立春後，不吃肉也要多吃它，6元一斤，蒸一蒸特別香，解饞又營養！
春天乃四季之首，正值乍暖還寒之時，這個季節要注意保暖，不宜吃冰冷的食物，應該進行適當的清補、柔補，將腸胃調節到最好的狀態，這樣一年胃腸都會少生病。
適合春季清補的食物有很多，香菇便是其中之一，香菇營養極其豐富，有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美稱，營養價值位於平菇和草菇之上，有“植物皇后”之美譽，被稱為“山珍”之一，不只被尋常百姓所愛，據説，明代的皇帝朱元璋也是經常食用香菇，並認為它是“長壽菜”！
香菇中含有多種微量元素，能夠促進血液循環和皮膚細胞的新陳代謝，抑制黑色素的形成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋，可以起到延緩衰老的功效。香菇中的膳食纖維有助於增加腸道蠕動、促進消化，幫助身體清除垃圾、預防排便不暢，改善和預防便秘。同時，它還能抑制脂肪的吸收，從而起到瘦身減肥的功效，減肥效果相當不錯！
香菇有營養，做法也很講究，春天食補不可太油膩，以蒸食為最佳，下面我就分享一個香菇簡單又營養好吃的做法：
1香菇清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡15分鐘，然後剪去香菇蒂，反面朝上擺在盤子中，再在每個香菇上磕1個鵪鶉蛋。
2.鍋中加適量清水，然後將裝香菇的盤子放到蒸屜上，開大火燒開以後再蒸8分鐘。
3.調個碗汁：碗中放入1勺番茄醬、適量的生抽、鹽、白糖，然後再加入適量的清水攪拌均勻。
4.香菇蒸好後取出，然後刷乾淨鍋後倒入適量的油，燒至5成熱時放入蒜末，爆香後倒入調好的料汁，料汁燒開以後加入少許水澱粉勾芡，熬至湯汁濃稠關火。
5.蒸好的香菇上撒點小香葱花、適量的胡椒粉，最後再澆上我們熬好的湯汁，一道營養豐富又解饞的香菇蒸蛋就做好了。
春天，如果碰上這菜別嫌貴，6元一斤也要買，家人常吃都受益！俗話説“春困秋乏”，春秋季節的天氣極易讓人感到睏倦疲乏，而香菇中的鐵含量極其豐富，鐵可以提高人體能量，從而克服“春困”，使人精神、氣血也如春天的陽光般舒展暢達、生機勃發！