3萬億元大市場！這種食品火了

近期A股市場上，預製菜概念股表現強勢，相關的上市公司，像國聯水產、福成股份、得利斯、海欣食品等，股價均出現連續大漲甚至漲停。預製菜概念股股價大漲的背後，究竟有哪些因素驅動？

預製菜概念受到資本市場熱捧

多家上市公司紛紛涉足

萬得數據顯示，今年年初以來的9個交易日，預製菜指數上漲超過10%。其中國聯水產漲幅最大，截至14日收盤，股價接近翻倍，從1月12日起至14日更是連收三個漲停板。

國海證券食品飲料行業聯席首席分析師 劉潔銘：預製菜板塊最近出現異動，主要是春節臨近，國內的疫情又出現反覆，居家消費的時間延長，預製菜行業的訂單也出現快速增長。

預製菜概念股表現強勢，引發了市場高度關注。龍大美食、春雪食品、安井食品、湘佳股份等多家公司宣佈推動預製菜佈局。而國聯水產近日也與盒馬鮮生戰略合作簽約，將共同對對蝦、羅非魚、小龍蝦等水產品預製菜品進行深度開發和市場推廣。

國聯水產生產總監 李華平：往年我們可能更多的是一些初級加工產品，今年我們的產品通過研發創新，現在更多的是往深加工去發展，每年增長在15%到20%。

預製菜行業中長期藴含成長空間短期面臨過熱風險

在宅經濟及疫情催化下，預製菜行業發展迅速。艾媒諮詢數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，預計未來將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預製菜規模約為5156億元。另外根據中商產業研究院的報告，按照每年20%的複合增長速度估算，未來6到7年我國預製菜市場或將超萬億元規模。長期來看，我國預製菜市場有望實現3萬億元以上規模。

業內人士也指出，目前預製菜還處在發展早期階段，行業集中度比較低，同時，還存在缺乏行業標準、品種較少、食品安全隱患等問題。

國海證券食品飲料行業聯席首席分析師 劉潔銘：預製菜行業的風險主要在於，這個行業可能短期過熱、行業門檻不高、參與者眾多。有些上市公司剛開始涉足預製菜行業，可能對於短期的業績貢獻度不高。還有比如面臨食品安全問題，以及行業未來發展空間不確定的問題。

年輕人青睞 預製菜走俏

近期資本市場上預製菜概念受到熱捧，那麼在現實生活中，尤其春節日益臨近，預製菜產品銷售如何呢？

夜幕降臨，深圳一家生鮮超市迎來了第二輪高峯客流，不少剛剛下班的年輕人來店裏採購晚餐的食材。

消費者 李先生：因為上班，回家沒有什麼時間，有時候會在App上面買一些商品送到家裏。主要是覺得方便，味道不錯，價格也不貴，一週應該會買三次。

據瞭解，預製菜是半成品或者是成品，消費者只要簡單加熱或烹飪即可享用，特別適合快節奏的生活。艾媒諮詢數據顯示，2021年71.9%的消費者購買預製菜產品的理由是節省時間；其次是美味、不喜歡做飯，分別佔比36.9%、30.4%。

京東七鮮超市深圳福田萬科裏店店長 黃位志：酸辣雞雜，粵菜的釀豆腐，這些比較好賣。消費者年齡大概都在25到35歲之間，年輕的家庭、小夫妻比較多。

盒馬深圳皇庭廣場店店長 高佳：平常我們的預製菜銷售以年輕的白領為主，他們整體的購買價格區間在39.9元到79.9元之間，基本上更符合工薪階層的消費羣體。2021年的銷售數據顯示，我們的預製菜銷售可以達到三位數以上的增長趨勢。

預訂火熱

預製菜成年夜飯“新寵”

臨近春節，疫情的不確定性讓不少人選擇“就地過年”，這也催生了年輕人對於預製菜的需求。記者注意到，無論是各大電商平台，還是線下門店，預製菜年夜飯的銷售都十分火爆，儼然成為了眼下最時興的年貨。

天貓食品事業部預製菜行業負責人 陳博：截止到1月10日，預製菜整體的銷量是翻倍增長的。具體來看，有兩類產品是非常受歡迎的，一類是招牌大菜的單品，另一類是家宴套餐型產品。一個套餐解決了一桌八道菜、十道菜、十六道菜。