11月5日晚間，海底撈在港交所發佈公告表示，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。海底撈表示，此舉措不會裁員並會於本集團內妥善安頓該等門店的員工。
部分門店經營未達預期主要源於海底撈2019年開始的快速擴張策略。“2020年6月份，我判斷疫情在9月份就結束。我對趨勢的判斷錯了，去年6月我作出進一步擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。”在今年6月的投資者交流會中，海底撈CEO張勇坦言對趨勢判斷有誤。
此外，海底撈同時宣佈，開展“啄木鳥”計劃，由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責，持續關注經營業績不佳門店，重建並強化部分職能部門，恢復大區管理體系，強化內部管理和考核機制，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。