它是蔬菜裏的“維生素王”，清熱祛濕，消炎降血壓，夏天適合涼拌
美食應該是很多人一生都在追求的東西，尤其是一些吃貨朋友們，為了能找到自己喜歡的食物，不惜在上面花費時間和精力，而且並不覺得麻煩和辛苦，反而樂在其中。但是人們的食慾會隨着季節的更替發生一些變化，比如現在這樣的季節，大家的胃口就會變差，應多吃一些清淡的菜品。馬齒莧就很適合這個時候來吃，它是一種野菜。小時候我是在農村長大的，所以在路邊可以採到。
最初這種野菜並不是給人食用的，而是餵給家禽類。後來大家知道這是營養極高的菜品，慢慢的就被端上了餐桌。它被稱為是蔬菜裏面的維生素王，裏面的硒元素可以抑制癌症的發生，具有清熱祛濕，消炎和止痢的作用。高血壓的人也可以吃一些，一定程度上可以起到降血壓的功效。它的做法有很多種，無論是怎樣的製作方式味道都很不錯。只是在城市中這種野菜並不多見，如果遇到了一定要多買一些回來。下面要説的就是這種野菜的涼拌做法，清香爽口又解膩，趕緊來看一下吧。
【菜名】：涼拌馬齒莧
【需要食材】：馬齒莧500克、小米辣2個、大蒜適量、蠔油2勺、醬油1勺、香醋1.5勺、鹽適量、雞精適量、香油適量、白糖適量
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全。馬齒莧在超市或者是菜市場不容易買到，這種菜農村比較常見，可以去鄉村採摘，也可以在路邊尋找一下，大多都會在這些地方售賣。我是直接去菜園子裏面摘的，新鮮又美味。
2、 摘好之後將其清洗乾淨。剛摘下來的會有一些泥土，所以要反覆的清洗幾次。小米辣洗淨放在一旁，喜歡辣一些的可以多準備。大蒜剝去外皮備用。
3、 鍋中倒水，燒開之後把洗好的菜放進去，燙兩分鐘左右就可以撈出來。注意不要燙太久，會失去它很脆的口感。
4、 燙好之後撈出控幹上面的水分，放在一旁備用。
5、 大蒜和小米辣切成碎末放到碗中，裏面加入蠔油、醬油、白糖、鹽、雞精、香醋和香油，將它們充分的攪拌在一起。這樣一碗料汁就調製好了。
6、 將馬齒莧放到盤子裏面，倒入調好的料汁。
7、 拌勻之後就可以吃起來了，這樣一盤爽口又美味的涼拌馬齒莧就做好了。可以當成下酒菜，也可以搭配一些粥來吃，都是很好的選擇。
【烹飪小貼士】：
1、 因為這種菜屬寒性，所以脾胃虛或者是腹瀉的人不要食用，另外懷孕的人也不要吃。
2、 馬莧菜不要食用過多，也不要和甲魚放在一起吃，否則容易引起腸胃的不適。
3、 做料汁的調味品並不需要嚴格按照上面説的放，可以自己選擇加一些或者減一些。
4、 剩下的馬齒莧可以焯水之後曬乾，想吃的時候拿出來泡開就可以了。
【文案編輯】：目海食惜博