美食誘惑，做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？多數人不懂，大廚：正確做法在這

大家好，因為熱愛我們相遇。民以食為天，吃是最重要的小事。世間萬物，生生不息，地大物博，滋養珍饈。從不缺少食材的我們，用一雙勤勞而智慧的雙手，能工巧匠般的創造出一道道讓人回味無窮的美味佳餚。盡享天下美食,體味百味生活!快隨我一起，看看今天的內容吧！

豬肉的吃法繁多，烹飪手法更是讓人眼花繚亂。不過要説起大家都公認的一道硬菜，那肯定就是紅燒肉了。紅燒肉在各地的做法都會稍有不同，做五花肉一定要選擇上好的層次分明的豬肉。做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？多數人不懂，大廚：正確做法在這！很多人會選擇先將豬肉焯水，不過酒店的做法都是先把豬肉多餘的油脂給炸出來，能夠去腥解膩的同時還能讓豬皮收緊上色更加美觀。然後再上色調味，最好選用冰糖，冰糖和白糖相比，口感更加温和，尤其適合做燉肉。

紅燒肉

配料：

上等五花肉 依據個人情況定量、八角、三奈、香葉、桂皮 各一份

烹飪步驟：

1.五花肉洗淨切塊備用 有的喜歡朋友喜歡大塊兒點 依據個人所定

2.鍋裏倒入適量食用油 燒至七分熱（ps：油温過高容易糊）

3.中火 把五花肉下油鍋炸至四面金黃 （可以多炸一會兒 把多餘的脂肪和油炸出來）

4.鍋裏放入八角 三奈 桂皮 香葉 冰糖（有的朋友喜歡後面加糖 比如我 哈哈 不過都是可以的）蒜瓣 薑片 小葱頭 炒出香味

5.倒入五花肉翻炒變色 加入適量清水 大火煮沸轉中小火 燉1個半小時左右

6.最後收汁出鍋

烹飪小貼士：

烹調技巧一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裏煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。三燒製：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶着濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒製的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。

美味的食物不僅飽腹，更能聊慰那顆孤獨的靈魂。食材所具有讓舌尖跳躍的本能，喚發出了人們對味覺更敏鋭的感知。快節奏的生活中，給自己一點時間，做一頓美食犒勞自己，將對身體和心靈是極大的慰藉，關注我，下次與您一起探究美食的樂趣。