毛利率是毛利與銷售收入（或營業收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額。從構成上看毛利是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。本文為近五年毛利率系列文章之肉製品篇，共選取12家肉製品上市企業作為研究樣本。
據數説商業統計，肉製品上市企業2019年平均毛利率為14.85%，較2015年的15.32%，減少0.47個百分點。
▲肉製品上市企業近五年毛利率 製表：數説商業
從單個企業來看，金字火腿和煌上煌近五年平均毛利率在30%以上；雙匯發展、普甜食品、上海梅林、得利斯等4家企業近五年平均毛利率位於10%-20%之間；
康大食品、龍大肉食、華統股份、雨潤食品、鳳祥股份等5家企業近五年平均毛利率均不足10%；中糧家佳康近五年平均毛利率均不足1%。
近五年毛利率最高
金字火腿：五年均值為39.26%
金字火腿主營火腿及火腿系列產品，香腸、臘腸、醬肉、臘肉、淡鹹肉等特色肉製品，品牌肉和調理肉製品及植物肉等。其中火腿及特色肉製品是基礎業務，品牌肉和調理肉製品是新增業務。
公司近五年平均毛利率為肉製品上市企業中最高，五年均值達到39.26%，過去五年毛利率最高為2019年的43.59%，最低為2016年的30.69%。
近五年毛利率最低
中糧家佳康：五年均值為0.97%
中糧家佳康作為中國豬肉市場最重要的運營商之一,垂直整合的業務模式覆蓋了中國整個豬肉行業價值鏈,業務包括飼料生產、生豬養殖、屠宰、生鮮豬肉及肉製品生產、經銷與銷售及冷凍肉類產品進口及銷售。
公司近五年平均毛利率為肉製品上市企業中最低，五年均值為0.97%，過去五年毛利率最高為2015年的2.40%，最低為2018年的0.15%。
Tips：
1、本文選用毛利率作為研究指標，並選取近五年數據作為參考，剔除毛利率為負的企業。
2、所選指標都只是一個參數，並不能全面、準確地反映一家企業的未來。本文內容僅供參考，並不構成任何投資建議。
3、本文參考三級行業分類，個別企業由於主營業務變動，行業劃分可能有所出入。同時個別企業可能存在附屬關係，在此僅進行量化比較。
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