封面新聞記者 熊英英
國內食品飲料行業兩大巨頭統一和康師傅相繼披露了2021年半年報，上半年均出現增收不增利的情況，業績不盡如人意。
上半年，康師傅實現營業收入353.96億元，同比增長7.47%；毛利約109.92億元，同比下滑0.16%；歸母淨利潤20.4億元，同比下降14.5%。
統一實現營收為130.067億元，同比增長10.1%；歸母淨利潤8.47億元，同比下降20.4%。
中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者採訪時表示，對比而言，康師傅這份半年報的含金量更高，其品牌效應和規模效應也更為顯著，相比之下，統一的劣勢越來越大。
康師傅上半年主要產品營收變動
兩家公司半年賣出174億元方便麪
但方便麪越來越不好賣了
從營收構成來看，兩大巨頭的主營業務均由食品和飲料兩部分構成。
報告期內，康師傅方便麪業務收入為127.22億元，同比下降14.67%，佔集團總營收比重從45.27%下降至35.94%。由於收入和毛利率的下滑，淨利潤同比下滑近五成。
尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便麪行業整體銷量同比下降7.7%，銷售額同比下降7.3%。康師傅方便麪銷量雖然同比下滑，但其銷售量市場佔有率卻上升至45.4%，銷售額市場佔有率為47.9%，穩居市場第一位。
康師傅表示，方便麪業務淨利下滑主要是原材料價格上漲及組合變化所致，尤其是棕櫚油價格漲幅過大，給企業帶來一定的成本壓力。
統一企業的食品業務上半年收入為47.106億元，其中方便麪為43.98億元，相比去年超50億元的收入也有所下滑。同樣是方便麪行業龍頭，營收僅佔康師傅的三分之一。
朱丹蓬認為，單從方便麪這一品類來看，統一今年很可能會被今麥郎超越。“主要原因還是企業整體的重視度不夠，有點温水煮青蛙。”
方便麪主要原材料棕櫚油價格漲幅明顯
方便麪原材料上漲如何破？
“高端化”將成未來趨勢
面對方便麪原材料價格持續上漲，企業又該如何應對？
“應該要推出更多高端化的產品，產品議價能力更高，對抗成本上升的幾率就更高。”朱丹蓬認為，方便麪的“高端化”將會是未來的發展方向。
行業發展的趨勢也印證了這一點。相關數據顯示，2020年我國方便麪銷售均價增長至2.38元/份，在產業結構調整以及消費升級的雙重推動下，我國方便麪銷售均價將維持增長態勢。
川財證券消費行業分析師歐陽宇劍表示，“方便食品就是不健康”的固有思維正在被打破。隨着我國經濟水平的發展，消費者收入和支出的持續增長，方便麪逐漸開始擺脱便宜、不健康的產品形象，高端化趨勢明顯加快。
事實上，近年來，康師傅和統一在高端市場均有所發力，分別推出了“湯大師”和“湯達人”系列產品。為順應中產階級消費升級需求，2018年，康師傅還推出了超高端面“Express速達麪館”，主打電商、便利店等現代渠道及長途客運站等特殊渠道，單盒售價約25元。
從財報數據來看，高端產品對於業績拉動也較為明顯，2020年康師傅高價袋面收入130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高於中價袋面。
統一上半年主要產品營收變動
飲品增、食品降
飲料行業未來增長可期
相比於方便麪市場的萎靡不振，飲料市場則是一派欣欣向榮。
統一半年報顯示，上半年飲品業務收入為78.6億元，較去年同期增加了25%。其中，茶飲料實現收入34.82億元，同比增長20.2%；果汁業務上半年收入11.15億元，同比增長40.5%；奶茶業務上半年收入為29.73億元，同比增長25.4%，繼續穩居市場領導地位。
上半年，其飲品業務佔比從53.2%進一步提升至60.4%，大幅超過食品業務收入。
康師傅飲品收入同樣增長明顯。報告期內，公司飲品業務整體收入為222.76億元，同比增長26.45%，佔集團總收入的62.93%。其中，康師傅即飲茶（飽含奶茶）銷量市場佔有率為42.1%，繼續穩居市場首位。果汁、即飲咖啡、百事碳酸飲料銷量均位居市場第二位。
在朱丹蓬看來，“食品降飲料增”正在成為趨勢。當前，食品行業增長已經到了一定的峯值，而中國飲料行業的體量超過萬億，是食品行業中的“冠軍”品類市場,因此未來可發展的空間比食品板塊更大。
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