不管嫩豆腐、老豆腐、玉子豆腐家家愛吃，這幾款菜譜收好了很有用

這個雙色豆腐蝦仁羹，説起來有兩種豆腐，卻都是名不副實的，紅色的是鴨血我們叫作鴨血豆腐，黃色的是雞蛋製品，叫玉子豆腐，明明都不是豆腐卻都被叫做什麼豆腐，可見豆腐的形像多麼深入人心。這道菜由三種主要食材組成：大蝦仁、鴨血和玉子豆腐，三者都是無骨無刺柔嫩爽滑的口感，最適合做成羹湯，可以大口舀着吃，並且要趁熱吃才好。做法不難，鴨血切成適口小塊，玉子豆腐切厚片，蝦仁油炒後加水燒開，加入兩種豆腐一起燒開後勾芡，加葱花即可出鍋，味道鮮美不用任何雞精、味精。

魚頭雞爪豆腐鍋，這裏的豆腐用到老豆腐，適合久燉不易變形，還能充分吸收魚頭湯汁和雞爪的鮮味。魚頭兩面煎成金黃，加熱開水蓋過魚頭大火燒開煮5分鐘，加入紅燒雞爪，如果是生雞爪就最好先焯個水，然後在魚頭加了開水後一起放入大火燉煮至湯汁變白，魚頭和雞爪都熟了以後，加入豆腐塊，一起煮至雞爪軟嫩。這個菜可以燒一大鍋，魚頭和雞爪的膠質蛋白都很豐富，豆腐吸收了湯汁以後非常鮮美，我家直接端鍋上桌，魚、肉、豆腐都有了，最後撒一把青蒜，或者香菜都行，魚頭豆腐吃完了，還可以燙點別的蔬菜或者麪條進去，一鍋就能讓一家人吃飽，你説方便不方便？

嫩豆腐上場了，我們家去超市經常買幾盒嫩豆腐，放在冰箱裏可以存放一週不壞，工作忙的時候取出一盒來不出5分鐘就是一道菜，嫩豆腐最常做的是紅燒豆腐，豆腐在盒子裏劃成小方塊，倒在加了油的鍋裏，略翻炒幾下，加點醬油，加點葱花就行，有時候剪一根紅辣椒進去提味，一道菜紅黃綠都有了，小葱拌豆腐，一清二白。

韓式泡菜豆腐鍋，孩子愛吃重口味的菜，又是冬天，買了一袋韓式泡菜來做豆腐鍋，泡菜和老豆腐當然是主角，另外五花肉、豆芽、香菇都分扮角色，相得益彰，又是一鍋暖洋洋熱騰騰的家庭式暖鍋，備點韓式芝士年糕那就更完美了，這個菜譜我過些天會詳細寫哈。

最後一個還是玉子豆腐做的菜，脆皮玉子豆腐，玉子豆腐外面裹澱粉，下油鍋炸成外殼酥脆，再撈起，原鍋原油炒香青椒和胡蘿蔔等配菜，炒熟了以後，加入脆皮玉子豆腐一起翻炒調味就可以了，這個菜顏色很好看，也是我家孩子很愛吃的菜。

今天的豆腐菜譜就介紹到這裏了，是不是與你們家吃豆腐的方式有所不同呢？但願你能喜歡！