日本文化裏有個詞，叫做「風物詩」，指的是能代表某個季節印象的關鍵詞。
譬如櫻花，是春天的風物詩；煙火，是盛夏的風物詩。
於我而言，毛豆，大概就是初夏的風物詩了。
自打入夏以來，我幾乎每次買菜都要捎上一些毛豆。
鹽水簡單一煮，連着鹽水一起放進冰箱裏涼起來。
下班後撈一碟，配一杯啤酒，慢悠悠地吃上半小時，心裏就什麼煩事都裝不下了。
週末得空，約了朋友來家裏喝酒，就做得更隆重些。
把毛豆烤一烤，紅油辣子呲啦一潑，花生碎一撒，毛豆的那份香、辣、爽，想到就忍不住咂巴着回味～
還有糟滷、涼拌、辣炒……高纖維、高蛋白的毛豆簡直就是絕佳零嘴！
常規的吃法，都挨個輪了一遍，也是時候換個法子吃一吃了。
剛好瞧見廚房裏還剩下一包春捲皮，心裏頓時有了主意，毛豆芝士春捲，走起！
廣式茶樓裏，有一道經典的雞絲炸春捲。
它是將雞絲泡油後與冬菇等炒成餡，捲進春捲皮裏，炸至金黃。
毛豆芝士春捲，其實就是把雞絲餡兒換成了毛豆和芝士。
春捲皮炸得鬆鬆脆脆，搭配清新鮮甜的毛豆，吃起來很是爽口，再配上爆漿拉絲的芝士，簡直了！
要是嫌毛豆和芝士吃着單調，還可以像我一樣，加入一點蝦泥。
當毛豆芝士遇上蝦，口感出奇地搭！
不僅鮮味升級，口感上也多了幾分q彈，吃起來更爽口。
而且加入蝦泥後，餡兒有了黏性，可以防止毛豆調皮地滾來滾去，捲起來自然更趁手。
春捲皮一鋪，蝦泥、毛豆、芝士依次疊，一折一卷就搞定。
若是嫌圓筒太過普通，你還可以把它擰成了一枚糖果。
是不是很可愛？
這份包裹着初夏氣息的毛豆餡兒糖果，就送給你啦！
[ 食材 ]
春捲皮10張 毛豆300g 蝦仁50g 馬蘇裏拉芝士Mozzarella100g 黑胡椒1/4小勺 鹽1/2小勺 糖1/4小勺 玉米澱粉1小勺 澱粉水/雞蛋液1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.蝦仁放入料理機中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺鹽、1/4小勺糖、1小勺玉米澱粉，攪打成蝦泥
2.燒一鍋沸水，加1小勺鹽，下毛豆焯熟
焯熟的毛豆晾涼，去殼剝去內皮，取出毛豆仁
3.馬蘇裏拉芝士切成長條狀
你們也可以用比較好買到的芝士片代替，只是會少了拉絲效果
4.取一張春捲皮，在餅皮三分之一處依次放上蝦泥、毛豆、芝士條，將兩邊的餅皮往裏收，然後捲起成棒狀，在封口處抹上澱粉水/蛋液，封口朝下放置
你也可以做成純毛豆芝士版，味道也很棒
5.起油鍋，油温7成熱，下入春捲炸3-4分鐘，待春捲金黃酥脆後撈出
判斷油温的小方法：筷子插入油鍋中，筷子邊緣快速冒起小泡泡即油温合適
油鍋裏滋啦滋啦，“奶糖”不一會兒就變成了“太妃糖”。
取出以後，用廚房紙吸走表面多餘的油分，也能減去幾分油膩。
接下來，就是享用時間！
春捲酥脆，內餡滑嫩，一口咬下去，嘎次作響。
幾種滋味裏，毛豆憑藉着它的鮮嫩脆甜，最是搶眼。
明明是油炸物，吃起來卻清新無比，驚喜滿分！
雖然毛豆能從初夏吃到深秋，但最鮮甜清脆的那一口，只屬於現在。
珍惜屬於每一個季節的風物，在最應季的時候盡情品嚐，大概就是把日子過成詩的秘訣吧。
你的夏日風物詩是什麼呢？