現在這個社會變化很快，從“吃”這件事上就能看出來，以前在農村，野菜這種東西是屬於不入流的食物，過去只有窮人才會去摘野菜來吃。但是現在不一樣了，野菜反而成了純天然、健康和新鮮的代名詞，多少城裏人都想着法去野外挖野菜來吃，因此還創造了不少就業機會。最有名的就是香椿芽，野生的不夠供應，現在有不少農民自己承包大棚種植反季節香椿芽，在冬季能賣高價。
當然這只是特例，大多數野菜還是無法實現人工種植，就比如我國鹽鹼地上的一種野菜，一直以來就只有野生的，每年一到它的生長季節，很多人就會去野外大量採摘，然後拿到集市上去賣，價格比肉還貴。
這種野菜很奇特，在當地人們叫它海鮮菜，因為它本身有一股海鮮的味道。可能是因為生長在鹽鹼地上，上還有的含鹽量比較高，從而造就了這種獨特的風味。吃這種野菜的時候不用放鹽，就能獲得很好的味道，所以這種野菜一直以來都很受歡迎。海鮮菜的真正名字叫做鹽蒿，它能在鹽鹼地上生活得很好。長久吸收鹽分之後，它的葉片已經退化，尖尖細細的樣子能減少水分蒸發。不過它的生存地方鹽度也不能太高，超過一定度的話，它也會被自己“鹹”死。
鹽蒿的生長季節，主要是在夏季雨後，一場雨後，種子就能非常快的發芽，然後迅速擴張形成一大片一大片的鹽蒿羣，對於保持生態環境平衡有重要的意義。這種植物本來是非常其貌不揚的植物，也不知是誰率先發現它能吃，後來才成了一種野菜。鹽蒿的食用方法也很簡單，只需要用沸水煮過之後加香油、蒜頭涼拌即可，有一種吃海鮮的感覺。還有一些擅長做美食的人會將鹽蒿細細剁碎，加入蝦肉、豬肉之後包餃子，做大包子，也是香得讓人流口水。
鹽蒿現在的主要分佈範圍在西北地區、山東、河南等地也有。鹽蒿的營養價值比較高，它體內所含有的礦物質含量很高，還含有比較高的植物蛋白，它的種子還可以榨油，是目前來説具有一定經濟價值的植物。價格在十八元一斤左右，還可以曬乾了賣，價格的確是比肉貴了。