大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
今天和老婆一起回老家，老媽知道我愛吃帶魚，所以提前炸了一盆子帶魚，吃飯的時候看到帶魚決定大吃一頓，結果吃了一個就不想吃了，帶魚既腥又難吃，外面的皮特別的鹹，裏面的肉卻沒有任何的味道，但又不想傷老媽的心，硬生生的吃了七八塊，這感覺真是上頭啊，我媽肯定少了一個重要的部分，開門見山的給大家説一下，就是醃魚，導致帶魚難吃了一半。不管炸什麼魚，都不要直接下油鍋，多加1步，魚肉鮮嫩入味無腥味。
吃魚對於小時候來説估計是一個奢侈品，過年的時候才會吃一次魚，不僅僅是招待客人，更是為了年年有餘的習俗，但是老媽也就是買兩三條，隨着生活條件的提高，魚已經是一個很平常的家常菜了，不僅味道好，蛋白質還特別的豐富，尤其是不想其他肉那麼油膩，所以特別適合有小孩和老人食用，尤其是炸魚更成了最常用的一種做法。
回家之後小董自己又重新炸了一次帶魚，特別的好吃，下次一定要教教老媽。今天小董就給大家分享一下炸帶魚的做法，希望可以幫助到大家。不管炸什麼魚，都不要直接下油鍋，搞錯了魚肉不入味還發腥。
【主要用料】：兩斤帶魚，澱粉，雞蛋，葱姜調料
1.先將帶魚的魚頭去掉，然後清洗乾淨，尤其是裏面的黑膜一定要去除乾淨。
2.將帶魚用剪刀剪成段，放入盆中，然後放入切好的葱姜，再放入一勺食鹽，適量的料酒，用手抓拌均勻，然後醃製30分鐘，中間也可以翻拌兩次，這也是炸帶魚最重要的一步，直接影響了炸帶魚的成品質量。
3.準備三個盤子，一個盤子中倒入澱粉，另外一個倒入雞蛋液，先將醃好的帶魚均勻的裹一層蛋液，然後再裹一層澱粉，然後把帶魚塊放入最後一個盤子裏面備用
4.鍋中倒入油，油温七成熱放入帶魚，先不要翻動帶魚，等帶魚定型之後再進行翻面，帶魚表面微黃時將帶魚撈出來控油，讓油和帶魚降温，半個小時之後再將帶魚復炸一遍，將帶魚炸至焦黃就可以出鍋開吃了。
1.為什麼要將黑膜去掉？
這層黑膜是魚身上的生理結構，主要是色素細胞沉積形成，脂肪特別高，對身體健康不利，所以吃魚的時候要把黑膜去掉。
2.為什麼要醃製魚肉？
炸魚最重要一步就是醃魚，醃魚既能去除魚肉中的多餘水分，讓肉更加的緊實，還能去除肉的腥味和異味，讓肉更加的鮮香嫩滑，炸出來的魚肉也特別的有滋有味，不會出現老媽那種外鹹裏不入味的情況。
3.為什麼要復炸魚肉？
這樣炸出來的帶魚更加的脆，也避免出現外焦裏生的現象，油温也不要太大，防止炸糊。
聽了小董一番話，大家是不是感覺簡單的炸魚也有大大的學問，這也是為什麼飯店裏面的炸魚為什麼會特別的鮮香酥脆，自己在家做的為什麼總是那麼油膩，魚肉還不鮮，原來都是有訣竅的。大家對於炸魚有什麼更好的做法或者建議嗎，歡迎朋友們在下方留言討論，謝謝大家的支持，小董會繼續努力！
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