巧克力
不過，從營養角度考慮，這類月餅含有巧克力或者全脂奶，自然含有大量的熱量與脂肪，過量食用容易加重腸道負擔，引起腸胃不適。少吃，少吃，少吃
保健月餅
這又是一個奇奇怪怪的物種，什麼都能做成月餅了，就是這些妖豔賤貨逼得單純的五仁餡要退出月餅界了。
這些月餅號稱以鮑魚、魚翅、人蔘，燕窩等名貴滋補藥材為原料，好好的就不能燉着吃嗎？為什麼要把它做成餅。。。
這類月餅通常包裝奢華，價格昂貴，適用於有經濟實力的消費者選購。不過，這類月餅實際的購買價值並不大，其原料是否採用了名貴藥材難以辨別，而且同樣含有較多糖分與油脂，想要保健的老年人也不宜多吃。
最受歡迎的月餅品牌排行榜
稻香村：稻香村始創於1773年，是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌，被譽為『糕點泰斗、餅業至尊』
安琪：國家級非物質文化遺產，廣東省名牌產品，廣東省冰皮月餅標準起草企業之一
天倫檀香樓：天倫起源於1903年，至今有一百多年的歷史，是四川名牌產品、國餅十佳品牌，在西南地區極富盛名。
華美：中國綠色食品、中國名牌產品、廣東省名牌產品、廣東省著名商標
榮華：源於元朗榮華酒家，香港最具規模的飲食集團之一，可能存在商標之爭，不過真心好吃，看準買吧。
元祖：始創於1980年台灣，中國十大月餅品牌，專業致力於設計製做糕點，不過元祖不只有蛋糕，也有創意月餅。
美心：創於1956年，香港最大飲食集團之一，月餅十大品牌，著名品牌，廣式月餅中的名品。
杏花樓：杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統的豆沙、蓮芸、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。
羲牛電商營銷公司，立志於幫助中小企業對接互聯網，幫助線上店鋪進行電商託管、電商運營、美工包年、電商產品輔助設計一系列業務。同時提供淘寶店鋪設計裝修方面的相應業務。
(2017-09-21)
一年一度的中（yue）秋（bing）節倒計時了
説起月餅，記憶深處的，是不是這一款？
紅綠絲月餅
都説紅配綠惡俗，但這款紅綠絲月餅卻是焙小仙關於月餅最美好的回憶，記得小時候每掰開一個月餅，總是在尋找裏面繽紛的青紅絲，如今回想起來，真的是歷久彌新。
水果月餅
水果月餅也是小編的最愛，哈密瓜口味、草莓口味……雖然事實的真相是裏面沒有任何水果，但依然不影響它留在心裏的那份美好。
五仁月餅
都説讓五仁月餅滾出月餅界，可其實做的好吃的五仁月餅真的是讓人魂牽夢繞，炒的香酥的果餡，金黃色的酥皮，嘖嘖，小編想想都流口水！
如果你依然對於五仁月餅有偏見的話，不妨看看下面這些月餅泥石流！説不定，你會神奇的發現，五仁月餅也並不是多難吃啦！
生魚片月餅
榴蓮餡？刺身餡？弱爆了！
看我月餅至尊生魚片餡！
海納百川有容乃大！
我國傳統美食文化果然博大精深！
翹臀月餅
還是一個寶寶，
為什麼要用這種月餅來污染我？
象棋月餅
我吃你一個豆沙馬，
你吃我一個棗泥車
再來一個蓮蓉炮
一盤棋沒下完，吃撐了！
韭菜雞蛋月餅
隔着屏幕焙小仙都能聞到一股韭菜味！
這是誰發明的月餅，
快出來，我保證不打死他！
巧克力香辣牛肉餡月餅
互聯網時代追求“跨界”，
可是這月餅跨界的尺度也太大了把！
香辣巧克力，
想想就讓人過癮！
酸菜牛蛙月餅
呵呵，
別以為換了個馬甲我就不認識你了？
包子！
小編也是年輕人，
可怎麼就欣賞不了這酸菜牛蛙月餅呢？
哦，好像混進了一些奇怪的東西？
比如，月餅爆炒妙脆角……
月餅爆炒妙脆角
珠聯璧合！完美！
西紅柿炒月餅
最黑暗的料理，也不過如此把！
月餅罐頭
三年月餅沒長毛？
比起這款月餅罐頭簡直弱爆了！
看了這些月餅界的泥石流，小編忽然覺得五仁月餅簡直是世間至美！文章的最後，小編把自己珍藏已久的十仁月餅送給大家，提前祝大家中秋大捷，麼麼噠~
媽媽私廚
Love your love.
Think your think.
(2017-09-15)
轉眼又要到中秋了！今年中秋吃啥月餅？北方的小夥伴應該沒聽過若可月餅這種東西吧！那麼今年你一定要嚐嚐鮮了！
今年過節送禮還送寫着福字的五仁月餅麼！小編帶你解鎖新姿勢！教你送更加炫酷的月餅禮盒好不好！
好的！那今天我們就來講講市面上超火爆的廣式月餅！
文末福利哦！快速度滑到最後
廣式月餅測評大全
説到廣式月餅中的王牌，小編不得不提到廣式月餅中的網紅——若可月餅！堪稱月餅中的奧黛麗赫本啊！雖説價位不算便宜，不過送起人來真的是體面的不行，重點是味道很好吃啊！
若可家的月餅禮盒分為四種，攬月-復古藝術紙方盒、松月-銅製把手實木蓋布藝圓盒、儷月-單層珠光寶盒、十二·玥-雙層花鳥絲緞提盒，十二·玥-雙層花鳥絲緞提盒月餅A款如下圖，多口味更有景德鎮大師-吳江中的瓷器收藏品哦！
【十二·玥-雙層花鳥絲緞提盒】
廣式蛋黃茶油蓮蓉月餅入口即化，甜而不膩~
茶油被稱為東方橄欖油濃香，入口即化，不喜歡吃月餅的人也會立馬愛上它！皮偏厚一點點，很有嚼勁和奶黃配在一起不會很膩哦~
蓮蓉蛋黃的滋味也很好吃！蛋黃一整顆而且流油出來！超級香滑~配上甜膩程度剛剛好的蓮蓉！皮比較薄一點，不會妨礙蛋黃口感的傳遞！
甜膩度：★★☆☆☆
皮厚度：★★★☆☆
口味：經典廣式月餅口味！不得不拔草的送禮必備
油膩程度：★★★☆☆
【十二·玥-雙層花鳥絲緞提盒B款】
要説送禮的話，小編真心推薦若可家的“大餅”！感覺送人那是相當有面！
兩層的精美禮盒！一層是月餅+鳳梨酥，二層是精緻的中國風的盤子！
月餅打開是一整顆大餅！小編看到的時候內心其實是小小的嫌棄了一下來着！
結果切開來竟然是滿滿的蛋黃！！鬼知道這裏面放了多少顆蛋黃！總之就是切下去的每一口都可以吃到！超滿足！
甜膩度：★★★☆☆
皮厚度：★★★☆☆
口味：蓮蓉蛋黃的傳統口味，做出來還是比較好吃的！主要是蛋黃分量很足
油膩程度：★★★★☆
【松月-銅製把手實木蓋布藝圓盒】
高顏值的月餅禮盒怎麼少的了這一份！神秘的中國風相思木，將節日的思念寄語説給你愛的人聽！
甜膩度：★★★☆☆
皮薄度：★★★★☆
油膩程度：★★☆☆☆
月餅界藏的最深的就是你啦，野生蜂蜜皮八黃茶油蓮蓉蛋黃月餅，對，你沒看錯野生蜂蜜還有八顆蛋黃，什麼體驗隨隨便便咬下一口都是一個蛋黃，包含着自然的甜蜜風味真是絕了
【儷月-單層珠光寶盒】
儷月
小編選了個鳳梨酥試吃！花紋還是很精緻古典的！
藕斷絲連之間又帶有嚼勁的口感為品嚐多填一分樂趣，奶油與芝士與鳳梨酥的香氣交織在一起，每一顆都是不同的口味，吃起來停不下來~
甜膩度：★★★☆☆
皮厚度：★★★☆☆
油膩程度：★★☆☆☆
【攬月-復古藝術紙方盒】
小編拿到的時候先是被帥氣的外殼和新潮的包裝吸引住了！少女心慢慢的小編根本遭不住這種誘惑啊，哈哈！
不打開包裝我根本不相信這裏面是月餅，方寸之間透露出時尚、大氣的感覺，裏頭更是包含廣式奶香椰蓉月餅*2、廣式山楂紅棗榮月餅*1、廣式經典黑芝麻月餅*1、廣式紫薯月餅*1、廣式大紅袍玫瑰赤豆沙月餅*2、廣式紅棗榮月餅*1、鳳梨酥*1
甜膩度：★★★☆☆
皮厚度：★★★☆☆
油膩程度：★★☆☆☆
看了這麼多月餅測評，今年中秋告別五仁月餅，答應我好麼！不管是自己吃還是送人都倍兒有面的秘笈小編已經告訴你們了哦！
這4款月餅小編吐血吃了四禮拜，已經沒法直面自己的體重了怎麼辦！！！
(2017-09-11)