上游新聞·重慶晚報慢新聞記者 王渝鳳 實習生 張力 文/圖
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿，重慶人一般叫做“椿芽、香椿”。
據央視財經報道，上海金山石化城區的蒙山路菜市場椿芽價格在60-90元左右一斤，而在上海黃浦區江南市場椿芽價格甚至高達120元一斤。“開春第一鮮”的椿芽價格因此引發熱議。
家住觀音橋的蔣女士聽説後感到十分震驚：“難道現在連椿芽都吃不起了嗎？我還記得小時候吃椿芽都是大把大把在自家樹上摘，都不要錢。”
不止是椿芽，春天，很多野菜陸續上市，價格一路走高。記者通過採訪發現，售賣椿芽的以農貿市場和路邊攤小販為主，最高的甚至有喊價20元一兩，高達200元一斤的。
椿芽炒鵝蛋是重慶人餐桌上的一道美食，真的不能實現椿芽自由了嗎？不要着急，來看看記者瞭解到的重慶椿芽的市場行情，看看該怎麼買。
市場貨源充足
超市的價格其實很惠民
7日下午，記者來到永輝超市觀音橋店，走到蔬菜區一眼便能看見椿芽。超市單獨弄了一個櫃枱賣椿芽，可謂給足了“開春第一鮮”的面子。椿芽擺滿了櫃枱，正在進行促銷活動，通過價格牌可以看到，促銷價格為29.8元/斤。
▲超市的椿芽貨源充足
記者注意到櫃枱邊上還有包裝好的椿芽，價格比沒有包裝的椿芽貴些，71.6元/千克，換算下來就是35.8元/斤。
超市售貨員向顧客推薦：“這都是今天到的貨，新鮮的很，還在搞活動，划算。”隨後，售貨員告訴記者，最近兩天的椿芽賣得很好，昨天的都賣完了。
農貿市場按兩售賣
自稱從自家樹上摘來買的無污染
下午三點，記者來到觀音橋附近的小苑農貿市場詢問。發現農貿市場裏的蔬菜攤販都有椿芽賣，但是數量都沒有超市裏多，究其原因，這些椿芽都是攤主自己從樹上摘來的，沒有批發進貨渠道。
其中，攤位上椿芽擺放稍多的徐阿姨售賣的價格為5元一兩，也就是50元一斤，比超市價格高很多。
▲徐阿姨菜攤上的椿芽
而在徐阿姨斜對面的攤位上只看見一小把椿芽，見記者有意向購買椿芽，男攤販才又從冰櫃裏拿出了一個塑料袋，裏面裝着3把椿芽，張叔賣3元一兩，30元一斤的價格與超市的價格相差不大。
▲張叔的椿芽用塑料袋裝着放冰櫃裏保鮮
沿着觀音橋小苑路走，記者發現附近住宅區凡是能買菜的地方都有椿芽售賣，價格在22元~30元一斤之間浮動。
不過，8日晚上，記者在沙坪壩區陳家橋永輝超市外的地攤上看到的椿芽，價格着實讓人嚇了一跳，老人告訴記者，這是她家裏的樹上結的，品質很好，售價20塊錢一兩。
一位有心詢問價格的顧客聽到記者問的結果，她加快腳步離開，嘴裏唸叨着：“瘋都瘋了，這麼貴，吃啥子椿芽哦。”
記者注意到，一個小時過去了，老人的椿芽一份都沒賣掉，眼見夜色越來越晚，她索性問起記者：“要不要嘛？要不5塊錢一兩賣給你？”
多種野菜上市
價格高低不一但都受市民歡迎
據瞭解，椿芽，只是春天野菜中的一種。
這個季節包括野芹菜、野小蒜、蔞蒿和清明菜等野菜，都已經陸續上市，它們的價格又如何呢？
在觀音橋一小區外，記者遇到一位背菜來賣的阿姨，剛把菜放下，就有人詢問：“芹菜啷個賣？”
“2塊錢一把。”
“沒得少嗎？”
“這是野芹菜，口感好得很，肯定沒得少。”阿姨堅持自己的喊價，顧客也很快心甘情願地掏錢買了。
買菜的女士告訴記者，這種野芹菜弄回去燒魚，味道特別香，“是超市裏頭那種大芹菜沒得的香味。”
在陳家橋農貿市場，記者看到了蔞蒿，蔞蒿又被稱為蘆蒿，因蘇軾“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”而聲名鵲起。
▲農貿市場買的蔞蒿採摘的很乾淨
買菜的楊先生告訴記者，蔞蒿最好吃的地方在於解膩，用家裏的臘肉配合與之烹炒，既能凸顯臘肉的香味，又能吃到蘆蒿的清香，“每年春天就盼着吃這些新鮮菜，味道很好。”
記者注意到，蔞蒿的價格不算便宜，在10元一斤左右，但相比椿芽最低都要幾十元一斤的價格，蔞蒿的受眾明顯多得多。
隨着清明臨近，清明菜也來到了我們的身邊。遺憾的是，在市場上記者沒有看到清明菜。記者的一位朋友毛女士告訴記者，上週末，他們在南山已經採摘到了不少的清明菜，“洗乾淨了加會面烙餅吃，孩子多吃這些健康的野菜，對身體也是有益的。”
據瞭解，隨着春意越來越濃，類似野小蒜、清明菜等，都可以在山上採摘到，但前提一定要認識這些野菜，避免採摘錯誤，發生不必要的後果。
到底怎麼吃才好吃？
多種吃法讓你飽飽口福
對於椿芽炒鵝蛋這種傳統做法，部分人喜歡，部分人也不太喜歡。
野菜到底怎麼烹飪才好吃呢？相信不同的人都有不同的做法，記者瞭解到，其實存在於重慶人餐桌的野菜做法也比較多，可以多借鑑別人的方法，來豐富自己的餐桌。
涼拌野小蒜：
野小蒜味道中有一種沖人的香，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的則完全不能接受。想要保持這味道本身，涼拌是不錯的方法，辣椒油、蒜末、薑末、鹽、糖、醋，或者加點豆腐，又素淨又爽口。當然，包餃子、炒雞蛋也是可以的。
蒲公英炒雞蛋：
蒲公英俗稱婆婆丁，又被稱作下火草，是一種常見的野菜，也是一味中藥材，無論是小區的花壇裏還是公園小路邊，經常都能看到。春天是蒲公英生長的季節，稚嫩的綠葉，微苦的口感，別有一番風味。
土家社飯：
每年立春後第五個戍日（通常在春分前後）為“春社日”，土家人家家户户都要做社飯，以祭祀土神。田野裏採摘鮮嫩薺菜、香蒿、野葱、水芹、鴨腳板、車前草等種類繁多的野菜，加以臘肉、豆乾、糯米、大米燜出一鍋具有獨特香味的“社飯”，絕對是隻有春天才有的味道。
清炒水芹菜：
水芹，是一種生長在水溝、沼澤、湖邊、塘堰邊等潮濕處的宿根水生野菜，其外形和香味與芹菜相似，是人們非常喜愛的山野菜之一。吃起來口感清香、脆嫩，被稱為“水八仙”之一。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
蔞蒿炒臘肉：
蔞蒿，也叫蘆蒿、藜蒿，被稱為野菜中的珍品。可涼拌、炒食，有微微的嗆味但不濃重，恰到好處的沒有偏到苦味的那一路里去。與臘肉同炒，清香解膩。
涼拌蕨菜：
蕨菜是傳統野菜的代表，被稱為“山菜之王”。富含多種維生素和礦物質，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。
新聞鏈接：
這些野菜不能隨便吃
野菜雖然好吃，可並不合適所有人吃的。
1、馬齒莧
馬齒莧有許多藥用的價值，清熱、止渴、利尿消炎等，其實它並不合適所有人食用，腹瀉者、腸胃不良者、孕婦等，都不宜吃。
2、灰灰菜（又名藜）
灰灰菜是一種光感植物，吃了後如果照射了太陽，就容易引發光過敏。
3、苦菜
苦菜有特別多的成效，祛火很管用。可是苦菜性寒，體寒的人最好不要吃。並且它富含草酸和苦味素，對胃的刺激比較大，所以消化功能不好的人了也儘量不要吃。
4、刺兒菜
刺兒菜裏面含有生物鹼，在食用之前最好過下開水，不然會引起食物中毒。
5、蒲公英
過敏體質的人最好不要食用蒲公英，可能會呈現過敏的狀況。而且蒲公英性寒，有腸炎、腸胃病的人也最好不要食用。