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香菇被人們冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美稱，可見其營養價值之高。香菇保健功效卓著，適合作為女性養生保健之選哦。
「
香菇的營養價值
」
1.抗衰老
香菇還載有香菇素，可以使位於腦幹的自主神經安寧增強心臟、肝臟、甲狀腺、前列腺等腺體的功能，並具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功能。 2.補血益氣 香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。 3.補充維生素 香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。 「 香菇的家常做法 」 | 1.香菇燉雞 | 食材：草雞 、香菇 、大葱 (2節)、姜 (3片)、八角 (1個)、幹辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香葱 (少許)。 做法： 1、草雞洗淨，控幹水份後切塊。 2、香菇用水沖洗下，放在温水中泡發。 3、薑切片，葱切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗4、乾淨，泡香菇的水過濾後備用。 5、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。 6、炒至變色後將姜，葱，幹辣椒，八角一起倒入炒。 7、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整） 8、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。 9、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。 10、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入，拌勻就可以出鍋了。 | 2.香菇雞肉粥 | 食材：雞脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、薑片葱末 (適量)、香菜末 (適量)。 做法： 1、將雞脯肉洗淨，放入鍋中，將薑片、葱末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼。 2、把雞肉撕成絲備用。 3、鍋中的薑片撈出不要。 4、香菇洗淨切薄片。 5、大米淘洗乾淨，放入煮雞肉的湯鍋裏。 6、燒開後轉小火煮成粥，下香菇煮5分鐘。 7、再倒入雞絲。加鹽再煮一會。調入雞精、撒入香菜末即可。 | 3.香菇油菜 | 食材：香菇、油菜。 做法： 1、香菇洗淨切條。油菜洗淨切段。 2、鍋內放適量花生油，放葱花爆香。 3、放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出。 4、鍋內放適量油，放入香菇翻炒。 5、聞到香菇的香味後，倒入適量醬油，加入半碗水澱粉。 6、燒開後，放入油菜，加適量鹽調味，炒勻出鍋即可。 | 4.豆腐燒香菇 | 食材：豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (適量)。 做法： 1、將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 醃製兩分鐘。 2、將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉。 3、放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。 4、鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃。 5、加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色。 6、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小葱節一起加蓋煮上一刻鐘。 7、再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。 8、加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁。裝入盤中，表面撒些小葱。 | 5.香菇炒蘆筍 | 食材：蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)、幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、姜 (1小塊)。 做法： 1、蘆筍洗淨切段。 2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼。 3、黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲。 4、香菇洗淨切小片。 5、熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香。 6、再倒入香菇片翻炒至軟。 7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。 | 6.香菇蒸滑雞 | 食材:雞腿肉4兩、幹香菇10朵、姜一小塊、大葱半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。 做法: 1、將雞腿肉處理洗淨，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡開。 2、將切成段的大葱，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放，按照自己口味可增減分量。 3、將所有調料攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。 4、雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。 5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收幹。 6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後，蒸大概15分鐘左右，就完成了。 7、出鍋撒上小葱以及芝麻即可食用。 | 7.香菇扒菜心 | 食材:菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。 做法: 1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。 2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開即可。 | 8.葱油香菇 | 食材:新鮮香菇150公克、葱1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。 做法: 1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。 2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。 3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;葱洗淨切細末置碗內，備用。 4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的葱末以及所有調味料拌勻成醬汁。 5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。 | 9.紅燒香菇 | 食材：香菇1斤、香菜一顆、醬油2大匙、料酒1大匙、蠔油2大匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙、花生油2大匙、高湯(如果沒有高湯可以加清水)少許、香油幾滴。 做法： 1、香菇洗淨用水浸泡30分鐘 香菜洗淨備用。 2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用。 3、鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續翻炒30秒，加入料酒醬油蠔油白糖，加入高湯稍稍沒過香菇即可。 4、中火燉煮10分鐘，然後轉大火收幹湯汁，加入香油後撒香菜末即可。 | 10.香菇木耳湯 | 食材：木耳、香菇、蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、香油。 做法： 1、水發木耳、香菇，蘿蔔洗淨備用。 2、木耳、香菇和蘿蔔切成絲。 3、把這些都放在開水裏煮，煮熟後撒入蛋花，放入適量的鹽、雞精、少許的白胡椒粉和香油調味，即可出鍋。 內容來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除，謝謝！