蔬菜價格繼續下降，豬肉價格小幅波動丨新發地一週菜價

本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。

豬肉價格走勢

上週2023年6月與2022年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月30日，新發地市場白條豬批發平均價是16.35元/公斤，比上上週同期（6月23日）的16.70元/公斤下降2.10%；比上月同期（5月30日）的16.90元/公斤下降3.25%；比去年同期的26.15元/公斤下降37.48%。周環比小幅下降；月環比小幅下降；年同比下降。上上週末價格同比下降21.78%，上週末價格同比降幅大幅放大。

日均上市量同比增幅明顯收窄，主要是去年上週的日均上市量比前一週大幅增加，增幅達到6.70%，而今年周環比增幅較小，使得上週的日均上市量與去年同期相比的增幅明顯收窄。

儘管日均上市量周環比增幅較小，但也是近一個月以來最多的日均上市量了。一方面高温酷暑，一方面上市量不斷增加，既表明近期的需求仍然相對旺盛，也表明近期屠宰廠的銷售壓力仍然較大。

上週，白條豬批發平均價的走勢相對平穩，雖然出現一些波動，但是波動的幅度都很小，並沒有表現出趨勢性的走勢。雖然肉價走勢平穩，但實際上還存在着波動下行的走勢，只是從白條豬批發平均價的走勢還不能完全表現出來。新發地市場的商户反映，“儘管今天的價格與昨天沒有明顯的變化，但是白條豬的級別是好於昨天的，高等級、高級別的白條豬在上市的白條豬中佔比是增加的，白條豬的整體級別高於昨天”。也就是説，肉價沒有變化，但是白條豬的級別是在穩步提高的。表面上肉價保持穩定，實際上是高級別的白條賣出了低級別的價格。提質不提價，實際上還是降了價。

上週，有券商表示，大型養殖場毛豬出欄比較積極，小型養殖場扛價信心不足，整體豬價還在鬆動。

雞蛋價格走勢

上週前期，雞蛋價格小幅反彈；周後期快速回落。

2023年6月與2022年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月30日，新發地市場雞蛋批發平均價是7.73元/公斤，比上上週同期（6月23日）的8.23元/公斤下降6.08%；比上月同期（5月30日）的9.20元/公斤下降15.98%；比去年同期的8.50元/公斤下降9.06%。周環比下降；月環比下降；年同比明顯下降。上上週，年同比下降7.11%，上週同比降幅有所放大。

上週前期，雞蛋價格出現反彈，反彈的幅度雖然並不很大，但是也引起了一些商户的質疑。他們感覺不到價格能夠反彈的理由，主要是近期雞蛋的銷售不温不火，甚至還有些“賣不動”現象。事後證明，周前期蛋價小幅上漲並沒有刺激出零售商採購的積極性，所以到了周後期蛋價重新進入下降區間，而且降幅比較明顯，也使得周環比降幅較大。

目前，雞蛋的產能是比較充足的，不僅僅是北京地區雞蛋供應充足，全國多地的蛋價普遍比較低迷，蛋價已經跌破養雞場雞蛋生產的盈虧平衡點，養雞場已經進入階段性的虧損區間。進入高温天氣後，蛋雞容易產生應激反應，厭食，產蛋量下降，供應過剩的狀況或許會出現緩解。但是短時間內雞蛋供大於求的局面還難以改觀，蛋價走出低谷還需要一些時日。

去年夏季，蛋價從7月中旬以後出現反彈，在10月末11月初達到高點，並且達到了歷年同期的最高點，當時造成蛋價不斷衝高是多種因素共同作用的結果，今年那些因素已經消失，雞蛋產能充分恢復，即便到了夏季高温高濕天氣，蛋價反彈的力度也會明顯低於去年同期。主要原因就是今年雞蛋的生產已經完全步入了正軌，除了網絡報價不時地造成蛋價出現一些波動以外，在供給端、需求端都不會造成蛋價的大幅波動。還是此前談到的那樣：“如果從較長時間段來看，蛋價穩中有降的態勢已經基本形成，價格整體上低於去年同期的態勢也已經基本形成，蛋價如果出現比較明顯的波動，持續的時間都不會太長”。

蔬菜價格走勢

上週，蔬菜的整體價格繼續呈現緩慢下降的走勢。

2023年6月與2022年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月30日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.20元/公斤，比上上週同期（6月23日）的3.35元/公斤下降4.48%；比去年同期的3.14元/公斤上漲1.91%。周環比明顯下降；年同比小幅上漲。上上週末，價格同比上漲10.20%，上週同比漲幅大幅收窄。

上週，蔬菜的整體價格繼續呈現緩慢下降的走勢，周內環比降幅比較明顯，6月後半月累積降幅也比較明顯，整體價格由中旬明顯高於去年同期轉變為逐漸接近去年同期。年同比上漲的幅度大幅收窄。

上週蔬菜整體價格連續下降，主要得益於兩方面的有利因素。一個是供應鏈銜接的斷口逐漸彌合，6月前半月價格出現上漲，主要是前期上市的蔬菜有提前退市的現象，而後續上市的蔬菜有推遲上市的狀況，使得供應鏈銜接方面出現短暫的斷口。6月後半月，部分後續上市的蔬菜開始上市，供應鏈銜接過程中的斷口逐漸得以彌合。比較有代表性的蔬菜是圓白菜、芹菜、萵筍、菜花、豆角類、青皮冬瓜等，都是後續上市的蔬菜逐漸形成批量上市條件以後，價格出現比較明顯的下降。

另一個因素是光照充足，有利於茄果類蔬菜的生長。茄果類蔬菜大部分屬於喜温作物，6月份北方產區天氣的最主要特點是高温、低濕、光照充足，這種氣象條件非常有利於茄果類蔬菜的生長，如果出現高温高濕和光照不足的氣象條件，茄果類蔬菜一般都會減產，但是今年沒有出現高濕天氣，沒有連續的陰雨天氣，使得茄果類蔬菜的產量明顯增加。比較有代表性的蔬菜就是黃瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、苦瓜，這部分蔬菜的價格在上週都出現程度不同的下降。此外，由於空氣乾燥，部分蔬菜特別是葉類菜的易腐性較低，較低了損耗，避免了價格出現明顯漲跌現象。

此前曾説到：“前半月價格連續上漲的態勢在上週得以扭轉，雖然價格還比較明顯的高於去年同期，但是後期菜價實際上還有繼續下降的空間”。之所以預測後期菜價還會繼續下降，主要依據就是供應鏈斷口在逐漸得以修補、彌合，只要供應鏈完美銜接，供應狀況恢復正常，菜價實際上都會出現比較明顯的回落。

到上週為止，部分蔬菜的供應鏈還沒有完全實現銜接，這部分蔬菜的價格仍然相對偏高一些。比較有代表性的蔬菜包括：胡蘿蔔、白蘿蔔、洋葱、土豆、多種南瓜等相對耐儲一些的蔬菜，這部分蔬菜有些在隨後的一段時間內會逐漸完成銜接過程；有的則還需要略長一些的時間，這部分蔬菜的價格有可能還會繼續在相對偏高的價位繼續運行一段時間。但是，無論所需時間的長短，供應鏈銜接的過程終歸會完成，其價格也不會一直在高位運行下去。

所以，短時間內蔬菜的整體價格實際上還有繼續下降的空間，但是菜價不會穩步下行而是有可能波動下行。

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