文/張釗丹
8月24日晚，周黑鴨發佈2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%。
事實上，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。
目前，休閒滷製品零售市場仍具備較大市場空間。在此背景下，煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。但無論是從門店數量、還是業績增速上來看，周黑鴨都明顯掉隊。
隨着業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨選擇放開加盟。據公司公佈的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。
營收、淨利潤持續大幅下滑8月24日晚，周黑鴨發佈2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；毛利4.93億元，同比減少45.8%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%；期間經調整虧損2810.1萬元，每股虧損0.02元。
在疫情影響下，公司存貨週轉速度明顯下降。2020年上半年周黑鴨存貨週轉天數為163.7天，較2019年上半年的67天同比增長144.33%。總銷量也由2019上半年的18324噸下降42.95%至10454噸。
其他收益方面，公司其他收入及收益淨額由截至2019年6月30日的6050萬元減少約64.3%至2160萬元。公司解釋稱，主要系銀行存款利息收入減少1200萬元；為抗擊疫情捐贈現金及醫療物資1150萬元；政府補助減少870萬元以及外匯虧損710萬元。
對於業績下降，周黑鴨稱，受新型冠狀病毒影響，其門店客流劇減，銷售量下降。作為武漢當地的上市公司，其因配合相關防控工作，暫停了華中地區的生產活動，全國範圍內共約1000家門店暫時停業。2020年4月後暫時關閉的零售店已陸續重新開業，華中加工廠的生產活動也已重新啓動，整體營運情況持續改善。
華中市場是周黑鴨的核心市場，包括湖北在內的華中五省，一直以來以約40%的門店數量，貢獻了超一半的營業收入。去年上半年華中地區有563家門店，貢獻了8.42億元的收入，佔比當期營收60%，單店月均收入為24.92萬元；而今年上半年雖然增加了20家門店至583家，但貢獻營收卻減少至3.15億元，佔比當期營收50.5%，門店單店月均收入9.01萬元，同比下降63.86%。
事實上，疫情對於周黑鴨業績下滑更像是"最後一根稻草"，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。年報顯示，2017-2019年，周黑鴨營業收入分別為32.49億元、32.12億元、31.86億元，增長率分別為15.35%、-1.15%、-0.79%；淨利潤分別為7.62億元、5.4億元、4.07億元，增長率分別為6.43%、-29.09%、-24.56%，下滑態勢明顯。
值得一提的是，除受疫情影響外，周黑鴨投資的聯營公司虧損也是導致公司業績下滑的重要原因。公司財報顯示，截至2020年上半年，由於深圳天圖興南投資合夥企業（有限合夥）的31.25%股權（2019年3月前50%，自2019年4月至11月攤薄至37.51％，並於2019年12月進一步攤薄31.25％）產生分佔一間聯營公司虧損613.8萬元，2019年該項虧損為743.5萬元。
值得注意的是，受業績影響，周黑鴨股票遭到大規模減持。5月22日，周黑鴨股東王永華在場外以每股3.8港元的價格減持周黑鴨1.02億股，涉及金額約3.876億港元。本次減持後，王永華僅僅持有周黑鴨不到1740萬股，持股比例從5.01%驟降至0.73%。
競爭對手環伺，周黑鴨失速公開資料顯示，周黑鴨是一家專門從事生產、營銷及零售休閒熟滷製品的企業，成立於1997年，總部位於湖北武漢，主營業務為滷鴨、鴨副產品，滷製紅肉、滷製蔬菜、滷製家禽及水產類等其他產品。
目前，周黑鴨面臨煌上煌、絕味食品的擠壓。
煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。
2019年，煌上煌新開門店1092家，已經創歷史新高。在2020年，公司計劃新開門店1200家，主要源於省外新拓展市場，如山東、雲貴、川渝、廣西、浙江、上海和北京等市場。
而絕味食品2019年在全國共開設了10954家門店，同比淨增長1039家。近年來，絕味食品保持每年開店800-1200家的增速，加盟店渠道收入佔其收入90%以上。
相比周黑鴨2019年財報，2019年公司調整關閉216間自營門店，新開設229家，截至2019年底，周黑鴨擁有自營門店1301家，較2018年淨增門店僅13家。也就是説，2019年同期，周黑鴨的門店數量只有絕味鴨脖的1/8。
業績方面，周黑鴨也明顯掉隊。2019年，煌上煌全年實現營業收入21.17億元，同比增長11.56%；實現歸母淨利潤2.20億元，同比增長27.45%；絕味食品在2019年實現營收同比增長18.41%，淨利潤同比增25.06%。而周黑鴨從2018年起，營業收入和淨利潤就開始呈現同比負增長態勢。
值得一提的是，2016年11月11日，周黑鴨在香港聯合交易所主板上市。上市首日便大漲13.44%，市值達到154.7億港元。持股周黑鴨63.47%的周富裕、唐建芳夫婦身家飆升至74億元。
周黑鴨的競爭對手絕味食品於2017年3月選擇在上交所上市，上市首日市值僅為95億元人民幣，遠不及周黑鴨。但僅在三年後，形勢便發生了逆轉，周黑鴨股價不振，反倒是絕味一路上漲，成為熱門消費股之一。截至發稿，周黑鴨市值為202.33億港元，絕味食品的市值為543.51億元人民幣，是周黑鴨的兩倍多。
有業內人士表示，"未來還會有更多企業切入這一市場，伴隨着三隻松鼠、良品鋪子等休閒零售巨頭的跨界，滷味市場的競爭也更加激烈。"
開放特許經營行得通嗎？隨着業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨籌劃放開加盟。
此前，周黑鴨憑藉長期以來的直營模式獲得較高的品控口碑，但也使其市場下沉速度有所受限，門店覆蓋量仍處於劣勢。而加盟則注重開店效率和管理標準化，定位中低端客户，有助於實現店鋪數量最大化。也就是説，直營模式的好處在於產品質量可以嚴格把控，而加盟模式的擴張節奏更快。
在2019年中期業績報告中，周黑鴨首次提及特許經營模式，表示將利用該模式，進一步滲透現有市場，並策略性擴展至新的地區。
2019年11月，周黑鴨宣佈開啓"加盟"，先後簽下廣西、貴州特許經營商，雲南、東北等地也已有潛在合作伙伴在評估中。作為周黑鴨的特許經營商，周黑鴨方面表示，總部將給予從門店選址到供應鏈物流、門店設計裝修、銷售運營、人員管理和品牌營銷全方位的支持。
2020年6月22日，周黑鴨開放單店特許經營模式，對加盟商自有資金要求為30萬元以上。這與去年11月周黑鴨推出的"發展式城市特許模式"下加盟費用初始資金500萬元相比，門檻已大大降低。
值得一提的是，早在今年4月1日，時任周黑鴨CEO張宇晨在業績交流會上曾表示，"今年(特許經營門店)不會低於300家，三年超過現在直營門店數量。"但據公司公佈的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。
據周黑鴨介紹，目前，公司已在華北、華中及華南設有三個空間潔淨度為十萬級標準、高度自動化的生產中心，並在華東及華西規劃建設兩個新的生產中 心，其中華東加工工廠預計將於2021年上半年投入運營。
但同行業的絕味食品，在全國已經有10多個生產基地，配送半徑能夠控制在幾百公里以內。產能依舊是周黑鴨擴張過程中較大的瓶頸。
有專業人士稱，"啓動單店特許經營模式，是周黑鴨加速規模擴張的捷徑。不過，對於周黑鴨來説，加盟擴張將引發一個新的問題——產能。這是困擾周黑鴨擴張的一個長期難題。隨着門店數量以及市場區域的進一步拓展，這一矛盾將更加凸顯。"