為什麼大樹底下好乘涼?原來是這樣！植物體內的水分以水蒸氣的狀態從植物體表面(主要是葉子氣孔)散失出去的過程叫蒸騰作用。在炎熱的夏季，水分以水蒸氣的狀態散失時，會帶走植物體內大量的熱量，這樣就會降低植物體內的温度。
外界環境越乾燥、光照越強、温度越高，蒸騰作用就越強，散失的水分就越多。由於蒸騰作用不斷散失水分，就需要綠色植物源源不斷地通過根從土壤中吸收水分。植物根部吸收的水分大約99%都用於蒸騰作用了。
植物通過蒸騰作用除了可以降低植物體內的温度外，還可以促進根部細胞對水分的吸收並促進水分和無機鹽源源不斷地向上運輸。蒸騰作用對自然界也有很重要得意義，它可以提高空氣濕度，降低空氣温度，增加降水量，所以我們才能感受到大樹底下的涼爽。