就在前不久康師傅和統一分別發佈了自家2021年的半年財報。不幸的是，在方便麪這個業務數據上，兩家均出現了不同程度的下滑。康師傅的方便麪業務實現收入127.22億元，同比下滑14.67?淨利潤只有8.9億元。也就是説同比下降了將近一半，赤裸裸的腰斬。統一更慘，營收43.98億元，同比減少6億多。
連泡麪界的“雙子星”都如此艱難，我們也不難看出，方便麪這個行業的整體到底有多艱難。但出人意料的是，近年來方便麪的價格卻在節節攀升，這又是怎麼回事呢？
隨着消費模式的不斷升級，消費者的需求也趨於多元化。方便麪要想更好的活在當下，就需要針對不同的受眾羣體推出相應的產品。比如粗糧面、動漫包裝面、低卡面、高纖面等等。而包含這個多元化需求的方便麪大學問，就在短視頻裏。
短視頻時代下的泡麪，價格越來越高
你可能聽過這樣一句話：在某音里人均法拉利，月薪一個億。這句話雖然只能聽個樂呵，但也反映出一個現實，那就是在短視頻時代，所有的人和物都被賦予了新的意義——價值升值暴漲。而作為國民食材的突出代表，方便麪自然也逃不過這個定律。
在很多美食博主的視頻當中，方便麪是最容易實現階層跨越的一種食材。包括衍生出的各種看起來各種高大上的烹飪方法，都在告訴我們，方便麪不僅一點都不方便，而且還很貴。
以前沒錢吃泡麪，現在沒錢吃泡麪
在上個世紀改革開放的背景年代下，起源於日本的方便麪開始在國內進行生產。但因為資源的極其匱乏，想吃上一包方便麪，可不是一件簡單的事情。當時全國的城鎮居民人均可支配收入僅僅只有不到60元，但方便麪每包的價格卻高達5毛錢，這妥妥的是一種奢侈品。而且光有錢還不行，你還得有糧票。
後來隨着糧油政策的開放之後，方便麪才真正成為了國民級的食材。一直到2013年，中國的方便麪銷量達到了頂峯，但過了輝煌的至高點，接下來就是滑鐵盧了。
根據資料顯示，自2013年的462.2億包頂點輝煌之後，到2014年開始中國的方便麪市場就開始了持續的跳崖。
而2013年，正是互聯網外賣行業的持續爆發年，中國的外賣市場增長率一舉超過了300?相比於方便麪來説，在口味的選擇以及體驗性方面更是有了諸多的優勢。當然除了價格。
那麼對於曾經的國民級主食方便麪，就這樣沒落了嗎？
內卷，或許成了方便麪一條不錯的出路
不知道還有多少人，對當年韓國的三洋火雞面有印象。當時8元一包的售價瞬間破碎了人們還將泡麪停留在三元時代的印象。
但如果放到現在，火雞面實在是有點寒酸了。事實上現在的國產貴族泡麪，20塊錢都還只能勉強算是起步價。
當年被外賣擠壓的方便麪廠家，想盡了各種各樣的辦法來另謀出路。其中一條行之有效的辦法就是走高端路線。首先方便麪的稱呼要改成泡麪，這也就意味着將之前充飢的廉價食物轉變成了可以端上桌的正餐。
這個辦法讓一個方便麪的龍頭品牌，在2018~2019年間高價方便麪的銷售額上漲了10?內卷讓方便麪從低端購買轉變為了高端消費。你可以理解為外賣在侵佔方便麪的市場，也可以理解為外賣助攻了方便麪的市場。
大家都知道在網上有個10大垃圾食品的清單，方便麪始終排在了頭一位。其實你細想一下就會明白，高油高鹽的可不僅僅只有方便麪，這也是外賣行業的標配。不管方便麪和外賣怎樣的相愛相殺，也不管我們的消費觀念如何更改，未來一定還會出現新的產業形勢。方便麪能不能活到最後還需要看整個市場的定位到底如何？
像“泡麪雙子星”這樣的傳統食品企業還有很多，如果不能隨着市場的改變而去改變，不管是一碗方便麪還是一件家居產品，都擺脱不了成為“明日黃花”的宿命。