大家好！今天給大家介紹一款適合老年人吃的“長壽菜”---香菇莧菜。
紅莧菜，屬涼性，有清熱解毒，利尿除濕等功效。並且含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，鉀、鈉、氯、鎂的含量也很高。紅莧菜中含有豐富的賴氨酸，對人體很有幫助，並且質地柔軟，容易消化吸收，補鐵補血，特別適合老年人食用。
香菇可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，可降低血壓，防止血管硬化及貧血，也是一種適合老年人吃的食物。人體所必需的8中氨基酸，香菇中就含有7種，此外還含有多種營養素。
香菇莧菜這一道菜營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣，還有治病的功效，所以我稱之為“長壽菜”。
材料：紅莧菜一把，五個幹香菇發泡，醬油10g、蠔油10g、豆油30g、白糖2g，水澱粉、味精、精鹽適量。
製作方法：
1、紅莧菜洗淨摘好，在沸水中焯一下，撈出瀝乾水。不管什麼時候食用紅莧菜，製作之前都需要焯一下水，因為紅莧菜中含有草酸，草酸進入人體內會和鈣結合成草酸鈣，從而阻礙人體對鈣的吸收。
2、發好的香菇，去根蒂，在沸水中煮熟撈出，晾涼之後切片。
3、鍋中放少許豆油燒熱，倒入紅莧菜，加鹽和味精，大火猛炒。炒熟後起鍋裝盤中墊底。炒紅莧菜一定要大火快炒，這樣才能保護維生素不遭到破壞。
4、炒鍋刷洗乾淨，放底油燒熱，倒入切好的香菇煸炒至出現黃色，加入醬油、蠔油、白糖繼續煸炒，然後加入味精，用水澱粉勾芡。出鍋澆到紅莧菜上面即可。（依照個人口味，不喜歡味精的可以不放或者用雞精代替）
一道長壽菜就做好了，家中有老人小孩兒的可以常做。
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