在日前落幕的第三屆進博會上，不少休閒食品企業展出了諸多新品，從中或許能夠窺探行業的發展趨勢。
新京報記者近日從多家企業瞭解到，數字化依然是休閒食品企業發力的重點，各企業在不斷加大在電商渠道方面的投入。此外，因疫情影響，大眾更關心產品是否健康，減鹽、減糖、減油類的健康產品成為休閒食品企業的發力方向。
數字化發展仍是主流
據商務部發布的《消費升級下零食行業發展報告》，我國零食行業發展快速。從2006年到2016年，零食行業總產值規模從4240.36億元增長至22156.4億元，年均複合增長率為17.98%，預計在2020年整個休閒零食市場規模將會突破3萬億元。
隨着電商的快速發展，數字化成為各個休閒食品企業年度工作中不可缺少的關鍵詞，打造有效的數字化系統，可以使企業更方便對接消費者，及時獲得消費者反饋的數據。從幾年前三隻松鼠在網絡端成為爆款開始，許多企業看到數字化的能力，並將其視作企業發展的重要動力。
來伊份創始人、總裁鬱瑞芬對新京報記者表示，來伊份賦能智慧零售，已打通了線上生態來伊份APP、小程序與線下門店營銷端口，並形成閉環，佈局各大電商渠道，做到全渠道佈局全網觸達。
進博會期間與國際龍頭企業簽約的良品鋪子，在四年前就開始構建良品APP，為全渠道數字化方面提供了基礎。良品鋪子總裁楊銀芬在接受新京報記者採訪時表示，以前的銷售邏輯是人找貨，去賣場找品類找品牌，現在的邏輯是貨找人，直播就是這種業態。楊銀芬認為，直播在未來相當長的時間內會成為賣貨的風口，因為視頻是讓人印象最深刻的觸達方式。
健康化產品擴容
受疫情影響，消費者更注重產品健康。食品產業分析師朱丹蓬表示，疫情對消費者的消費思維、消費行為產生了較大影響，與大健康相關的一些行業將受到青睞和追捧。這種趨勢會出現在以新生代為主流消費羣體的行業及細分品類上。
對於休閒食品來説， 健康化就是行業當前新的爭奪點，且不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。
億滋進博會上展出的眾多產品中，針對女性健康推出添加了13種維生素礦物質且無糖的BournVita沖泡飲品，首次亮相中國的吉百利減糖30%巧克力。億滋大中華區總裁範睿思（Joost Vlaanderen）表示：“我們發現，今年消費者通過電商購物更頻繁，在對食品的健康需求保持增長的同時，消費者也越來越關注產品的高品質。有鑑於此，我們挑選出來的展品中約60%都體現了億滋‘真正好零食’的特質和亮點，涵蓋了健康福祉、份量控制、可持續原材料供應等。”
良品鋪子接連與6家全球食品企業達成戰略合作，簽署了近3億元的採購訂單，將圍繞原輔料採購、創新技術研究和創新產品應用開發等方面展開深入合作。楊銀芬表示，良品鋪子與國際食品企業合作，不僅僅是看中的原料供應，更看中其背後的技術。良品鋪子已經成立良品研究院，一方面研究營養元素搭配，另一方面是研究藥食同源，為消費者提供健康零食。
來伊份旗下品牌“亞米”展出了30餘款進口食品，不少產品以兒童、成人（女性）為目標受眾，切合時下流行的健康理念。來伊份創始人、總裁鬱瑞芬表示，“亞米”有一條產品線是女性健康線，以健康零食為概念，為女性提供減負休閒食品。
業內認為，中國休閒零食經歷了從原始階段（如傳統果脯蜜餞、中式糕點）到西化階段（如膨化食品、巧克力），再到現在的迴歸本土國潮化、健康化趨勢。休閒零食本身具有的“衝動性、及時性、上癮性、高頻性”等多重消費特性，可以穿越經濟週期，成為資本市場中的優質資產。
新京報記者 王子揚
編輯 祝鳳嵐