本文轉自【中國僑網】；
“2020年對海外中餐業者而言非常艱難，現在仍處在黑夜當中”，美中餐飲業聯合會主席胡曉軍依然滿懷信心，相信疫情一定會被戰勝，中餐業經此磨難也會迎來曙光，實現更好的發展。
胡曉軍到美國從事中餐業已經20多年，一路奮鬥打拼，如今擁有了數家中餐企業。過去的一年間，美國疫情迅猛發展，中餐業慘淡經營，胡曉軍的企業也遭受重創。
他介紹，由於疫情反覆，餐館堂食數次關閉。後來即便政策允許恢復了堂食，但由於用餐人數限制嚴格，堂食營業額也只有以往的10%。雖然外賣生意較以往增長了20%，但外賣只是整個經營的一部分。不過令胡曉軍欣慰的是，目前的收入還能夠維持店面的正常運轉。
然而，疫情之下仍有眾多美國中餐業者沒能堅持下去。
全美餐館協會的一項調查報告顯示，截至2020年底，美國餐飲業的收入減少2460億美元；有約11萬家餐館永久關閉，佔餐館總數的17%；另有成千上萬家餐飲企業瀕臨倒閉；中餐館所受損失同樣慘烈。
“我和餐飲業同仁們經常交流，彼此鼓勁扛住疫情衝擊。”談及疫情之下餐館經營心得，胡曉軍認為不論行業態勢如何艱難，菜品品質始終要放在首位。“我們一直強調產品質量，菜品要做精做細，這是好口碑的根源所在，這樣才能留住忠實顧客。此外還要注重廣告宣傳，也要加強自身外賣平台的建設運營，儘量擴大配送服務範圍。”
儘管過去這一年中餐業非常艱難，但美國中餐業者依然守望相助，積極為祖(籍)國、住在國抗疫貢獻力量。
胡曉軍回憶，2020年初中國疫情暴發時，美中餐飲業聯合會迅速組織募捐，支援湖北等地醫院。3月疫情在美國暴發後，中餐業同仁又決定為工作在抗疫一線的警察、消防員、醫護人員等免費提供“愛心餐”。
在美中餐飲業聯合會會員餐廳的共同努力下，“愛心餐”捐贈活動很快擴大至全美50個州的上百個城市，截至目前捐贈數量已超過10萬份。
“我們盡己所能為社區提供服務，攜起手來共同戰‘疫’。”胡曉軍説，“愛心餐”活動獲得了美國民眾的廣泛好評，許多獲贈者把照片發佈到社交媒體並寫上暖心的文字，有的則回贈了感謝卡片。活動還受到主流媒體的關注，美國廣播公司、全國廣播公司等都對此舉表示讚揚。
當前疫情仍在肆虐，但胡曉軍對2021年充滿了希望。他正謀劃開設多家新店，服務更多顧客。美中餐飲業聯合會也計劃在今年舉辦多場美食文化交流活動。
胡曉軍説：“我相信生活一定會回到原來的樣子，中餐也會像‘睡美人’一樣，醒來重新展現魅力。”(完)