孩子想吃麪包不用出去買了，在家就能做，柔軟拉絲無添加，更健康！之前常看到手撕煉乳吐司的食譜分享，美麗的樣子好吸引人喔！但是看到材料的總熱量卻總是讓我提不起勁，這次稍微降低了油糖，製作出屬於我們家的口味。手撕煉乳吐司的做法有很多，整形方法大致都是將麪糰疊起，切小塊、堆疊，就是這樣隨性的製作法吸引了我。這次想要以手風琴馬鈴薯的概念來做做看，以八吋戚風模搭配陶瓷烤盅來做中空的造型，如果想要直接使用中空的戚風模，我想也是可以的，依喜好開始揉麪團吧！最近孩子想吃麪包，我從不用出去買，在家我就能做，柔軟拉絲毫無添加，孩子吃了更健康！
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[材料]
A:
高筋麪粉（洽發麪包機專用粉）300g
（沒有的話，可以用全高粉，或是高粉250低粉50來取代）
牛奶160～185g（我從170g開始慢慢加）
自制煉乳30g
自制香草糖10g（可用一般糖代替）
B:
鹽4.5g
無鹽奶油15～25g（我這次放15g）
速發酵母3g
Ｃ:餡料（攪勻就好）
無鹽奶油10g（放室温回温，等等比較好攪勻）
自制煉乳20g
[步驟]
1.將材料A混合，攪打約3分鐘，靜置1小時。（趕時間30分鐘也可）
2. 分別依序加入材料Ｂ，攪拌至完全擴展出現薄膜即可。（以上為水合法大致步驟）
3.揉成團後，基礎發酵約1小時。
4.將麪糰取出，滾圓後鬆弛10分鐘。
5.以擀麪棍在麪糰上壓出十字痕跡，將擀麪棍朝四個角杆開。
6. 變成一片長方形。
7. 切刮板切成4等分的長條。
8. 塗上剛剛攪勻的餡料。（總覺得餡料可以再少一點吼）
四條都要塗到喔！
9.接下來就是層層疊的時間，把其中三層面包條先疊起來。
10.第四層我把餡料面朝下，避免等等要切的時候很狼狽。（結果真的有點狼狽，請原諒我無暇拍照）
11.將八吋戚風模與小陶瓷烤盅周圍都塗上油（可以用無鹽奶油塗一層薄薄的，我是直接塗玄米油啦！）有需要也可以灑點薄薄的高粉，幫助脱模，但我沒撒。
12.將剛剛的麪包條切成10小塊，照圖片的樣子塞入。（好狼狽啊～～～整個不愛這種感覺）如果是用不沾模應該就不用這麼麻煩了吼?
13.手洗乾淨，烤箱預熱190度。後發50分鐘左右。
14.入爐囉！以180度烤18～20分鐘。中間烤色不均，請自行掉頭。
出爐囉！看起來的樣子雖然跟想像中有點不同，但也不差啦～
放涼以後很好脱模，頂一下就出來了。
再來就是將底盤，還有小烤盅拿出來。
可以依喜好製作裝飾，比如説，撒上一點點糖粉。
斷面看起來也很可口。
麪包機專用粉的威力真不是我在説，很輕易就可以做出＂絲絲入扣＂的麪包，而且相當鬆軟好吃。
因為餡料我比一般食譜少了很多，所以沒有那麼甜膩，是屬於我們家的家常口味啦～如果是螞蟻人請自行斟酌調整囉！如果有時間，也來打造一個屬於自己的手撕煉乳吐司吧！相信小朋友一定會很愛。
