楠木軒

不用放鹽的野菜,天生一股海鮮味,以前窮人才吃,現在比肉還貴

由 希學英 發佈於 美食

現在這個社會變化很快,從“吃”這件事上就能看出來,以前在農村,野菜這種東西是屬於不入流的食物,過去只有窮人才會去摘野菜來吃。但是現在不一樣了,野菜反而成了純天然、健康和新鮮的代名詞,多少城裏人都想着法去野外挖野菜來吃,因此還創造了不少就業機會。最有名的就是香椿芽,野生的不夠供應,現在有不少農民自己承包大棚種植反季節香椿芽,在冬季能賣高價。

當然這只是特例,大多數野菜還是無法實現人工種植,就比如我國鹽鹼地上的一種野菜,一直以來就只有野生的,每年一到它的生長季節,很多人就會去野外大量採摘,然後拿到集市上去賣,價格比肉還貴。

這種野菜很奇特,在當地人們叫它海鮮菜,因為它本身有一股海鮮的味道。可能是因為生長在鹽鹼地上,上還有的含鹽量比較高,從而造就了這種獨特的風味。吃這種野菜的時候不用放鹽,就能獲得很好的味道,所以這種野菜一直以來都很受歡迎。海鮮菜的真正名字叫做鹽蒿,它能在鹽鹼地上生活得很好。長久吸收鹽分之後,它的葉片已經退化,尖尖細細的樣子能減少水分蒸發。不過它的生存地方鹽度也不能太高,超過一定度的話,它也會被自己“鹹”死。

鹽蒿的生長季節,主要是在夏季雨後,一場雨後,種子就能非常快的發芽,然後迅速擴張形成一大片一大片的鹽蒿羣,對於保持生態環境平衡有重要的意義。這種植物本來是非常其貌不揚的植物,也不知是誰率先發現它能吃,後來才成了一種野菜。鹽蒿的食用方法也很簡單,只需要用沸水煮過之後加香油、蒜頭涼拌即可,有一種吃海鮮的感覺。還有一些擅長做美食的人會將鹽蒿細細剁碎,加入蝦肉、豬肉之後包餃子,做大包子,也是香得讓人流口水。

鹽蒿現在的主要分佈範圍在西北地區、山東、河南等地也有。鹽蒿的營養價值比較高,它體內所含有的礦物質含量很高,還含有比較高的植物蛋白,它的種子還可以榨油,是目前來説具有一定經濟價值的植物。價格在十八元一斤左右,還可以曬乾了賣,價格的確是比肉貴了。