通電話的時候，劉莉莉的情緒有點兒低落，生豬價格一天一跌，7月14日跌到了6塊2，即便如此，她也沒賣出去一頭。“養了10年豬，賠賠賺賺的是常事，但從來沒有像這一次一樣，賠的這麼慘，真的養不動了。”她説。
劉莉莉的養殖場裏，賣不出去的豬都滯留在豬舍。受訪者提供
生豬還在降
進入7月，豬肉價格下降的趨勢終於放緩，有些地方甚至開始反彈上升，但生豬價格在下行，7月14日的監測數據顯示，全國各地生豬價格仍在全面下跌。
實際的市場價格，可能比監測價格更低，在黑龍江，劉莉莉的1000多頭待出欄生豬，6塊2的價格仍舊銷售困難。
劉莉莉告訴記者，她的養殖場是自繁自養的，成本比較低，成本線在8塊5左右，“一斤就賠2塊3，每頭300-350斤，至少賠700-800塊。”
劉莉莉的養殖場，目前存欄數量近8000頭，可出欄的育肥豬近1200頭，僅在眼前，就有近百萬的虧損，更不用説此前擴產的投入，以及未來不確定的價格。
這是劉莉莉10年養豬生涯中從未有過的，她告訴記者，就算是2018年非洲豬瘟剛暴發的時候，賠的也沒這麼慘。
和以前相比，這一波降價，來得有些猝不及防，劉莉莉告訴記者，農曆正月的時候，生豬價格還在10塊以上，高的時候賣到了12塊，但之後就開始快速下跌。到了4月，兩個月的工夫，就掉到了成本線。此後並沒有停留，一路下跌，到6月份，開始深度虧損。
市場信息監測證實了這一點，農業農村部生豬產業監測預警首席專家、中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員王祖力告訴記者，在4月份的時候，他們就監測到了虧損的現象，那時候只是一部分，“主要是外購仔豬和二次育肥的養殖户，到6月份，開始普遍虧損，6月下旬進入深度虧損階段”。
養殖場的大與小
豬週期的低谷期，每一家養殖場都在賠錢，區別只在於賠多賠少。而影響成本的，不僅僅是規模，還有養殖的方式。
“自繁自養的成本最低，同樣價格下，賠錢也最少。其次是外購仔豬育肥的養殖户，一頭30斤重的仔豬要600-700元，所以成本也高得多。最高的是二次育肥的養殖户，他們購買220斤左右的半育肥豬，養到400斤左右再賣。按照10塊一斤買入，育肥豬的成本也要2000多，所以他們賠得最多。”劉莉莉告訴記者。
王祖力提供的數據證實，在6月下旬深度虧損的階段，外購仔豬的養殖户，每頭育肥豬虧損高達1500元左右。
規模效益越大的養殖場，在這場波動中受損越小，一家大型養殖場的負責人告訴記者，他們的生豬都是自己繁育，甚至自己也在嘗試育種，同時，豬場採用智能化管理，人工成本較低，此外，規模效應使得他們的飼料、防疫用品等方面的成本，也較中小型養殖場更低。所以，儘管在低價位時期，他們也在虧損，但虧損的比例，遠沒有中小養殖場高。
劉莉莉的養殖場，最多算是中型，承擔風險的能力遠不如大型養殖企業。“儘管我們自繁自養，但其他成本一點兒也不低，尤其這幾年來，飼料一直在漲，各種防疫成本也很高，一旦虧損，損失也就特別大。”她説。
養豬10年，大多數時候，劉莉莉的養殖場，存欄量都在3000頭左右，2019年起，順應生豬恢復的需求，她的養殖場擴大了規模，新建了一個存欄量5000頭的新豬場，但這個豬場還沒開始賺錢，就賠進去了。
“以前賠錢，都還在可承受範圍內，這一次真的承受不了了，”她説。劉莉莉有些不明白，飼料在漲，市場上的豬肉價格也在回升，但為什麼生豬價格一直在降，她已經在計劃縮小規模，至少恢復到此前3000頭的規模，甚至有時候她也會想轉行的事情，如果生豬價格不能扭轉，可能真的要轉行了，“好多人都不幹了，養不起了，也玩不動了。”她説。
豬場的豬大量滯留，養殖户有點撐不下去了。受訪者供圖
冬天還沒過去
自2018年非洲豬瘟暴發後，新一輪的豬週期開始，兩年時間裏，豬肉價格一直在高位，直到2021年春天。而這兩年，正是像劉莉莉這樣的養殖户恢復生產、擴大規模的時候。
2021年春天，豬肉價格開始回落，從高位回落到正常價位，然後繼續降價，一直跌破成本價，到6月份，跌入降價的深水區。
為何降價來得如此兇猛？王祖力認為，一方面和生豬恢復狀況良好有關，另一方面，也和年初人們對市場的誤判有關。“春節前後，養殖者們對市場有一個判斷，尤其是當時的疫情，讓許多人認為未來的價格還會上漲，因此有一部分人壓欄惜售，導致存欄的育肥豬體重過高。但事實上，疫情的影響遠沒有人們預計的那麼大，所以到6月份，出現了恐慌性的拋售。我們的監測數據顯示，6月中上旬，出欄生豬的體重，比正常狀態下普遍高10%以上。事實上，當時出欄數量還沒有完全恢復到常年水準，但恐慌的情緒使得價格快速下跌，從而導致虧損。到7月份，恐慌情緒逐漸穩定，高體重的育肥豬也消化了大部分，豬肉價格因此有所回升”。
7月份的回升，是否意味着低谷已經過去？對此，王祖力認為，影響生豬價格的，不只有出欄量，還有消費情況、進口數量等。“疫情影響造成的部分務工者收入降低、人口結構老齡化、牛羊肉、禽肉等替代品需求上升等因素，使得當前我國豬肉消費需求處在下降的趨勢中。同時，還要注意，去年11月以來，我國凍豬肉進口數量一直在高位，但投入市場的量並不大，因此，不能排除低價時，凍豬肉大量投放的可能，”王祖力説，“總體而言，隨着存欄生豬的消耗，未來的第三季度，豬肉價格是有可能回升的，但也要注意其中的風險”。
規模化會消弭豬週期嗎？
“價高傷民，價賤傷農”，作為週期性生產的商品，豬肉價格的週期性波動，直接影響着所有人的日常生活，尤其是這一輪反常的豬週期，所造成的影響遠遠沒有結束。
那麼，豬週期可以避免嗎？資料顯示，在美國等養殖業發達的國家，同樣存在豬週期，但在歷史上，隨着規模化和集約化生產的程度提升，週期波動的幅度也在逐漸降低。
“理論上來説，規模化、集約化生產，確實可以降低週期波動的幅度，不僅是因為規模化養殖成本更低，也因為規模化、集約化的同時，管理水平、防疫水平等也會相應提升，抗風險能力也提升了。”王祖力説。
近年來，由於環境需求、疫情等因素的影響，傳統一家一户的養殖，正在變得越來越少，中小規模的養殖户，也在大批量退出，產業化的發展，會不會導致中小散户的消失，一直是社會關注的熱點。我國政府也曾多次出台文件，保護和鼓勵中小散户養殖，但這些政策，能否改變市場發展的趨勢？
“總體而言，規模化、集約化是大趨勢，但並不意味着，中小散户一定沒有出路，”王祖力説，“根據我們的調查，目前我國還有2000萬中小散户，養殖對他們中的大部分人來説，都是一家人主要的經濟來源，所以中小散户養殖，不僅是市場的一部分，也關係到保障農民收入的問題，不能僅僅以市場的角度去判斷”。
保護中小散户，是否意味着豬週期仍會持續下去？王祖力認為，兩者之間，並沒有直接的邏輯關係，“事實上，保護中小散户，不意味着只是讓他們養殖，還包括幫助和鼓勵他們進行轉型升級，提高管理水平，提升抗風險能力。比如我們國家推動的由龍頭企業帶動中小散户的政策，通過企業+農户，企業+中小散户的方式，龍頭提供仔豬、飼料、管理模式、防疫用品等，同時幫助銷售，中小散户和農户只要出人力即可，這樣的方式，可以讓農户和中小散户用最小的成本，最快的時間，提高自身的養殖水平，同時保障他們的收入”。
新京報記者 周懷宗
編輯 張樹婧 校對 柳寶慶