家裏還有兩把過年前做蒜蓉粉絲蒸蝦（做法講過）剩下的粉絲，想弄一弄做成菜下飯吃吧，可冰箱裏也沒啥可搭配的了，乾脆，就做成酸辣粉絲吧，也不需要米飯了，直接就能搞定一餐。雖説木有豆腐皮也木有蔬菜，可現下這種情況，不出門又有得吃，就不錯的啦~
所需食材：粉絲，小葱，花生米；調味需要：鹽，雞精，生抽，香醋，花椒油，紅油辣椒（做法以前講過）；香油（依個人口味和習慣）選用。
先把粉絲用適量温水泡軟。
趁着這個時間，把花生米酥出來：冷鍋冷油，下花生米，用最小火，酥至花生米外皮上色，即可撈出。
餘温會讓花生米繼續上色，為了避免糊掉，上色到比平時吃的酥花生米稍淡的顏色時，就要撈出；中途需要用鍋鏟不時鏟一鏟，幫助均勻上色。
把煮粉絲的水先燒上；然後來調個味順便再把葱花切一切：麪碗裏，放入適量鹽，少許雞精，適量生抽，香醋，花椒油，稍多的紅油辣椒（以及少許香油）。喜歡豬油就自行添加，我們家沒豬油，都已經好多年不吃豬油了。
水開，放入粉絲，煮至你喜歡的口感，即可關火。粉絲過長，可以用刀或剪刀，隨意的來個兩三刀。
麪碗裏來兩大湯勺煮粉絲的湯，挑入粉絲，隨後撒上些許酥花生和葱花，搞定，吃吧！
還叫啥外賣呀，自己動手，來一碗酸辣粉絲，做法簡單得很，味道也美滋滋。
拍照這一會兒工夫，湯汁就被粉絲吸沒了，誒，不拍了，吃去嘍~
在家就能嗨吃的酸辣粉絲，做法簡單，解饞又過癮，來一碗唄！