3月23日晚間，海底撈發佈2020年年度財報。數據顯示，2020年海底撈實現營業收入286.14億元，同比增長7.8%；但2020年淨利潤僅為3.10億元，同比下降86.8%。
雖然總體淨利潤有所下降，但海底撈表示，全年淨利潤如抹平2020年上半年因疫情導致的9.65億元虧損，實際在下半年已經實現盈利。2020年下半年的平均翻枱率也已回升至2019年同期的75%以上。
總體來看，2020年海底撈餐廳實現收入274.34億元，佔總收入的比重為95.9%。外賣業務收入從2019年的4.49億元上升到2020年的7.18億元，同比增長60%。主要由於外賣訂單數量的上升，營收佔比也從1.7%上升到了2.5%。
海底撈表示，公司餐廳網絡拓展是整體收入增長的主要驅動力。2020年，公司新開門店544家，全球門店數量達到1298家。門店增加也創造了更多的就業崗位，員工總數突破13萬人。
2020年全年，海底撈餐廳服務超過2.5億人次顧客；但平均翻枱率大幅下降，從4.8次/天下降至3.5次/天；顧客人均消費從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元；海底撈會員超過7100萬人。
員工薪資方面，自2020年三季度起，海底撈全面提高中國大陸門店一線員工基礎工資的標準，包括計件工資單價及員工底薪標準。根據全國不同城市情況，基礎工資標準調整為每月增加200元到1600元不等。
在新技術方面，2020年海底撈先後新建和改造超過50家新技術餐廳，智能出菜機、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機等新技術設備得到進一步推廣應用。
技術研發方面，出菜機、中央廚房直配成品菜等設備和技術得到進一步推廣。智能化配鍋機已在多家門店應用，傳菜機器人在超過900家門店部署，超1000家門店引入了後廚清洗設備。
海底撈表示，未來，海底撈將進一步拓展餐廳網絡，提高餐廳覆蓋密度，並繼續推動創新和新技術方面的投入，例如繼續優化、研發業務管理系統、智慧餐廳技術等，為顧客提高更為豐富的創新體驗。