財聯社（北京，記者 楊澤世）訊，8月11日，海底撈（06862.HK）股價大漲，漲幅一度擴大至15%，總市值達2300億港元，創歷史新高。截至上午休市，該公司股價42.35港元/股，漲幅11.89%。同為火鍋行業的呷哺呷哺（00520.HK）股價漲幅亦達6.10%。
財聯社記者致電海底撈相關工作人員，對方並未回應相關問題。不過，食品產業分析師朱丹蓬向記者表示，目前疫情相對穩定，餐飲公司業績逐漸恢復上漲，隨着三四季度業績的好轉，股價也會有所上漲。
浙商證券則在研報中表示，海底撈利空出盡，目前出現業績拐點，投資機會湧現。從門店指標來看，海底撈從3月份開始，月均新開店30-40家，依據該公司APP統計，截至7月底，約有920家，若算上未錄入系統的門店，數量近千家，上半年門店數量同比增長超過50%。且從疫情因素來看，目前國內疫情已基本控制，僅有少數點狀爆發，對整體餐飲行業利好。
其實，近段時間海底撈股價變動頻繁。
此前，海底撈於7月6日披露2020年上半年業績預告，預計上半年收入同比下滑約20%，相較2019年上半年錄得約9.11億元的公司擁有人應占溢利，該公司預期2020年上半年將錄得虧損。但是，業績預告披露後，海底撈股價不降反升。
對此，浙商證券研報表示，上半年餐飲行業受疫情影響暫停營業逾40天，對上市公司業績造成較大沖擊，海底撈20H1收入同比下滑20%，預計虧損9-10億元，目前企業盈利最壞時光已過。
值得一提的是，5月6日，該公司股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.以每股33.2港元的價格配售4700萬股，佔已發行股本總額約0.89%。資料顯示，SP NP Ltd.權益由海底撈創始人張勇的妻子舒萍擁有，LHY NP Ltd.權益由海底撈執行董事施永宏及其妻子李海燕擁有。上述配售完成後，張勇夫婦和施永宏夫婦將合計套現15.60億港元。受此影響，海底撈股價應聲下跌，5月7日報收34.2港元/股，跌幅2.56%。
彼時，海底撈方面對外解釋稱，“股東個人在社會公益事業等方面，有一些資金上的計劃和安排。同時此次股東配售對增加海底撈在資本市場的流動性能夠產生一定的作用，但配售的總量小，不代表公司基本面的變化，更不是對未來有不同的預期，公司經營不受任何影響。”
在朱丹蓬看來，張勇等人的套現是為了逐步退到幕後。此前海底撈披露接班人計劃，針對該計劃，海底撈工作人員向財聯社記者透露，“為公司的持續發展及高級管理團隊的遠期退休計劃提前進行人才儲備與鍛鍊。領導人才接班選拔計劃作為一項十至十五年的長期計劃，是對公司現有行之有效的升遷體系的延伸和升級，重點是把海底撈的人才晉升機制進一步強化。”