海底撈半年報出爐 營收200億超千家門店用上傳菜機器人

8月24日晚，海底撈（06862.HK)發佈2021年中期業績報告，2021年上半年，海底撈實現營收200.94億元，同比增長105.9%；淨利潤9650萬元，同比上升110.0%。通過半年報瞭解到，海底撈在門店大量增加智能配備，已有超過1000家門店用上了傳菜機器人。

據瞭解，截至2021年6月30日，海底撈全球門店達到1597家。從利潤看，雖然不及2019年以前，但是相較去年上半年，已是扭虧為盈。整體利潤不及以往，除了依然受疫情一定影響，還與其門店進一步擴張有關。

從營收來看，今年上半年較去年同期有大幅上漲。公告顯示，作為主要收入來源，海底撈餐廳上半年營業收入達194.19億元，增長了112.2%，佔總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%。外賣業務佔總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，

同樣，由於疫情防控措施的放寬，線下聚餐規模回暖，單桌人數增加明顯，使得人均消費水平有所回落。海底撈公告顯示，顧客人均消費從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近於疫情前的2019年水平。

為了增加企業的盈利能力及管理水平，海底撈在企業的信息化、數字化和智能化都有較多的投入。公告顯示，海底撈已在強化信息系統建設方面，設立海底撈大數據平台，實現全球SDWAN網絡佈局。“我們今年將持續加強對信息安全的投入，採用行業領先的主機安全檢測和響應平台（HIDS），通過多瞄點攻擊監控、實時入侵警告、可視化分析、微蜜罐等技術，提升企業安全風險的檢測、識別、分析、響應的效率。”

智能化方面，海底撈新建和改造的新技術餐廳已超過100家，自動上菜機械臂、配鍋機、中央廚房直配成品菜等設備和技術得到進一步推廣。例如，智能化配鍋機已在海底撈70多家門店應用，傳菜機器人在超過1000家門店部署，智能化排風設備已在600多家門店部署。

在發佈2021年中期業績報告的同時，海底撈還宣佈了董事會成員的變動情況，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨立非執行董事。公開資料顯示，新增執行董事成員平均年齡為38.9歲，在海底撈擁有多年工作經驗，多數為海底撈體系內成長起來的管理人員，這與海底撈的接班人計劃要求相契合。

封面新聞記者 喻奇樹

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