麻辣小龍蝦披薩

高筋麪粉上挖兩個洞，一個放酵母，一個放糖鹽

加入3克墨魚汁

一邊加牛奶，一邊用手攪和

麪糰成團後加入黃油

繼續和麪，直至麪糰表面光滑

蓋上保鮮膜，放室温發酵45分鐘左右

小龍蝦買回來後建議先用水養幾個小時，讓其吐出泥沙（水過背即可）

把小龍蝦敲暈，用手捏住頭部，剪去蝦鉗

再剪掉腹部的爪子，不然到處亂動，影響清洗

用牙刷清洗乾淨

用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰動，往外輕拉即可拉出蝦線

小龍蝦淘洗乾淨後，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱結、花椒、香葉、八角、料酒等香料調香【放薑片、葱結是為了去腥味（小龍蝦比普通蝦腥味更重）】

撈起，剝殼取肉：先把小龍蝦的腦袋取出，再從背部剪開

然後順着剪開的蝦殼把蝦肉剝出來即可

剝好的蝦仁瀝乾水備用

熱鍋下油，爆香姜蒜、花椒、幹辣椒和豆瓣醬

倒入小龍蝦肉炒勻

最後撒適量料酒提鮮

此時，麪糰已經發酵好了

將其擀開成圓形

用叉子在上面插小孔【

在麪餅上插小孔是為了防止餅皮烘烤時中間凸起】

均勻地抹上披薩醬，撒一層厚厚的奶酪絲【披薩醬方子：

番茄 100g

享氏番茄醬 35g

洋葱 25g

鹽、糖 適量

蒜 適量

黑胡椒碎 適量

做法：

1、洋葱、番茄洗淨切碎

2、熱鍋下油，將洋葱炒至透明

3、加番茄醬小火翻炒至濃稠

4、加入調味料，炒至收汁】

再鋪上蔬菜和小龍蝦【蔬菜要提前炒幹一些，去掉多餘的水分，披薩的口感才會更好】

再鋪上一層馬蘇裏拉芝士

放入烤箱210度烘烤15分鐘即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度預熱30min】

無龍蝦，不夏天。

這款麻辣小龍蝦披薩令人驚豔的是濃郁芝士中，衝擊着一股麻辣的刺激感