買豬肉時，怎麼選擇最適合自己的部位，看看老殺豬匠怎麼説的

豬肉是咱們市場生活中最經常食用的一種肉類，因其價格相對低廉，肉質鮮美，烹飪方法多樣，深受大家的喜愛。對於以前的老一輩來説，因為家裏經常養豬，逢年過節的時候也會自己殺豬，所以對於豬肉的挑選頗有心得。但是，現在的年輕人，還真是隻吃過豬肉，沒見過豬跑，面對肉店裏琳琅滿目的豬肉，直接懵了，不知道該選擇哪一塊？

很多時候，我們在買豬肉的時候，都是直接指着豬肉跟老闆説要哪一塊，並不清楚是哪個部位，是否適合我們需要烹飪的菜譜，所以搞清楚豬身上每個部位的用途很重要。關於這個問題，我專門諮詢了我們村的老殺豬匠，大家一塊來看看吧！

豬肉作為咱們日常生活中經常吃的一種副食品，含有豐富蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，經常食用一些豬肉可以起到補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。在相同的重量之下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多，而維生素B1能改善產後抑鬱症狀，還能消除人體疲勞呢。

一頭豬少説有200斤重，但是它身上的豬肉也有級別劃分，通常情況下，一頭豬身上的肉可以劃分為四個等級：

特級：裏脊肉

一級：通脊肉，後腿肉

二級：前腿肉，五花肉

三級：血脖肉，奶哺肉、前肘、後肘

雖説咱們都喜歡把二師兄身上的肉統稱為豬肉，但是如果按照部位不同來劃分，其實豬肉的種類還蠻多呢，光豬身上的肉就有20餘種之多。這裏咱們就跟大家分享一些咱們常見的豬肉部位以及它們的烹飪方法。

裏脊肉：豬身上最嫩的一塊肉，位於脊骨下面一條與大排骨相連的的部位，基本上全都是瘦肉，口感特別好。可用於切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆，最佳的吃法當然就是大家最愛吃的糖醋里脊和京醬肉絲了。

五花肉：五花肉位於肋條部位，上好的五花肉，通常是一層肥肉，一層瘦肉，彼此交叉疊在一起，非常漂亮，五花肉常見的吃法紅燒肉、烤肉、包餃子、蒸包子。

前腿肉：前腿肉顧名思義就是豬前腿部位的肉，因為前腿運動量比較大，所以肉質比較細嫩，肥瘦相間，看起來就跟五花肉一樣，但是口感方面要優於五花肉，通常用來做餃子餡或者紅燒肉。另外前腿上還藏着一塊梅花肉，這可是豬肉中的佳品，用來做烤肉，非常好吃。

後腿肉：與前腿肉相反，運動量較低，所以肉質口感上不如前腿肉，後腿肉上邊的瘦肉比較多，所以肉質比較老一些，通常用來做炒肉片或者燉肉。

很多人在買豬肉的時候，由於不瞭解，生怕買到死豬肉，那麼死豬肉和鮮豬肉究竟如何區分呢？這一點，老殺豬匠也是有訣竅的。

1、一看：首先要看豬身上的脂肪部位，鮮豬肉的脂肪部位非常有彈性，而且看上去有光澤，顏色呈現淡紅色，看着就非常漂亮，而死豬肉則呈現暗紅色，還有淤血存在。

2、二看：看豬皮，通常情況下新鮮的豬肉豬皮上邊都是非常的白淨光滑的，而死豬肉的豬皮上則會呈現出一些小紅點，毛根處還有暗紅或者發紫的部分，這種就是死豬肉。

3、三摸：不知道大家發現沒有，老一輩人買肉的時候都喜歡下手摸一摸，好肉壞肉一摸就知道了。通常情況下新鮮的豬肉摸着非常有彈性，但是死豬肉摸起來則是松誇誇的。

大家都知道豬肉吃起來非常的香，更有些無肉不歡的朋友，一天三頓都要吃豬肉，用他們的話講，一天不吃肉，嘴裏就沒味兒。那麼豬肉吃多了有哪些危害呢？

大家都知道吃豬肉過多，最直接的危害就是容易三高，肥胖，這也是困擾很多愛吃肉朋友們的難題。另外豬肉攝入過多還會引發便秘，膽結石，所以大家在吃豬肉的時候一定要適量，正常人一天攝入的豬肉基本上在一兩左右，不超過三兩最好，吃豬肉的時候要搭配其它一些蔬菜，做到營養均衡。

朋友們，你們平常買豬肉的時候都是怎麼挑選的呢？最喜歡吃豬身上的哪一塊肉呢？在豬肉挑選的時候，你有哪些心得，歡迎留言分享哦！