入夏，這魚要常吃，比骨頭有營養，一斤17塊錢，孩子常吃長得高

入夏，這魚要常吃，比骨頭有營養，一斤17塊錢，孩子常吃長得高。作為家長，時刻都關注着孩子的骨骼發育，希望能抓住孩子生長的關鍵期，長成大高個。很多家長，為了給孩子補充營養，喜歡給孩子煮骨頭湯，但是骨頭湯的油脂多、熱量高，補充營養的效果並不好。今天，小編為大家推薦一種美味又營養的魚類，它就是鯧魚。鯧魚，又稱為平魚，它是一種海魚，含有豐富的蛋白質和鈣質，熱量很低，特別適合孩子食用。入夏，天氣變熱，孩子總是吃肉類，難免會覺得油膩，那就來試試吃鯧魚吧！我做了一道“砂鍋烤魚”，鮮香又營養。

By 丹霞4462

配料：

金昌魚 一條、姜 一塊、蒜 三瓣、烤魚料 一勺、五香粉 少許、蠔油 一勺、醬油 一勺、辣椒油 一勺、芝麻 少許、花生油 少許、葱 少許、錫紙 適量

烹飪步驟：

1.金鯧魚洗淨，去除內臟，擦乾水分備用。（同時把蠔油、醬油、辣椒油、芝麻混合攪拌均勻，調好醬料備用）。

2.金鯧魚兩面劃上花刀（目的是讓醃製時候方便入味，也比較容易熟）。

3.把金鯧魚放入容器裏，放入姜蒜、烤魚粉、五香粉、一勺鹽，以及適量醬油，雙面按摩均勻後醃製兩個小時左右，然後把多餘的姜蒜去掉。

4.提前把砂鍋置於煤氣灶上預熱8分鐘左右（不能蓋蓋子），然後在砂鍋底部鋪上錫紙，放上烤架，在烤架上面刷上少許油（目的是防粘）。

5.把醃製好的魚放到烤架上，在魚的表面刷上一層油。

6.蓋上鍋蓋，大火烤約8分鐘。

7.揭開蓋子，刷上醬料（第一次）後烤5分鐘左右，然後再次揭開蓋子刷上醬料（第二次），繼續烤5分鐘左右。

8.揭開蓋子，撒上少許葱，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘(目的是把葱香味燜入魚肉裏)。

9.成品

烹飪小貼士：

1. 砂鍋乾燒的過程中，鍋底的温度會特別高，千萬要注意安全。2. 用烤架，是為了不讓魚直接接觸鍋底，不然會容易烤焦。3. 如何選購鯧魚呢？新鮮的鯧魚，魚身扁平，魚鱗完整，肉質飽滿有彈性，表面呈銀白色，有光澤，魚鰓呈鮮紅色。如果魚鱗不完整、魚肉沒有彈性或是魚鰓呈暗紅色，説明存放時間已久，不宜購買。4. 冷凍的鯧魚，若解凍後肉質缺乏彈性，聞起來有腥臭味，説明已經變質，不宜食用。變質的鯧魚，腹部會明顯發黃。

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