隨着我們的生活條件越來越好，不管生活在城市還是農村的人，關注的食品安全成了一個共同的話題，畢竟病從口入的道理很多人還是能明白的。看着現在的蔬菜，為了能快速的收穫，使用各種各樣的化肥農藥，很多人根本不敢去吃，反而是現在一些農村裏的時令野菜，很受人們的喜歡，各種各樣的野菜也成了飯店裏最搶手的招牌菜系。
因為是野生蔬菜，生長環境純淨自然，沒有人為干預，不可能實現批量生產，所以價格也很高。即便如此，市場還是供不應求。一種小野菜甚至可以賣幾百元。前幾天是我媽媽的生日。在我去買蔬菜之前，我媽媽告訴我不要買太多的魚和肉。如果我在農村種些野菜，我可以買更多。按照媽媽的指示，我到菜市場挑選目標，走了很長時間。我在如意菜找到一個賣牛奶的老傢伙。如意菜不多。只有一個小包裹。我問奶奶這是多少錢，她説不管黃金賣什麼，都是唯一的。如果你願意，30元會賣給你。看來綠色如意菜來自鄉村。家裏只有半公斤左右。如果你這樣做，你可以賣到每斤60元以上。在農村賣野菜不便宜。如果你能種很多蔬菜，住在城裏的工人最好回家種菜！
説到如意菜，很多人可能都沒聽説過。如意菜是我們家鄉的名字。聰明人知道我在哪裏嗎？如意菜又稱蕨菜。有很多名字。每個地方的名字都不一樣。蕨菜是一種季節性很強的菜餚。它比竹子長得更快。例如，如果你今天去選秀，明天就可以再招手。因為生長速度很快，如果不及時採摘，蕨類植物就會長成幼苗，幼苗太老了，吃不下。蕨類植物的味道很特別。喜歡它的人會喜歡它，但不喜歡它的人會衝過去。然而，蕨類植物具有很高的營養價值。經專家研究，具有多種藥用價值，又稱山藥之王。
下一道菜是蕨菜炒肉末。這道菜真是家常菜。操作簡單。這也是一頓特別的飯。只是價格有點貴，嘴巴很享受。想想看還是心痛！
第一步：清洗買來的韭菜。由於老化部分有一些毒素，老化部分必須清除，不能食用。
第二步：將採摘的蕨類植物放入滾水中煮一會，可以去掉蕨類植物的有毒成分，切記不要生吃。
第三步：當鍋裏的蕨類植物顏色是黃色時，就可以把它撈出來。蕨類植物煮沸後，應立即用冷水冷卻，既能防止顏色變黃，又能保持蕨類植物的酥脆口感。
第四步：將豬肉切成小塊，加入醬油和料酒，拌勻，醃5分鐘左右，將蕨菜切成小塊。
第五步：將洗淨的紅辣椒切成顆粒狀，備用。
第六步：明火，加些食用油。當油熱到50%時，加入姜和大蒜。
第七步：再倒入肉末，快速均勻地翻炒，翻炒豬油，就能聞到濃濃的豬肉香味。
第八步：當豬肉變香變色時，倒入紅辣椒。
第九步：將切好的蕨類植物倒入鍋中，用肉末炒熟。
第十步：在鍋底，根據你的口味加入調味料，然後你就可以做一個美味的鍋了！
整個炒蕨菜肉末的方法非常簡單，應該注意的是，蕨菜不能煮得太久，否則，如果以後再炒，味道就不會酥脆了。而且，對於這種口味清淡的菜餚，最好不要添加太多調味料，只是在煮熟出鍋前放適量食用鹽，以保證原材料的原味。