FAO表示，小麥、乳製品價格上漲，是推高國際食品價格的兩大因素。
未來一段時間內，菜餚將變得更為昂貴了嗎？
聯合國糧食及農業組織（FAO）日前發佈的數據顯示，11月國際食品價格指數連續第四個月環比上漲。該價格指數已上升至134.4點，環比上漲1.2%，同比上漲27.3%，創2011年6月以來最高紀錄。其中，小麥、乳製品價格上漲，是推高國際食品價格的兩大因素。
物產中大期貨高級分析師謝雯在接受第一財經記者採訪時表示，供給端因素是影響糧食價格走勢的重要變量。目前全球多國報告拉尼娜現象，全球供應鏈短缺問題未得到有效緩解，推高了多個糧食品種價格。
光大期貨農產品研究總監王娜在接受第一財經記者採訪時表示，如果基礎原料漲幅過大，就會引發全球食品板塊的通脹預期，並導致這一情況在全球蔓延。各國政府有可能採取投放糧食儲備、限制糧食出口、提供價格補貼等方式應對糧價上漲。
糧農組織食品價格指數（數據來演：FAO）
小麥價格升至十年來最高點
FAO表示，穀物價格上漲是導致國際食品價格指數上漲的重要原因。11月，糧農組織穀物價格指數環比上漲3.1%，小麥價格攀升至2011年5月以來的最高點。
FAO稱，小麥價格上漲一方面在於市場需求高漲；另一方面在於，優質小麥供應縮減，澳大利亞不合時令的降雨，及俄羅斯出口限制。
實際上，小麥供不應求的格局早有跡可循。美國農業部（USDA）11月的預測認為，2021～2022年度全球小麥出口量將達到2.032億噸。同時，該機構將2021～2022年度全球小麥產量下調至7.7528億噸，期末庫存下調至2.758億噸。
謝雯認為，供求和需求一減一增導致小麥價格水漲船高。作為三大糧食作物之一，小麥的需求雖然有所變化，但一般不會太大。相較而言，天氣變化、出口限制等供給端因素變動才是影響小麥價格更重要的原因。
11月中旬，澳大利亞氣象局報告，澳大利亞已出現拉尼娜現象，該國東部和北部田地的降雨量將高於往年平均水平。據大宗商品交易商Ikon Commodities測算，受暴雨、洪水、霜凍等極端天氣現象影響，今年澳大利亞小麥產量將有所下降，15%～20%的糧食作物質量將受到衝擊。
同樣在11月中旬，俄羅斯政府表示，將在2022年上半年實行穀物出口配額，並提高小麥出口税。這意味着，該國將逐步收緊小麥出口供應。USDA的數據顯示，澳大利亞和俄羅斯佔全球小麥供應量的近15%。
來源：新華社
供應短缺推高乳製品價格
FAO表示，乳製品價格上漲是導致國際食品價格指數上漲的另一原因。11月，糧農組織乳製品價格指數環比上漲3.4%。
FAO認為，在市場趨緊的預期之下，全球買家力求保障現貨供應，導致黃油和奶粉進口需求持續走強，這推高了全球乳製品價格。
謝雯認為，與小麥價格上漲邏輯類似，供應端是導致乳製品價格上漲的重要原因。影響供應端的因素主要有二：第一，天氣因素影響奶牛的產奶量；第二，勞動力短缺擾亂供應鏈，奶牛飼養、乳製品運輸工作進而受到影響。
金融服務商StoneX的數據顯示，由於寒潮、水災等原因所致，今年前七個月，整個歐洲地區牛奶產量同比下降0.1%。澳大利亞西太平洋銀行預測，新西蘭四季度牛奶產量將比三季度下降1%。
受卡車司機等勞動力短缺因素影響，今夏英國曾多次上演“倒牛奶”的一幕。據當地媒體報道，一名位於英格蘭中部的奶農由於無人取貨，被迫傾倒4萬升牛奶。另一英國奶牛商表示，他已被迫倒了4次牛奶，而在此前的45年裏，他只因為天氣原因倒掉過兩三次。
英國皇家奶牛協會表示，勞動力短缺、供應鏈中斷正實實在在地影響着該國乳製品行業的生產與供應。
“消費者的壞消息”
FAO高級經濟學家阿巴斯安（Abdolreza Abbassian）認為，短期內國際食品價格可能不會下跌。原因在於，在供應端，首先，拉尼娜等極端天氣現象或將持續；其次，全球海運價格高企、勞動力短缺問題未必能得到有效緩解，這將繼續擾動全球供應鏈；再次，目前能源價格高企，正推高化肥成本。
美國國家環境預報中心的最新預測認為，拉尼娜現象有90%的概率持續到今冬，有50%的概率持續到2022年3～5月。近日，已連續兩個月下跌的波羅的海乾散貨運價指數走強，11月30日，波羅的海乾散貨運價指數上漲137點或4.8%，至3018點。截至11月26日，綠色市場北美化肥價格周指數位於1117.65美元/噸的高位。
不過，阿巴斯安表示，需求端因素可能將對高企的糧食價格有所緩解。美聯儲或將開啓貨幣緊縮進程；奧密克戎毒株在全球肆虐，有可能抑制消費需求。
謝雯認為，美聯儲如果將開啓貨幣緊縮進程，將減少市場上的流動性，打擊囤糧行為。但對於剛需消費來説，這一因素的影響不會太大。
阿巴斯安還表示，全球糧價一直處於高位，將有可能進一步向消費端傳導，“這是消費者的壞消息，將使每個家庭的餐食變得更加昂貴。同時，這也將對各國通脹帶來負面影響。”
王娜認為，目前全球農產品板塊的提價已引發糧食主產國和消費國重視，如果基礎商品價格過高，各國政府勢必增加政策調控力度。
“對於如何控制糧價上漲問題，各國政府可以採取以下途徑：第一，政策干預投放儲備，拍賣小麥等糧食作物，以供應農產品市場；第二，增加出口關税，控制出口，俄羅斯、烏克蘭已採取此做法；第三，對於高度依賴進口糧食的國家來説，可採取價格補貼措施。如埃及政府每年都會有定向的補貼預算，保證埃及民眾的大餅價格保持穩定。”她表示。
來源：第一財經