最近一段時間蔬菜、肉價都迎來了調整，不少蔬菜價格直逼“5元大關”，而一直處於低位的豬肉，也開始跟風上漲。對老百姓而言最大的感受就是，買菜花的錢變多了。
雖説我們的生活水平變得越來越好，不過生活成本的提高是有目共睹的。之所以每年國家都會上調養老金，其實就是為了讓退休老人晚年生活得到保障。畢竟每年物價水平都會變化，如果只有養老金一成不變的話，退休老人的“工資”是根本不夠用的。
當然要説老百姓生活不可或缺的一項支出，那就是買菜了。有句俗話説得好：“人是鐵飯是鋼”，不管怎麼説一日三餐都不能少。而且現代人還十分重視葷素搭配，一桌子菜不能全是素的，當然也不能都是葷的。只有合理攝入，才能保證身體所需的營養。
雖説最近一段時間豬肉漲價了，不過豬肉的價格再怎麼漲，與牛羊肉還是不在同一檔次。對大部分家庭來説，還是比較喜歡吃牛肉的。然而很多時候餐桌上看到牛肉的次數並不多，其實就是因為價格太貴了。
經常買菜的老百姓應該知道，牛肉可分為兩種，一種是肉販子賣的鮮牛肉，還有一種就是熟食攤上會賣的滷牛肉了。令人疑惑的是同樣都是牛肉，滷牛肉需要商家付出更多的成本，但是在價格上甚至比鮮牛肉還便宜。經常鮮牛肉賣70/斤，而滷牛肉卻只賣65/斤，這是什麼情況？
難道商家在做“賠本”生意嗎？有從事過這行的人不小心説漏了，之所以滷牛肉比鮮牛肉便宜，其實都是商家的“套路”罷了，其實商家哪怕賣1斤就能回本了。
牛肉選材不同
要知道任何肉製品新鮮的價格都貴，而冷凍肉的價格就便宜不少了。牛肉也是如此，你去肉販子那裏買的是鮮牛肉，而熟菜店上賣的滷牛肉，都是冷凍牛肉。
特別是進口冷凍牛肉，其實在國外售價是非常低的。但是由於長期處於冷凍狀態，在口感上自然是不如鮮牛肉的。不過對商家而言，自然哪個成本低就選哪個了。而且做生意的都是大量進貨，與我們散客購買價格肯定是有區別的。
泡在湯底裏增加重量
要知道冷凍牛肉經過解凍後，重量是會縮水的。對商家而言這時候自然是不划算的，為了能賺更多的收益，商家也耍了“小聰明”，那就是將滷牛肉一直泡在湯底裏。等顧客購買時再稱重，這樣一來長時間泡在湯底裏的牛肉，吸收了水分重量就會增加，在稱重時商家就能討便宜了。
湯底可循環
雖説製作滷牛肉步驟較多，這些都是商家的成本，但是一鍋湯底商家並非一次性使用，而是循環利用的。至於用多久會更換，就要看店老闆了。熬一次湯底多次使用的話，分攤下來其實成本也沒有想象的那麼高。
也正是因為這3點“套路”，滷牛肉的價格才會與鮮牛肉持平，甚至很多時候定價反而低一些。