青椒蟹味菇
By 德壽素廚房
配料:
蟹味菇 380克 、柿子椒 60克、精鹽 適量
烹飪步驟:
1.根據人數準備好適量的蔬菜
2.蟹味菇去掉根,青椒切片
3.蟹味菇焯水,之後撈起備用
4.1湯匙油翻炒青椒
5.加入蟹味菇,適量鹽拌勻就可以起鍋了
烹飪小貼士:
蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之説。1、營養價值:含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。2、蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用