豬肉、雞蛋、蔬菜價格均呈現先漲後落的走勢丨新發地一週菜價

本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。

豬肉價格走勢

上週2023年6月與2022年同期白條豬平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月16日，新發地市場白條豬批發平均價是16.75元/公斤，比上上週同期（6月9日）的16.70元/公斤上漲0.30%；比上月同期（5月16日）的16.45元/公斤上漲1.82%；比去年同期的19.65元/公斤下降14.76%。周環比微幅上漲；月環比小幅上漲；年同比下降。上上週末價格同比下降13.25%，上週末價格同比降幅略有放大。

去年同期，白條豬日均上市量為1805.86頭，年同比增加-4.08%，上上週同比增加4.57%，上週同比增幅由正轉負。日均上市量同比增幅由正轉負，主要是去年上週的日均上市量比前一週大幅增加，增幅達到8.49%，而今年周環比又微幅下降，使得上週的日均上市量與去年同期相比的增幅由正轉負。實際上，今年豬肉的消費能力還是好於去年同期的，上週日均上市量之所以比上上週有所減少，而且周同比的增幅也由正轉負，主要原因還是屠宰廠壓量保價造成的。特別是前幾周肉價一直低位徘徊，屠宰廠或者屠宰廠的代理商均出現虧損，所以從上週之初開始屠宰廠就實行了上市量減量的對策，不敢向市場過多運送白條豬，再加上有屠宰廠承受不住虧損經常缺席，不能準時向市場供貨，導致周內日均上市量環比下降，同比也下降的狀況。

正是由於屠宰廠減量供貨，才使得肉價從周前期就出現反彈，周內中期的價格企穩，周後期價格出現回落。此前曾談到：“價格回落與屠宰廠進場的交易量增加有着直接關係”，上週價格回升與屠宰廠減量供應也有着直接關係。

上週前期肉價有所回升，與臨近端午節有着直接的關係。在臨近端午節時，屠宰廠的出廠價表現比較強勢；臨近端午節，豬價也有所走強，也導致屠宰廠的出廠價也在回升。據屠宰廠的代理商反映，屠宰廠要求白條豬的批發價上漲，只是到了批發市場，肉價上漲的額度達不到屠宰廠的要求，市場白條豬價格的實際漲幅低於屠宰廠出廠價的漲幅。

從最近幾周肉價的走勢來看，基本上還處於磨底階段，很難出現明顯反彈，即便是臨近端午節，肉價也是上漲乏力。上週肉價總體上的趨勢仍然是：漲又漲不起來，降又降不下去，繼續維持僵持的狀態。

雞蛋價格走勢

上週前期，雞蛋價格反彈以後保持穩定；周後期快速回落。

2023年6月與2022年同期雞蛋平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月16日，新發地市場雞蛋批發平均價是8.75元/公斤，比上上週同期（6月9日）的8.98元/公斤下降2.56%；比上月同期（5月16日）的9.27元/公斤下降5.61%；比去年同期的9.20元/公斤下降4.89%。周環比小幅下降；月環比明顯下降；年同比小幅下降。上上週，年同比下降3.44%，上週同比降幅略有放大。

上上週後期蛋價曾經出現比較明顯的回落，上週之初復又出現快速上漲，臨近周後期，蛋價再一次出現回落。在相對比較短暫的時間內，是什麼力量對蛋價形成如此強烈的反差呢？是網絡報價。在雞蛋生產與供應之間，供求關係沒有發生變化。目前，蛋雞的存欄量比較高，雞蛋產能充分、穩定；需求不温不火，沒有刺激需求放量或者萎縮的事件，蛋價如此波動的原因就是此前談到的那樣：“僅僅是網絡報價的‘胡鬧’”。

目前，北方一些養雞場內雞蛋的存量在逐漸增大，由於氣温升高，即便是對暫存的雞蛋進行輪換，一些雞蛋因為存放時間過長已經有“澥黃”現象，養雞場面臨的銷售壓力在逐漸增大，如何刺激消費或者加大雞蛋的銷量應該是人們包括網絡報價近期應該思考的重點。

此前的結論是：“目前雞蛋產能是充足、穩定的，雞蛋消費也是相對平淡、穩定的，由於產能略大於需求，蛋價能夠維持目前的價位就已經是很不錯的事情了，如果從較長時間段來看，蛋價穩中有降的態勢已經基本形成，價格整體上低於去年同期的態勢也已經基本形成，蛋價如果出現比較明顯的波動，持續的時間都不會太長”，上週仍然是如此。

蔬菜價格走勢

上週前期，蔬菜的整體價格繼續呈現穩步上漲的走勢；周後期小幅回落。

2023年6月與2022年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖

（單位：元/公斤）

6月16日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.46元/公斤，與上上週同期（6月9日）的3.46元/公斤持平；比去年同期的2.96元/公斤上漲16.89%。周環比持平；年同比上漲。上上週末，價格同比上漲19.31%，上週同比漲幅略有縮小。

上週，蔬菜的整體價格基本上呈現先揚後抑的走勢，價格連續上漲的勢頭得到抑制。即便如此，目前的整體價位仍然明顯高於去年同期，在近幾年同期中處於高點。推動價格高位運行的主要原因就是蔬菜供應鏈銜接出現斷茬現象。

4月中旬的寒潮天氣，使得北方地區一些正處於生長期的蔬菜出現受凍現象，減產，甚至提前退市；而後續上市的蔬菜由於種植期推遲，上市期也有所推遲，導致6月份在進入產地轉換過程中出現的供應鏈銜接不暢，一些蔬菜供應鏈銜接有斷茬現象。5月下旬到6月中旬，許多蔬菜的價格出現上漲，拉動價格上漲的主要原因就是前期上市的蔬菜已經退市，後續上市的蔬菜遲遲不能及時銜接，迫使新發地市場的商户到處找菜。

目前，蔬菜供應基本處於這種階段，需要再耐心等待一下，等待後續產地的蔬菜順利上市，此前曾經説到：“菜價還會繼續在高於去年同期的價位運行一段時間，這就需要人們再耐心等待一段時間罷了。”目前仍是這種狀況。

不過，上週後期蔬菜的整體價格有所回落，表明菜價的走勢已經開始掉頭向下了，上週價格回落的蔬菜主要是一些茄果類蔬菜，包括：黃瓜、各種茄子、西紅柿、西葫蘆、豇豆、架豆、扁豆、尖椒、柿子椒，此類蔬菜價格下降一方面是光照充足，生長速度加快，產量提高，一方面也是有後續產地的蔬菜上市量在逐漸增大。也包括一些其他品類的蔬菜，如北方露地生產的土豆開始上市，使得價格逐漸走低；內蒙赤峯的平菇如期上市，平菇的價格環比降幅明顯。

也有一些蔬菜還在等待後續產地的銜接，比如：菜花、芹菜、大白菜、圓白菜，此類蔬菜的價格還會繼續在高位運行一段時間，這是急不得的事兒。

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