原標題：緊緊抓住消費者的胃和心（品牌論）
伴隨消費水平顯著提高和消費方式深刻變革，休閒食品逐漸成為人們日常生活的必需品。數據顯示，中國休閒食品市場規模已突破萬億元。今年以來，受疫情影響，以堅果炒貨為代表的休閒食品市場更是持續火爆。
新食品生產技術不斷提質增效，電商和物流的發展打破原有零食銷售的地域限制；從需求端看，新的消費主力形成，新需求、新場景、新行為層出不窮。在這一過程中，許多新鋭零食品牌乘勢崛起，吸引越來越多的消費者和資本關注，駛入發展快車道。同時，行業門檻低、同質化嚴重的問題也困擾企業進一步發展。緊緊抓住消費者的胃和心，就成為休閒食品行業新鋭品牌破局闖關的關鍵。
把握需求，精準定位。“零食代餐化，正餐零食化”的趨勢漸顯，隨着消費者健康意識增強，“舌尖上的享受”已不是唯一標準，消費者越來越關注零食的健康和營養屬性，綠色、低脂、無添加的零食會更受市場青睞。巧克力明星品牌每日黑巧在研發生產巧克力時，用菊粉的甜味取代白砂糖，減少糖分攝取的“罪惡感”，還添加了富含高膳食纖維的藜麥和堅果，增加營養攝入的“幸福感”。低糖分、低熱量、高纖維的特性使其迅速受到眾多消費者歡迎。
緊跟潮流，突出社交。休閒零食，能幫助食用者減輕心理壓力，是人們在放鬆休閒時享用的食品，與人們的業餘生活關係密切。在“90後”“00後”成為消費主力的背景下，休閒零食品牌不僅要注重休閒功能，還應不斷滿足人們在情感、時尚、文化等方面的多元需求，個性化、互動性、社交化是休閒零食發展的大趨勢。網紅麥片品牌王飽飽通過聯名伊利打造潮玩禮盒、聯手國漫IP羅小黑推出國風產品、不斷開發全新的食用場景，與年輕人增加了互動，拉近了距離，讓零食好吃的同時也能變得好玩。
善用渠道，增強黏性。新鋭品牌多是憑藉互聯網陣地初露頭角，但在全新的零售時代，單一銷售渠道很難滿足消費者的需求。據統計，1—11月，全國實物商品網上零售額佔社會消費品零售總額的比重為25%，線下消費勢頭仍然強勁。線上線下相結合，打造多重消費體驗，方為正道。線上線下並非割裂，線上便於更好地營銷傳播，提升知名度，線下則能給消費者更多直觀體驗，完成推廣轉化。不少新鋭零食品牌在B站、抖音、小紅書等社交平台和天貓、京東等電商平台頻頻登場的同時，也積極佈局線下，在超市、便利店、專賣店或體驗店屢屢亮相，進一步放大品牌效應。
當然，休閒零食歸根結底是食品，食品安全始終是頭等大事，若放鬆了這根弦，再多的探索也無濟於事。中國人均消費休閒食品水平遠低於發達國家，中國食品品牌仍有很大發展空間。新鋭零食品牌應抓住機遇，迎接挑戰，從產品研發、營銷創新、渠道搭建、市場拓展等方面發力，在激烈的市場競爭中實現自身可持續發展，打造越來越多叫得響的本土食品品牌。（史志鵬）