西蘭花這樣做，清爽又好吃，難怪在黃磊老師家菜譜裏出鏡率這麼高

特別喜歡黃磊老師，在小編的心目中，他簡直就是神一樣的存在，演員、導演、編劇、監製、製片人、歌手、教師、作家，每一樣他都能輕鬆拿捏。

在生活中，他是“愛做飯的黃小廚”，煎煮烹炸樣樣拿手，只要一有空就為家人做上一大桌色香味俱全的家常菜，讓粉絲們看得是垂涎三尺。

小編也很喜歡看黃磊老師做的菜，真心佩服他一個大忙人，還能親自為家人下廚。而且一做就是七八個菜，有葷有素，搭配合理，普通的食材經過他手裏就變成了一道道養眼的美食。

小編髮現黃磊老師家出現頻率最高的菜，有很多都是涼拌菜，涼拌木耳、涼拌菠菜、涼拌黃瓜、涼拌蘆筍、涼拌西蘭花……簡單的食材，用最簡單的做法來製作，再用不同顏色的食材來點綴和搭配，看得人食慾馬上就來了。

在炎熱的夏天，小編最喜歡做的就是涼拌西蘭花。涼拌西蘭花在黃磊老師家的菜譜裏出鏡率也很高啊，看來他們一家也都很喜歡這道菜。

相對於平常的清炒，西蘭花涼拌着吃，不僅能夠儘可能保留食材的營養，而且油用得很少，加上用醬油、米醋和糖提鮮提味，夏天吃起來真的相當清爽。喜歡的朋友也趕緊來試試吧。

西蘭花 1朵

蒜頭、小米辣 適量

生抽、蠔油、白米醋、白糖、 適量

1、西蘭花用刀切成小朵後，放入清水中，再加一小勺食用鹽和一小把麪粉，充分攪勻。讓西蘭花浸泡幾分鐘，用手輕輕揉洗一遍後撈出來，再用清水反覆沖洗掉表面的麪粉和鹽，同時也把西蘭花表面的髒東西和蟲卵都清洗乾淨了。

Tips：食用鹽有消毒殺菌的作用，而麪粉有很強的吸附力，洗西蘭花的時候，同時加入這兩樣東西，可以讓西蘭花清洗得更乾淨更徹底。

2、鍋中加入適量的水，水燒開後，放入西蘭花和適量的食用油、鹽。待水再次沸騰後，再煮兩分鐘左右，煮至西蘭花斷生即可撈出來，裝進碟子中備用。

3、蒜頭和小米辣剁碎放入一個小碗中，再加入20克生抽、10克蠔油、15克白米醋和3克白糖，再加入幾滴香油，最後用少許涼白開把調料調稀，攪拌均勻。

4、調好的調料均勻地淋在煮熟的西蘭花上即可食用。非常清爽的一道素食涼拌菜，恰當好處的酸、甜、鹹味，沒有哪一樣搶味，卻又相互融合相互襯托，吃起來味道好極了。

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