春季是一年之中嚐鮮最佳的季節，很多鮮美的野菜也只有在這個暖意濃濃的，才最好吃，每個地區都有自己獨特的野菜，根據南北的地域差異，各地的野菜特色都不一樣，像我們這的平原地區，野菜是就那麼簡簡單單的幾種，不像一些山區物產豐富，尤其是野菜更是多種多樣，很多新鮮的野菜別説吃，連見都沒有見到過，我把我們這裏清明節期間一些時令的野菜分享給大家。
在這一時期，我們不提野菜，而是一種樹上佳餚。只有到了春天，我們才能享受這種一年一次的美味，也就是越來越少的榆樹錢。這些年榆樹在農村已經很少見了。榆樹少了，榆錢就沒了。在春天，榆樹錢也代表着春天的真正到來，茂密的綠色樹枝榆樹錢的顏色看起來像一串串綠色的錢串子，你可以通過用竹竿綁一個鋼鈎來收集很多榆樹錢。他們中的一些人會爬到樹上收集。賺榆樹錢有很多方法。最常用的一種是清蒸、玄騰騰、熱騰騰的剛出鍋的榆錢饅頭，蘸上大蒜和醋水，品嚐一下味道。但隨着榆樹的減少，吃榆樹錢的機會越來越少。
麪條菜：作數不多在春季就能夠生長出來的野菜，麪條菜算得上是生長比較着急的了，在很多野菜都在萌芽的時候，麪條菜在我們這長的已經完全可以食用了，麪條菜味道清新爽口，也是別具一番氣息，作為純綠色的野菜，麪條菜在很多麥田之中還是很多見的，採集麪條菜也是宜早不宜晚，等待麥田噴灑農藥之後，麪條菜就不能在進行採摘了，也是食用時間非常短暫的一道野菜，味道和營養確實不錯。
曲曲菜：我們這也叫做曲曲芽，作為一種菊科植物，曲曲菜也是很早就開始長出來的野菜，味道是味苦的，但不同於苦菜的那種苦味，據説原來曲曲菜是甜的，並不是味道發苦，貌似有上仙來到民間察看民情，採摘了一棵曲曲菜吃，感覺味道極苦，問答這是為什麼，村民答到，這菜原來是甜的，只不過是因為很多民間的冤屈、疾苦，讓這菜知道了，將這些苦楚都生長到了自己的身上，上仙説原來是有冤屈，那就叫屈菜吧，後來慢慢的被叫成了曲菜，用水焯過之後，泡去苦味，曲曲菜也是很好吃的一道野菜。
在我們這裏生長比較早的野菜還有馬齒筧和蒲公英，尤其是蒲公英，早早的就被人拿着鏟子給挖走了，不但是田地裏面很多人去尋找，就連公園裏面的蒲公英，也是被挖了個一乾二淨，在一些溝渠的地方，向陽的暖和之處，馬齒筧也是會很早的出現的，馬齒筧也被稱之為長壽菜，不但味道頗佳，營養也是很豐富的，還有很多很多對於我們身體極為有益的作用，這些都是最早出現的野菜，隨着氣温的上升，越來越多的野菜也會慢慢的出現。
清明過後，就會有像豬毛菜、掃帚菜、灰灰菜，等等諸多的野菜開始發芽，也是到了食用野菜的旺季，只不過我們這裏現在氣温還是忽冷忽熱，很多的野菜還沒有完全的生長出來，你的農村老家這會都有什麼野菜可以吃的呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。