韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、尼克酸、碳水化合物及礦物質等。另外，韭菜中還含有豐富的纖維素，據研究報道每100克韭菜含1.5克纖維素，比芹菜和大葱中的含量都高，因此，韭菜雖然對人體有很多好處，它可以促進腸道蠕動，預防大腸的癌變等。
韭菜的味道非常鮮美，具有獨特的香味。韭菜獨特的辛辣味道是因為它含有硫化物。這些硫化物具有良好的殺菌和抗炎作用，有助於提高人體免疫力。韭菜具有補腎、益氣、調血、益肝胃、潤腸通便的作用。韭菜的食譜太多了，比如豆絲韭菜、韭菜炒鹹肉、三鮮蒸餃、韭菜煎涼粉、烤韭菜、炒韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜炒粉絲、韭菜炒豬肝、韭菜炒蝦仁、韭菜炒等等。
今天我要用韭菜做一種獨特的美食，下邊就亮一下我具體是怎麼做的吧。
所需食材：一把韭菜、兩顆雞蛋、一碗麪粉
製作過程：第一步老規矩把韭菜擇洗乾淨，然後切碎備用。跟調韭菜餡時切的長度差不多即可。
第二步，把切好的韭菜碎放入碗中，打入兩顆雞蛋，同時把食鹽、雞精、五香粉、食用油等調味品加入。
第三步，攪拌均勻（當然啦，也可以加入麪粉後再一次性攪拌均勻）。
第四步，倒入一小碗麪粉，麪粉的用量可以根據麪糊的粘稠度確定，邊攪拌邊加。
第五步，攪拌均勻，攪拌成如圖這樣粘稠度的麪糊即可。麪糊不可過稀，那樣舀到電餅鐺裏易四處淌，不易定型，也不要太粘稠了。能掛在筷子上就可以啦。
第六步，電餅鐺提前預熱，可以刷少許油，用勺子把麪糊糊舀進電餅鐺，大小和形狀可以自由發揮。
第六步，蓋上蓋，燜兩分鐘，開蓋翻個面，再蓋上蓋燜半分鐘，就可以出鍋啦！
這樣做出的韭菜雞蛋餅好吃又省事，比餡餅簡單，比餃子好吃。可以直接吃，沾點蒜汁味道更好！我們家隔三差五就做一次，懶人餡餅。
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小貼士：
1. 麪糊不可過稀，那樣舀到電餅鐺裏易淌，不易定型。
2. 小餅餅很薄，不需要煎太長時間。