醬酒味道醇厚,如何購買到好醬酒?

想要選購真正高品質的蜀相老酒,就需要對醬酒的生產釀造工藝以及醬香文化有一定的瞭解,需要理解到“醬香型白酒不僅僅是喝的,而是需要去用心品的”這個精神。

一、看產區

蜀相老酒產自貴州省遵義市茅台鎮7.5平方公里的醬酒核心產區,水質、土壤、氣候對於酒料的發酵、熟化非常有利。並且具有不可複製的微生物環境,正所謂離開茅台鎮就無法釀造出來醬香酒。

二、看工藝

醬香酒按工藝分為四種,大麴醬香坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串酒。優質醬香型白酒遵循傳統大麴醬香坤沙酒工藝釀造,即12987工藝。一年生產週期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒,3年以上的窖藏、五年方可成型,一瓶蜀相老酒結合複雜的醬酒工藝才能生產出至醇至香的白酒。

三、看原料

蜀相老酒的原料主要是產自茅台鎮顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥,粒小皮厚質優,富含支鏈澱粉與單寧,截面呈玻璃質地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質,適合醬酒工藝的多輪次翻烤的紅纓子糯高粱。優質小麥制曲,以及赤水河河水甘甜可口,富含多種微量元素,釀成的蜀相老酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的絕佳水源。

四、看時間

蜀相老酒按照生產標準一年一個生產週期,經3年窖藏,5年以上才能出廠,且酒體中易揮發物質少,對人體的刺激較小。

五、看酒態

將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果。顏色淡黃、酒體粘稠,倒在杯中酒會沿着酒杯壁緩慢往上蔓延達到一定的高度。

六、聞香

蜀相老酒聞起來香味撲鼻、回味濃,且飲用後有空杯留香的特點。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質,含有多種芳香氣味的酯類,且揮發速度慢。

七、飲後感

蜀相老酒喝後不上頭、不口乾、不刺鼻,第二天醒酒快,頭腦清醒不耽誤工作。

蜀相老酒提醒:白酒市場魚龍混雜,購買優質醬酒,必須通過可靠渠道,切不可貪圖網上低價,以免上當受騙。

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