一、氣泡水接棒碳酸飲料市場
所謂氣泡水是在壓力下注入二氧化碳氣體的飲用水，隨着飲料的健康化趨勢逐漸明顯，高糖分的傳統碳酸飲料增長乏力，相應的，以氣泡水為基礎，各大品牌從產品設計的角度在產品口味上進行不斷升級創新，氣泡水正在逐漸成為碳酸飲料市場的支柱產品。數據顯示2013年-2019年我國碳酸飲料首次出現增長乏力，年均增長速度僅為2%，預計2020年碳酸飲料零售市場規模約為900億元，在新式茶飲及茶飲料等產品的衝擊下，國內碳酸飲料行業面臨轉型難題。
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但是在絕對規模上碳酸飲料依然是國內飲料行業的重要組成部分，數據顯示2020年我國各類飲料總產量16347萬噸，而碳酸飲料產量達到1971.3萬噸，佔比超過10%。事實上自2017年飲料產量出現下滑以後以碳酸飲料為代表的傳統飲料市場就面臨需求不振的情況。而氣泡水的出現反映出飲料市場年輕一代中形成一種不可逆的新潮流，各類競爭者迅速湧入， 不僅可口可樂、娃哈哈、農夫山泉等大牌紛紛入局，喜茶等眾多新興飲料品牌也從“無糖” 的健康理念，切入該市場。而像娃哈哈、青島啤酒、中沃、秋林等企業都相繼推出蘇打氣泡水新品。
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二、氣泡水市場發展現狀
而從市場分類來看，氣泡水當中氣的來源有兩種，一種是來自天然，一種是人工加氣，通過二氧化碳池壓入水中。例如天然氣泡礦泉水因為源自天然，一個品牌應該只有一個水源/氣源，所以價格貴些，這時就有了相對便宜的替代品，也就是普通水中衝入二氧化碳形成的氣泡水，而目前市場上消費者認識程度更多的則主要是蘇打氣泡水。相比於傳統碳酸飲料而言，目前市場上主要的氣泡水飲料都宣傳自己“無糖”或者“低糖”，特別是對注重控制體重的女性而言，這種低糖分且帶有創新混搭口味的飲料符合當下年輕人追求新奇的口 味偏好。以元氣森林為代表的氣泡水飲料以多口味、無負擔、弱風味、重觸感的定位填補起高糖分重口感的碳酸飲料與瓶裝水之間的空白，成為模糊二者邊界的新式飲品代表之一。
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目前國內的氣泡水消費依然處於起步階段，氣泡水基本是傳統碳酸飲料的價格的兩倍。但是目前業內創新產品層出不窮，快速推新驅動市場持續擴容，數據顯示2015-2020年我國氣泡水銷售規模從24.6億元增長至58.1億元，其中主要是線上市場貢獻最多。在售的氣泡水產品往往搭配桃子、荔枝、橙子、葡萄等清甜水果，吸引着年輕消費者不斷進行新口味嘗試與品牌復購。同時市場創新口味層出不窮，比如酸梅湯、乳酸菌、海鹽等，新品的滾動迭代也不斷為市場增加活力，驅動市場持續擴容。
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相關報告：華經產業研究院發佈的《2021-2026年中國氣泡水市場全面調研及行業投資潛力預測報告》；
三、市場競爭格局
而在市場競爭程度方面，近兩年元氣森林在飲品行業以一己之力成功破圈並不斷創新口味，行業領跑優勢較為顯著。而氣泡水會從以往的小眾、高端品類晉級為快速增長的大眾品類，成為飲料公司擴張市場和提升利潤率的新引擎。未來集中度有望經歷整合-分散-整合週期。氣泡水飲料行業有望經歷由多品牌入局帶來的初期分散，而後具備持續創新力、渠道覆蓋力和品牌打造力的企業有望進一步整合市場,長期市場集中度有望介於碳酸飲料與包裝飲用水之間，二線品牌當中喜茶已經逐步脱穎而出成為第二大氣泡水銷售品牌。
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四、氣泡水的健康屬性依然存疑
目前大多數氣泡水宣傳產品“無糖”的秘密就是採用了代糖類產品，其中被氣泡水產品應用最多的代糖類產品就是赤蘚糖醇和三氯蔗糖，其中赤蘚糖醇甜度約為蔗糖的60%-70%左右，在水中溶解時有很強的製冷作用，食用時口感涼爽，因此非常適合被用於添加在飲料當中。但是對於絕大多數代糖類甜味劑而言，最大的問題是難以被人體吸收。儘管有研究證明攝入的赤蘚糖醇90%經過尿液排出，剩下的10%經過腸道但腸道的菌羣也不能代謝赤蘚糖醇，所以不會搞亂腸道菌羣平衡，暫時是最安全的甜味劑。但是對於三氯蔗糖而言會影響血糖和胰島素分泌，對健康造成影響。隨着元氣森林產品被越來越多的人質疑其“無糖”宣傳的真實性，未來氣泡水飲料產品的健康屬性能否保持依然是個未知數。
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