8月14日晚，海底撈發佈2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低於167億元，對比2021年同期收入約201億元，減少百分比不超過17%。
從數據來看，“火鍋一哥”海底撈似乎依然沒能走出虧損困境。
海底撈：上半年預虧逾2.25億元海底撈公告顯示，收入下降主要是由於2022年3月至5月新冠疫情影響，導致中國大陸地區若干餐廳停止營業或暫停堂食服務，客流量減少。以及因為“啄木鳥計劃”的開展，餐廳數目較2021年同期減少。
截至2022年6月30日，海底撈預期淨虧損額約在2.25億元至2.97億元之間。預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約2.55億元至3.27億元。同時，由於中國大陸地區2022年3月至5月新冠疫情反覆，部分餐廳階段性停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本產生。
公告中稱，隨着疫情的逐漸緩和，2022年6月以來中國大陸地區及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。本集團將密切關注市場狀況並調整商業策略及運作，以減少負面影響。本集團還將實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金，並運用信貸融資和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。
門店半年減少近80家去年11月，為了糾正此前錯判形勢盲目開店的錯誤，海底撈推出“啄木鳥計劃”，結合經營情況，關閉300家左右業績不佳的門店。如今，海底撈“啄木鳥計劃”仍在實施過程當中。
極海品牌監測的最新數據顯示，海底撈目前在全國有1248家門店，在今年6月有1247家門店，去年12月有1326家門店。半年時間，海底撈門店數量減少近80家。而根據官方數據，2021年全年，海底撈新開業門店421家，關閉門店276家。
此外，極海品牌監測的數據顯示，截至2021年12月，海底撈在全國一線城市、新一線城市和二線城市門店的數量分別為240家、395和289家，共計924家，到了今年6月，海底撈在上述城市的門店數量分別為224、373和276家，共計873家，同比下滑5.52%。與此同時，截至2021年12月，海底撈在四線和五線城市的門店數量為166家，到了今年6月，這一數據減少至150家，同比下滑9.64%。
以此來看，今年上半年，海底撈在四五線下沉市場的關店速度要高於一二線市場。此前，在疫情期間持續9個月，即2020年三季度至2021年一季度的逆市擴張中，海底撈在四五線城市的開店速度卻是最快的，四線城市新開近80家，門店數量翻番，五線城市的門店數量更是增長了12倍。
海底撈多番自救在主業持續虧損的情況下，海底撈也在不斷推出新業務，試圖自救。
據悉，在今年上半年，受到區域性的疫情反覆影響，包括海底撈在內的大量連鎖餐飲企業的堂食業務，仍未得到有力恢復。在此情況下，海底撈各門店根據所在位置的防控要求、市場民生與消費需求，及時整合海底撈集團資源，發揮蜀海、頤海等食材供應鏈、調味料與方便食品關聯公司的優勢，因地制宜地開展便民服務和餐飲保供。
同時，海底撈迅速打通線上線下流量，統籌全國各地門店與“撈點好貨”自有平台，以及第三方外送平台實現對接。使門店可根據市場需求和防疫政策，靈活切換線上線下運營狀態。同時，門店端全面展開私域流量運營，以社羣溝通的方式積極滿足顧客用餐需求。據悉，至今年6月份，全國的海底撈門店都已在“撈點好貨”小程序上線。
今年6月中旬，海底撈成立社區營運事業部，專注於堂食服務之外的多元化餐飲服務創新，部署“到家+到店”核心戰略，探索和滿足餐飲消費新需求。
此外，7月11日晚間，海底撈（06862.HK）發佈公告稱，該公司正在考慮將Super Hi International Holding Ltd.（下稱Super Hi）的股份進行實物分派方式的分拆以介紹上市方式於香港聯合交易所主板單獨上市的可能性。
公告顯示，Super Hi及其附屬公司主要於大中華區（包括中國內地、中國香港、中國澳門及中國台灣）以外地區從事餐飲業務，即指海外業務。
當此消息一出，業內最關注的則是海底撈的海外業務規模如何？
海底撈的年報並未具體公佈其海外業務的經營數據。21世紀經濟報道記者注意到，以該公司發佈的2021年報為例，報告期內，其在中國大陸開業餐廳1329家，實現收入368.62億元；中國大陸以外地區開業餐廳114家，實現收入27.22億元。這其中，海底撈在亞洲（不含中國大陸）、北美洲、歐洲和大洋洲的餐廳數量分別92家、16家、3家和3家。
相較於2020年，海底撈在中國大陸以外的餐廳數量呈現一定的增長——2020年，該公司開業餐廳數量為93家。
此外，在2021年年報中，海底撈還披露了中國大陸以外的餐廳經營情況。例如，在人均消費上，中國大陸以外餐廳的人均消費為197.9元，高於同期中國大陸地區餐廳的整體人均消費力；在翻枱率上，中國大陸以外餐廳的翻枱率為2.3次/天，低於中國大陸餐廳的整體表現。
需注意的是，此次海底撈分拆的海外業務包含屬於2021年報中的中國大陸以外餐廳經營數據的一部分。其具體的經營狀況，還有待披露。
海底撈海外餐廳分佈情況
信息來源：海底撈app門店搜索、21世紀經濟報道整理
不過，21世紀經濟報道記者查詢海底撈app發現，截至目前，該公司已在海外11個國家開業了64家餐廳。記者梳理發現，開店數量居前三的國家分別是新加坡、美國和日本，數量分別為17家、12家、8家。此外，在韓國首爾和加拿大列治文以及馬來西亞吉隆坡，海底撈開店數量分別有6家、4家和4家。
來源丨公開信息、21世紀經濟報道（曹恩惠）、時代財經