本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。
豬肉價格走勢
上週（2022年5月7日-5月13日）前期，白條豬批發的平均價上漲；周後期高位調整。
2022年4月末5月初與2021年同期白條豬平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
5月13日，新發地市場白條豬批發平均價是19.65元/公斤，比上上週同期（5月6日）的16.75元/公斤上漲17.31%；比上月同期（4月13日）的15.50元/公斤上漲26.77%，比去年同期的22.65元/公斤下降13.25%。周環比上漲；月環比上漲；年同比明顯下降。上上週末價格同比下降30.35%，上週末價格同比降幅大幅收窄。
上上週後期，毛豬價格已經出現上漲，但是，北京地區由於需求較弱，新發地市場白條豬的上市量相對充足，使得肉價仍然比較低迷，屠宰廠或者屠宰廠的代理商出現了虧損。所以，上週前期，新發地市場白條豬的上市量環比降幅比較明顯。由於上市量不斷地下降，使得市場上白條豬的供應量出現不足，價格出現上漲。
週中期以後，屠宰廠擺脱了虧損，白條豬的上市量逐漸增加，價格在高位進行調整，雖然不時地出現一些波動，但是價格始終處於屠宰廠的盈虧平衡點之上，屠宰廠前期的虧損得到適當的補償。
周後期白條豬的上市量比周前期明顯增加。即便如此，由於周前期的上市量比較低，使得上週的日均上市量僅僅比上上週有微幅的增長。
雞蛋價格走勢
上週前期，雞蛋價格緩慢下降；周後期逐漸企穩；週末有所抬頭。
2022年4月末5月初與2021年同期雞蛋平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
5月13日，新發地市場雞蛋批發平均價是10.11元/公斤，比上上週（5月6日）的10.07元/公斤上漲0.40%；比上月同期（4月13日）的9.98元/公斤上漲1.30%；比去年同期的9.09元/公斤上漲11.22%。周環比微幅上漲；月環比小幅上漲；年同比明顯上漲。上上週，年同比上漲7.82%，上週同比漲幅有所放大。
上週，雞蛋的供應逐漸穩定，需求則再一次進入平淡期。
後期，雞蛋的產能會有所恢復，但是產能增加的程度也並不明顯，雞蛋供應仍然會處於相對的緊平衡狀態，蛋價還會不時地出現一些波動。
此前曾談到：“蛋價下降會受到養雞場的抵制，在近期需求比較平淡的狀況下，蛋價不具備大幅波動的條件”。短時間內，蛋價走勢仍然是這種狀況。短期內，蛋價仍然會維持上週的水平，處於不温不火的狀態。
蔬菜價格走勢
上週，蔬菜價格呈現波動上行的走勢。
2022年4月末至5月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
5月13日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.67元/公斤，比上上週（5月6日）的3.41元/公斤上漲7.62%；比去年同期的2.38元/公斤上漲54.20%。周環比上漲；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲38.62%，上週末同比漲幅大幅放大。
上週，北方產區先後經歷了兩次低温陰雨天氣過程，對蔬菜的生長和採收造成了一些影響；河北、山東局地也出現了連續一週的低温寡照天氣，低温和光照不足使得西葫蘆、圓茄、多種豆角類蔬菜生長速度放緩，產量下降，供應能力減弱，價格出現反彈。同樣，上週南方產區出現了強降雨，北京市場上銷售的鮮食玉米、鮮食花生、毛豆、紅薯及青皮冬瓜的價格也有所上漲，其中花生、毛豆的價格漲幅明顯一些。所以，上週菜價整體上呈現出波動上行的走勢。
目前，北方產區的蔬菜整體上長勢良好，近期天氣狀況出現異常，導致菜價出現一些波動，並不影響蔬菜的整體供應形勢。特別是常用蔬菜，供應總量是充足的，與上月相比，價格的降幅也是比較明顯的。上週的價格波動只是暫時的，表明蔬菜供應的穩定性還有待加強，很多因素隨時都有可能造成菜價的波動。同時，近期的需求也存在不確定性，超市和零售網點的採購量也存在着潮汐式的波動，市場上蔬菜上市量增大一些就有可能賣不動；上市量減少一些又有可能供不應求，供求關係調整的頻率比較頻繁。上上週，蔬菜價格環比降幅較大，除了季節性下降的因素以外，也有市場上積壓的蔬菜較大，商户降價促銷的因素。
上週蔬菜價格的走高，主要是近期不利天氣的影響，待到氣温回升、陽光充足以後，有利於光合作用，蔬菜的生長速度還會加快，供應能力還會恢復，價格季節性下降的趨勢還會再現。特別是進入5月份以後，由於政府相關部門聯合出台了道路運輸保通保暢的措施，各地蔬菜進京的通道相對比較順暢，蔬菜供應的穩定性也會進一步增強。
新發地市場統計部供稿
編輯 / 張明璇
關注新發地 獲取更多菜價信息
本文為綠松鼠（ID：xjbxinshipin）原創內容，
未經新京報書面授權，不得轉載和使用。