大家都知道春天是一個吃野菜的最佳季節，每年冬去春來，大地復甦，到處都是勃勃生機，這個時候去農村轉一圈，隨隨便便就能挖到不少野菜。但是，春天畢竟是短暫的，春去夏來，很多人就在感嘆，夏天不如春天，沒有野菜可吃了。
其實，夏天可以吃的野菜一點也不比春天少，而且夏季的野菜不像春季那麼稀有，農村的田間路邊隨處可見，而且長得都非常茂盛。説夏季沒有野菜可以吃的朋友，那你一定不是地地道道的農村人，下邊咱們一起來看看夏季的專屬野菜吧！
灰灰菜在農村的路邊隨處可見，而且這種野菜不挑地，無論是肥沃的田野，還是貧瘠的路邊，只要有點水分，就能大量生長，就跟韭菜一樣，割完一茬又一茬。灰灰菜以前在農村可是餵豬用的，只是近幾年人們發現它還是一種美味，所以逐漸走向人們的餐桌。
雖説灰灰菜是夏季的一種美味野菜，但是這種野菜不能亂吃，尤其是那些頂部是紫色的灰灰菜，因為灰灰菜含有卟啉類物質的光感性植物，這種灰灰菜很多人吃了會引發皮膚過敏，所以大家一定要慎吃、少吃！
馬齒莧也是夏季裏經常會見到的一種野菜，説到馬齒莧，以前可是農民公認的田野裏最“頑固”的野草，因為馬齒莧的生命力實在是太頑強了，即使你連根拔起來，放在太陽底下曬上2-3天，曬上半死也沒用。只要它見到一點雨水，立馬滿血復活了。但是現在馬齒莧的地位完全變了，成為了農民的“發財菜”！
馬齒莧因為生命力特別的旺盛，繁殖能力也非常強，所以很多農民就會採摘一些拿到城裏去賣，別説城裏的朋友還挺愛吃的，幾塊錢一斤，一小會兒就賣完了。馬齒莧無論是涼拌還是攤餅子都特別好吃，但是有一點大家要注意，孕婦是千萬不能吃馬齒莧的，容易滑胎！
小的時候特別喜歡和小夥伴們一塊去挖地皮菜，每當雷雨過後我們就會去田地裏到處尋找地皮菜的身影，這些地皮菜的食用週期非常短，通常只有當天可以採摘到，第二天就枯萎不能吃了，採摘一些回家炒雞蛋，超級鮮美。只是現在已經很少夠摘到地皮菜了，也不知道是不是絕種了。
以前在農村，大家從來不買掃把，每年都會種上幾株掃帚苗，等到冬季的時候，就做成了一把一把的掃帚，非常好用。夏天的時候正值掃帚苗最嫩的季節，每當這個時候，家裏的長輩都會給我們做掃帚苗吃。
掃帚苗的吃法非常多，最常見的要數涼拌掃帚苗、清炒掃帚苗和掃帚苗蒸菜了，都特別好吃。掃帚苗的個頭往往非常大，隨便種上幾株，不僅夏季的野菜解決了，家裏一年到頭掃地的掃帚也都齊了，一舉兩得。
説到咪咕菜估計很多朋友比較陌生，因為這是我們河南地區的土話叫法，有些地方也叫做玉米菜，但是如果説到它的大名，你肯定不陌生，就是野莧菜。莧菜營養價值豐富，在農村更有“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，所以在農村每年到了夏天，莧菜都是家家户户的家常便飯。
以前人們不知道莧菜的營養價值，都是割來餵豬或者餵雞用的，後來才知道莧菜的美味，真是有點暴殄天物了。莧菜最美味的吃法，要數攤菜餅子了，兩層薄薄的烙饃，中間加上莧菜，沾點蒜汁，好吃的不得了！
朋友們，如今夏天已經到來，吃盡了春天的野菜，不妨品嚐品嚐夏季的野菜，立夏過後，這5種野菜在農村地區隨處可見，大家不妨根據自己的口味兒，弄點野味兒解解饞，但是野菜雖好，可不要貪吃哦！你還知道哪些好吃的夏季野菜，歡迎留言交流哦！