截至6月29日，全國農產品批發市場豬肉平均價格達到45.45元每公斤。就在一個月前，也就是5月29日，全國豬肉均價為38.65元每公斤。一個月內，漲了6.8元，漲幅超過17%。
與此同時，生豬的出欄價格更是上漲超過了30%。而就在三四月份，豬肉價格還在一路向下。“二師兄”到底怎麼了？記者在嘉興進行了採訪。
豬肉批發價格一個月反彈17%
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從5月底以來，全國豬肉價格已在不知不覺中走出了一撥止跌反彈的行情。記者趕到浙江嘉興市的一處農產品市場，商户告訴記者，最近一個月豬肉的進貨價天天在漲。
嘉興市豬肉商户表示，漲價漲了半個多月，一公斤漲了十幾元，本來是三十七元多每公斤。
另一位商户也表示，基本上反彈到了去年十月份的價格，那時候進價是五十元每公斤，現在是四十七元每公斤。
商户告訴記者，店鋪裏的豬肉都是從批發市場批發的白條豬自己分割的，只會賺固定的加工費用。由於最近價格每天都在漲，前來消費的顧客明顯變少，一整天只能賣掉兩三頭白條豬，生意大不如前。有商户表示，現在賣出的豬肉減量了一半多。
有的嘉興市消費者也表示，以前買肉，去年就是十二元每斤，現在二十四五元每斤，漲了一半。
記者瞭解到，由於受非洲豬瘟的影響，目前國內的生豬調配範圍普遍在300公里以內，因此豬肉價格受地域影響較大，不少地區的豬肉零售價格漲幅可能接近30%。
新湖期貨農產品分析師 陳燕傑：這撥豬肉價格反彈，是從北方開始往南方蔓延，可能有地區幅度會相對大一點，有的地區會比較温和。
從36個城市的平均豬肉零售價來看，大概從5月底的一斤27元，漲到了最近的一斤28-29元的水平。
養豬户每頭豬可賺2000元
屠宰企業宰一頭豬虧2元
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豬肉價格上漲，主要就是生豬價格上漲所致，短短一個月時間裏，國內生豬的價格上漲了30%。目前，全國26個省市生豬價格在每公斤34元以上，最高甚至漲至每公斤39元。這次豬價大幅反彈的原因是什麼呢？養殖户對當前的行情怎麼看？
曹偉是浙江嘉興市的一位生豬養殖户，他從事養豬行業已有二十多年，現在一共養着5000頭豬，一年的出欄量大約是6000頭左右，能繁母豬的數量在480頭。
相比去年，無論是存欄量還是能繁母豬的數量都減少了一些，這主要是為了防控非洲豬瘟，降低養殖密度。
曹偉告訴記者，目前算上飼料、水電等養豬綜合成本為每斤10元錢，而最近屠宰場收購的價格是每斤17元，利潤十分可觀。
此外，由於現在豬場封閉、補欄困難，因此養殖户會將小豬養9個月，在300斤時出欄，算下來每頭豬可賺2000元錢。
曹偉表示，今年3月份時出欄價格在每斤19-20元左右，4月底到5月初回到每斤13元左右，現在又漲到了每斤17、18元。從每斤13元漲到17、18元大概用了不到一個月。
新湖期貨農產品分析師陳燕傑表示，反彈最根本的原因是國內的生豬供應相對比較緊缺，這撥價格上漲也是生豬價格先開始。另外，前段時間豬肉價格下跌很多，導致一些地區出現了養殖户壓欄不出售的現象。
雖然養豬業正處在大好行情之下，不過下游的屠宰工廠毛利卻出現了大幅下降。2020年6月，生豬自繁自養盈利值為2010.33元/頭，同比漲幅達到471.33%。而下游生豬屠宰企業毛利均值卻是-2.87元/頭，相比去年同期減少了48.93元，鮮品屠宰虧損嚴重。
業內人士告訴記者，這是由於屠宰場有長期固定客户，每天的屠宰量較為固定，因此在生豬緊缺的情況下不得不高價收豬所致。
卓創資訊生豬行業分析師 王亞男：豬價上漲，屠宰企業生豬收購成本增加。成本增加後，豬肉價格跟隨上漲。
但目前正處於豬肉消費淡季，加之肉價偏高難以激發消費者購買豬肉的熱情，因此屠宰企業鮮品走貨不理想。鮮品豬肉走貨不佳，在肉價較高的情況下入庫，虧損的風險就加大了。
專家：未來豬肉價格將微漲後回落
接下來，豬肉的價格還會繼續上漲嗎？中長期豬肉價格又會呈現怎樣的走勢？
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在浙江嘉興市的一家肉食品加工廠裏，記者見到，早上剛到的一批排酸完成的白條豬在進行分割加工。工作人員告訴記者，工廠加工採用訂單制，近期訂單量明顯增加，每天的加工量已經超過了去年同期水平。
華騰牧業有限公司產品中心總監曹國華表示，目前由於復工復產，量比以前大了，從原來的30多頭到現在的60多頭，最高時會達到100頭，去年6月份的量在40、50頭左右。
記者瞭解到，這家公司涵蓋了母豬培育、養殖以及切割加工等多個環節。目前生豬存欄量在19000餘頭。
由於去年受非洲豬瘟影響，養豬場開始全封閉管理，補欄難以實現。再加上從小豬出生開始，大約需要8個月以上的時間才可以出欄，因此企業的生豬存欄量一直變化不大。由於現在生豬養殖效益很好，因此企業準備新建兩家養豬場，增加產能。
業內人士告訴記者，雖然目前全國各個養豬企業都在增加存欄量，但是由於非洲豬瘟影響，養豬場不敢購買能繁母豬或小豬，大多都是採用自繁自養的模式。從母豬懷孕到產仔，再到肉豬出欄，週期一般達到14個月左右，因此生豬供應緊張的局面在短期內難以緩解。
2019年，受非洲豬瘟影響，全國能繁母豬數量大幅下滑。雖然從2019年10月以來，能繁母豬存欄量連續增長。但截至今年3月，我國能繁母豬存欄量同比去年仍然下降了20%。
卓創資訊生豬行業分析師王亞男表示，7月生豬供應量仍偏緊，豬價有小幅上漲可能。而進入8-11月，養殖企業生豬復產的效果將陸續顯現，生豬供應量逐步增加，豬價有下滑的可能。受此影響，豬肉價格或先微漲後回落。
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