據三文魚生產商美威（Mowi）發佈的《三文魚養殖產業手冊2020》（Salmon Farming Industry Handbook 2020），2019年全球養殖三文魚（包括虹鱒）供應量超過254萬噸（GWT），野生捕撈三文魚產量約佔養殖產量的三分之一，養殖大西洋鮭全球產量約230萬噸，美威產量為43.6萬噸，佔全球產量19%。
報告指出，目前三文魚養殖業已經達到生物生產水平上限，未來增長將不再由行業和監管機構來驅動，養殖技術進步、藥品研發、改進行業法規與企業合作將成為新的增長引擎。美威預計，2019-2023年三文魚產量年增長率將下降至3%。
2019年，挪威三文魚平均養殖成本為EUR 4.01/kg（2018年成本為EUR 4.00/kg），飼料成本佔40%以上，全球三文魚飼料產量約440萬噸。近十年，挪威三文魚飼料使用的海洋原料比例逐年下降，2019年美威三文魚飼料中魚油和魚粉的用量分別為13%、11%，相當於每養殖1公斤三文魚消耗0.66公斤野生魚類。
在市場方面，歐洲和美國仍是最大的三文魚消費市場，新興市場增長速度遠高於傳統市場，過去十年人均三文魚消費量增加了7%。
大型企業產量佔比擴大
過去十年，在全球所有養殖產區，三文魚產業迎來兼併整合期，大企業的產量佔比越來越大。在挪威，排名前10的企業（按產量計算）去年共生產82.18萬噸大西洋鮭，佔挪威全部產量（120萬噸）的68.5%。在智利，這一趨勢更加明顯，前10企業生產55.64萬噸大西洋鮭，佔智利產量（62.1萬噸）的89%。
智利現有的三文魚養殖執照大約1,360張，其中90%數目由13家企業持有，10家大企業佔83%。但目前正在使用的執照僅有300-350張。
2019年挪威三文魚養殖執照共1,051張，每張執照的最大許可生物量（MAB）為780噸（特羅姆斯和芬馬克的MAB為945噸），平均來説，每張執照一年可收穫1,021噸三文魚。今年5月12日，挪威政府決定取消40%資源税，改成徵收NOK 0.4/kg三文魚生產税，2021年起執行。（本文轉自【 UCN國際海產資訊】。如有版權問題，敬請聯繫[email protected]。）