聰明的錢總是流向價值窪地資本看好酥先生新派烤魚未來的增值空間

2021年餐飲行業似乎迎來春天，餐飲行業的融資事件不斷火爆出場！業內人士很久沒有這種感覺了，餐飲行業的高達5萬億的市場，上市公司卻沒有幾個，“用一盤散沙”來形容也不為過，然而今年的風向似乎有所轉變，圈內人明顯感覺到這股風正在襲來，不是悄然的，而是越刮越猛烈。

奈雪的茶完成58.58億港元（約合48.77億元）戰略融資，用港股上市回報資本圈；

去年被“看衰”從美股退市的瑞幸咖啡，4月份獲得2.5億美元（約合16.16億元）的新一輪融資；

“現象級”品牌文和友餐飲，近日被爆出連續完成了B、C兩輪融資，金額分別是億元和數億元，估值更是達到100億元以上；

細分領域的佼佼者酥先生烤魚飯去年憑藉《創業中國人》欄目拿下賽伯樂資本5000萬融資，迅猛發展，做大做強供應鏈，大量資金投入研發，更多口味產品推出市場，並升級品牌為：酥先生新派烤魚，如今估值已經翻2.5倍，最新估值5億元。

還有眾多品牌相繼完成天使輪、A輪和A+輪等等融資。

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聰明的錢總是流向價值窪地，資本看好酥先生新派烤魚未來的增值空間。這也説明，優質的餐飲品牌項目和資本的攜手創造的價值逐漸凸顯，也越來越密切，雙方都在熱烈地“奔向未來”。

其實本質上資本都是逐利的，他們敏鋭的嗅覺總是能覺察到什麼樣的項目能夠投，投多少都會經過嚴格的考察和精準的測算，特別是在各個細分品類、賽道里為品牌做加持，逐步構建起壁壘；中國有句老話叫”隔行如隔山”，資本也都有自己擅長的領域。另外，品牌方在資本市場競爭大放異彩，同時爭相展現實力和價值，對於拓展市場發展空間和後續競爭中保持優勢，掌控現金流還是非常有好處的。

為什麼今年的餐飲行業與資本的關係越來越親密呢？

受疫情影響，餐飲市場經歷了冰火兩重天，大量的企業生存存在壓力，明星品牌也不好過，隨着我國控制疫情相當給力，餐飲市場強勢復甦，有人説中國餐飲正在經歷雨後春筍般的復甦現象，這與消費大升級、市場大發展、行業大格局、新生代（中產消費羣體）紅利有緊密聯繫。這當然使得資本對餐飲行業的關注和投入熱情也會持續上漲。

酥先生新派烤魚倡導綠色健康、快速便捷的餐飲方式，因此在選擇上，選用了越南無刺無骨的巴沙魚，並擁有108畝的原產地養殖基地。越南巴沙魚產地源頭直接採供，通過冷鏈物流的方式，分送到國內每家店面，可追溯到每箱魚的海關單、進口食品檢驗報告，保證食材是相對安全健康的。

其優勢是：營養價值高、無骨、無刺、肉質好，足以領先市面上絕大部分魚類。健康理念更是得到了廣大羣眾的一致喜愛！在開闢新的品類或者新的品牌之前，樹立鮮明的顧客思維。簡而言之，就是要了解、研究、佈局、貼近、滿足、討好新生代。

很明顯，無論資本加持，餐企都需向好發展同時，餐飲大環境也在變好。酥先生新派烤魚營收的透明化、供應鏈周邊的完善、餐飲生態的完善，都共同促進行業發展，頭部品牌的規模效應已經顯現了。現在是可以介入的時候，所以很多資本開始把餐飲板塊作為投資標的了。總體來看，餐飲行業的連鎖化程度有所提升，有了資本的加持，品牌方會有較高的擴張速度，縮短了企業成長的過程。而未來的前景，也正是美好的征程。