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節假日期間的嶺南天地，市民在選購工藝品。南方日報記者 戴嘉信 攝 |
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4月30日，禪城繼續派發1500萬元的消費券，你搶到了沒？
自4月10日啓動首屆線上美食節活動至今，禪城已向市民免費派發了高達3000萬元的消費券，用以撬動餐飲消費等。城中多商圈內，眾商家齊齊發力，把佛山中心城區的消費磁場重新聚起來。
禪城消費券，為你解渴了嗎？4月27日，南方日報、南方 客户端發起了一場有關禪城消費券的線上調查，一天內吸引了超過2萬名用户參與調查。
參與調查的用户最愛到祖廟商圈消費，其中不少人選擇到嶺南天地、興華商場買買買。其次是季華路商圈，以及魁奇路商業帶。搶到消費券後，除了奶茶、火鍋，“錦鯉”們最愛拿消費券充實“菜籃子”。對於接下來政府、商家繼續提振消費的舉措，用户們在留言區紛紛留言，簡單直接表達了對消費券的熱烈期盼：“讓消費券來得更猛烈些吧。”
南方日報記者 李曉莉 羅湛賢
多個商圈復甦迅速，祖廟商圈最旺
“我們希望通過消費券及線上美食節活動的舉辦，將有限的資金拉動刺激龐大消費客流和意願，定向投給美食集聚區、商圈商場，從而更為精準地打造粵菜師傅工程和打響美食集聚區的品牌，助力疫情期間經濟社會的加速恢復。”禪城區經濟和科技促進局副局長陳嫺表示。
一系列現象和數據顯示，禪城的政策預期正在慢慢實現。其中比較明顯的實效是，在政府派發消費券的當下，禪城各大商圈顯示了強大的恢復力和吸金力。
“搶到券的‘錦鯉’都愛去哪逛吃逛買？”在南方 線上調查的這一選項中，祖廟商圈人氣值最高。
調查數據顯示，在這一選項中，祖廟商圈嶺南天地、東方廣場、國瑞昇平裏、興華商場分別佔6.43%、2.56%、3.79%、69.64%。這意味着，超過八成受訪者表示，喜歡到祖廟商圈中的這些商場買買買。而6.49%的受訪者表示，喜歡到季華路商圈的佛山創意產業園、印象城、順聯國際購物中心購物。
位於石灣魁奇路商業帶的兩大商場，佛山天虹購物中心和佛山新DNA購物中心，吸引了4.78%的受訪者青睞。位於禪西南莊鎮的紫南美食廣場，則有4.31%的支持者。
這次線上調查中，祖廟商圈、季華路商圈等的人氣值數據與官方數據較為吻合。
官方數據顯示，在禪城第一批次消費券的帶動下，佛山天虹購物中心、創意產業園、嶺南天地、國瑞昇平裏等美食集聚區和商場迎來客流的增長。其中佛山天虹購物中心共售出2.5萬張團券，營業額環比增長超52%。天虹超市在參與活動期間，業績創歷史新高。
國瑞昇平裏在活動期間內也收效明顯，4月25、26日，總體營業額環比上一週增加150%，客流量實現大幅上升，集聚區內多個特色餐飲品牌在活動期恢復營業且銷售火爆。禪城消費券對商家的帶動效果明顯，一開始國瑞昇平裏只有70%的商户參與消費券活動，如今已有90%的商户積極參與。
在政府派發消費券提振消費的背景下，市民的消費熱情被持續激發，消費券對經濟的撬動作用也逐漸顯現。官方數據顯示，截至4月26日，僅是市民使用消費券在美團、大眾點評平台產生的訂單金額就超過2000萬元。
“乘數效應”進一步激發消費潛力
南方 這次的在線消費調查，與各商場、美食聚集區一起推選出了33個商家，作為“最吸引你的餐飲品牌”這一問題的選項。
這33個商家中，有越南、泰國風味的餐廳，有傳統大酒樓、新派網紅美食、知名餐飲連鎖集團，還有奶茶、火鍋等大眾喜好的品牌。
數據顯示，嶺南天地的箐葉越式料理、國瑞昇平裏的君瀾酒家和新加坡星翠餐廳、九號漢堡，紫南美食城的子曰·禮茶居等餐飲品牌頗受消費者青睞。超過七成受訪者表示喜愛這幾家餐廳。
從消費者喜愛的餐飲品類看來，奶茶、火鍋兩類餐飲品牌備受青睞。疫情期間，大部分人宅家抗疫，無法“下館子”，使部分市民變身“中華小當家”，廚藝功力大漲。調查顯示，除了奶茶、火鍋，超過八成受訪者選擇用消費券，到超市、菜市場買菜。
在“消費券帶動了你多少消費”這一選項下，85.9%的受訪者選擇了“201—400元”。這意味着消費券正逐步顯現“乘數效應”，市民消費潛力被進一步激發。
據記者瞭解，南風古灶60多個商家參與了首屆線上美食節活動。南風古灶美食集聚區推出了“68抵100、35抵50、99抵118、199抵218”的團購券，目前“68抵100、35抵50”的團購券已經售完，核銷率近九成。
一組官方數據顯示，據初步統計，目前已有70%-80%消費券投入使用。陳嫺表示，目前看，用消費券購買美團團購券的撬動效應大概是1:2，預計最終能夠達到3-5倍乘數效應。
在消費券的刺激以及數倍乘數效應的利好疊加下，禪城餐飲業和服裝等零售業迅速恢復元氣。
在嶺南天地入口處附近的箐葉越式料理，在復工復產後，曾經歷過接不到一單外賣訂單的尷尬。但在政府提振消費，向市民“派消費券紅包”的當下，該店一個“鯉魚打挺”，站穩腳跟，還扭轉了局勢。
近來幾個週末，該餐廳都迎來了“堪比國慶黃金週”的人流和營業業績。該店店長梁旭枝告訴記者，禪城區政府的優惠券入市後，店內人流量呈爆發式增長。“基本每個週末的銷售額都比平日翻了一番。”
他表示，店內週一到週五的人流已恢復至疫情前的水平，最近每到週末，無論中午還是晚上，店內的50張台都不夠坐，不少人要在店外排隊候餐。
“旺場”不僅僅是侷限於某家店，而是影響着整個街區和商圈。嶺南天地和嶺南站Nova的人流和銷售在禪城派發消費券後的連續幾個週末，人流量和銷售額均不斷攀升。禪城另外一個美食聚集區佛山創意產業園，疫情前的日均人流量約為4萬人次，如今日均人流量已恢復至3萬人次的水平。其他商圈內的園區也同樣迎來了銷售的旺季。南風古灶國際創意園4月的消費人流以及南風古灶的遊客數量，均環比翻倍增長。在大眾點評APP上，南風古灶國際創意園商圈成為石灣商圈內最強的“人氣王”。
“丁旺”帶來“財旺”。官方數據顯示，4月10日到4月26日，禪城區與新興平台聯合發起的線上美食節第一階段，參與活動商家交易額與上月同期相比增長943%。
其中部分園區、店鋪的數據尤為亮眼。佛山創意產業園、又一檸茶室、點都德、維多利亞酒店、新西蘭tiptop鮮奶冰淇淋的交易額增幅位列前五，分別達2393%、1378%、1224%、1187%、1063%。
市民盼繼續派券，專家建議精準投放
如果市民沒有搶到前一波的消費券也沒關係。接下來禪城還將免費派發2000萬元的家電消費券，拉動家電消費。
在南方 的在線調查中，87.73%的受訪者希望在接下來的家電消費券投放中，“商家不許抬高價格再打折”。
對於“各平台、商家如何發力才能吸引市民繼續消費”這一問題，超過九成受訪者表示，希望平台、商家“不玩虛的，打折讓利”。受訪者還希望商家能策劃各種有創意的營銷活動，增強消費者的參與感、體驗感，同時加強服務意識。
針對禪城給市民大派餐飲類等消費券和家電消費券的一系列舉措，中國商業經濟學會副會長、廣東財經大學商貿流通研究院院長王先慶表示，禪城派發消費券的方法具備創新性、針對性。
有些地方派發消費券與“拼多多”合作，帶動本地農產品的消費。而禪城是佛山的中心城區，在派發消費券的過程中，禪城結合自身中心城區生活性服務業眾多的實際，對餐飲、住宿、旅遊等生活性服務業開展提振工作。
“禪城根據自身基礎和經濟發展水平謀定而動，精準到某個領域、某個業態，帶活、帶旺一批商家。同時禪城用新興的方式，等新興平台來派券，實現平台、商家、市民等多方受益。既兼顧經濟發展，又兼顧了復工復產和刺激消費。”王先慶説。
“另外我們看到，這次禪城派發消費券，帶來了不少放大效應和乘數效應。”王先慶表示，禪城通過靈活的方式，起到實在的刺激消費者實現即時消費的目標，而非讓消費者把錢挪用到其他地方。這就結合業態，實現了消費券的精準發放，起到實在的帶動效應和放大效應。
接下來禪城即將派發2000萬元的家電消費券。王先慶表示，家電消費與餐飲等零售消費不同，餐飲、服飾等消費頻次高，而家電並非如此。如今城市內家家户户都有家電，不可能因為政府派券這一原因而購買家電。禪城派發家電消費券，要了解清楚家電的需求在哪裏，需要更細緻的研究，致力達到精準投放的目標。
“派發消費券，主要刺激大家來購買大家電還是小家電？利用何種方式才能讓消費者在搶到券後，真正去購買家電？”王先慶表示，這些現實問題必須考慮。他建議，禪城家電券的發放可結合市民的新需求、新消費來開展。譬如結合學生在家上網課對設備更新的需求，5G時代對新家電的需求等，來開展家電消費券的派發。“如此一來，才真正能達到政策預期目標。”
■案例
IT高管跨界餐飲業
設法延續消費浪潮
自4月10日禪城開啓首屆線上美食節活動後，4月12日，佛山印象城的四川火鍋店蜀大俠迎來了客流最多的一天，當天的客流量比日常增加了四成。最近，該店在禪城消費券、印象城“買Ta節”促銷活動的刺激下，人流量和營業雙雙增長，其中營業額比往常增長了35%到40%。
該店經理沈雪芳原來為IT界高管，兩年多前跨界餐飲行業，並在去年底在佛山開出自己的第二家餐飲店。在禪城消費券的帶動下，她在佛山的火鍋店銷售逆勢增長。為了延續和承接這波消費浪潮，接下來，她還將在番禺和禪城兩地，孵化出新的餐飲品牌。
從她的故事可以看到，投資者對餐飲品類選擇的邏輯，以及消費券下，餐飲店老闆們搶抓疫情“後半場”機遇的信心和決心。
消費券帶動火鍋店營業額逆勢增長
原是IT界高管的沈雪芳，因為家庭原因辭去原職務，轉行自己當老闆。2017年，她和丈夫先加盟連鎖餐飲品牌蜀大俠，先在番禺開出自己的第一家店。在番禺開出第一家火鍋店，讓她在餐飲這個行業站穩了腳跟。2019年底，她繼續盤下佛山印象城的蜀大俠，進入佛山禪城的“飲食江湖”。
“佛山是我們比較熟悉的城市，文化底藴很深厚，做餐飲前，我們幾乎每個月都會來佛山玩。並且佛山印象城的蜀大俠，幾年前我們就來參觀考察過，我們感覺跟佛山和這家店都有緣分。”沈雪芳表示，自己對佛山和印象城這個位置都很有信心，於是盤下了印象城的蜀大俠，開啓了自己在佛山的第一家餐飲店。
第一、第二家店，她都堅持做火鍋品類。“火鍋有社交屬性，且包容性很強，在火鍋店，你想吃什麼，幾乎都能找到。而人均消費可高可低。火鍋是個伸縮性，帶寬很寬的品類。”她表示。
事實上，這次突如其來的疫情，給餐飲業帶來了非常沉痛的打擊，尤其是火鍋行業。在疫情期間，沈雪芳線下的門店沒辦法照常運營，所有員工只能待在家裏與病毒隔離。在疫情關鍵期，外賣引爆市場的時候，火鍋這一品類也很難施展拳腳。
但在恢復堂食後，火鍋類餐飲的消費增長比不少人的預期都要快。“疫情期間所有人都在家關閉太久，大家都想盼着早日相聚。火鍋的社交屬性可以很快爆發出來，讓火鍋的魅力在疫情後半段得到激發。”她説。
而在禪城消費券的帶動下，沈雪芳看到了禪城消費者的強大購買力。最近幾個週末，佛山印象城蜀大俠店內均人聲鼎沸。
4月12日，佛山印象城蜀大俠迎來了復工復產後第一個客流“旺潮”。“當天的客流量比日常增加了四成。”沈雪芳表示，最近在佛山消費券、禪城消費券，以及印象城“買Ta節”促銷活動的刺激下，印象城蜀大俠的營業額最多的時候，比以往增長了40%。
針對消費者特點持續孵化新餐飲品牌
分析禪城消費者的特點，沈雪芳表示，相較於番禺消費者，禪城消費者消費更趨於理性，更願意花錢在“刀刃”上。對於進一步激發禪城消費者的熱情，她最近也在不斷思考對策。
“我們預測，如果沒有持續的活動刺激，5月份的消費可能會緩下來。”沈雪芳表示，店裏會不斷髮力社羣效應。印象城蜀大俠正打算與商場合作，推出印象城積分換鍋底等活動，鏈接印象城的粉絲羣。
而該店自己也擁有數個微信粉絲羣，推出一系列券包和優惠措施，吸引熟客來店消費。
接下來，該店還將推出單人火鍋，適應現代人快節奏的生活，對快速飲食的需求，促進外賣消費的增長。
而更大的想法也正付諸實踐。如今每週她都會到佛山一到兩次，一是瞭解印象城蜀大俠的運營情況，二是到附近尋找適合的店鋪，準備開出自己的餐飲品牌。
“疫情期間，我們做了挺多工作，着手孵化屬於自己的兩個餐飲品牌。”她説，目前她已經在番禺開出了其中一個品牌的餐飲店，另外一家店將着重選址禪城，打算在印象城附近，以“1 1”的方式開新店。“1 1即在原開的店的附近開出第二家店，如此一來，可把兩家店的人力成本運營成本等降到最低。”